Panqueques sin huevos: los principios generales de la cocina
Los panqueques sin huevos se pueden hornear en Shrovetide o en cualquier otro día. Muchas personas piensan que sin huevos la masa no tendrá éxito, pero esto está lejos de ser el caso. Si conoces algunos secretos y trucos, puedes hacer fácilmente deliciosos panqueques sin huevos. La masa para tales panqueques puede volverse líquida, luego resultarán panqueques delgados y calados.
Si hace que la masa sea más gruesa, los panqueques serán más densos y elásticos; pueden envolver cualquier relleno. Los panqueques sin huevos se pueden hornear con una mezcla de agua y leche. También se usa harina (mejor - premium), azúcar y sal. A veces se agregan refrescos apagados o almidón de papa a la masa. Puede cocinar panqueques sin huevo y con kéfir, yogur y agua hervida común.
La técnica de cocción en sí no es diferente de cocinar panqueques con huevos y otros ingredientes. La masa terminada se vierte en una capa delgada sobre una sartén calentada y engrasada y deja que cada lado se hornee durante 40-60 segundos. Las propiedades de unión de un huevo se pueden reemplazar con dos cucharadas de almidón, una mezcla de 30 ml de leche, 7 ml de jugo de limón y media cucharada de refresco o una mezcla de 15 ml de leche, una cuchara de almidón y 30 ml de agua.
Los panqueques preparados sin huevos se sirven con diferentes rellenos, crema agria, miel, mermelada, jarabe, etc.
Panqueques sin huevos: preparación de alimentos y platos
Lo que se necesitará del arsenal de la cocina: un recipiente para masa o una cacerola pequeña, un tamiz, una sartén para hornear panqueques (recubrimiento especial o antiadherente), un cucharón, una batidora, una licuadora o una batidora y un vaso para medir líquidos y productos a granel.
Cómo preparar productos: mida la cantidad correcta de azúcar, sal, leche (agua, kéfir, etc.), apague el refresco con vinagre o jugo de limón, derrita la mantequilla. La harina definitivamente debería tamizarse.
Recetas para panqueques sin huevos:
Receta 1: panqueques sin huevos
Los panqueques sin huevos son delgados, brillantes y ligeros. Si pone menos azúcar, puede envolverlos en panqueques de carne o relleno salado.
Ingredientes requeridos:
- 2.5 tazas de harina;
- Litro de leche;
- Azúcar - 2-3 cucharadas. l.
- En el piso una cucharadita de sal y refresco;
- 30 ml de aceite vegetal;
- Mantequilla: un tercio de un paquete.
Método de preparación
Tamizar la harina, mezclar con azúcar, sal y refrescos. Verter medio litro de leche. Mezcle todo bien para evitar grumos. La masa debe tener una consistencia de crema espesa. Vierta el aceite vegetal y revuelva nuevamente. Los 500 ml restantes de leche hierven y se vierten en la masa en una corriente delgada, revolviendo continuamente. Agregue mantequilla derretida a la masa. Todos los ingredientes se pueden mezclar con una batidora. Hornee los panqueques a fuego medio durante aproximadamente un minuto por cada lado. Es mejor usar una sartén de hierro fundido con un fondo grueso. Los panqueques calientes sin huevos se pueden servir con miel, mermelada o crema agria. Tales panqueques se pueden rellenar y rellenos salados: queso con verduras, repollo, arroz con huevo, etc.
Receta 2: panqueques sin huevos en leche y agua
Preparar tales panqueques sin huevos es bastante simple, lo principal es hacer la masa con la consistencia adecuada. La receta utiliza agua, leche, harina de alto grado y azúcar y sal.
Ingredientes requeridos:
- 250 ml de agua y leche;
- 20 cucharadas (sin portaobjetos) de harina;
- 90 ml de aceite vegetal (sin sabor);
- 4 cucharadas l azucar
- 1 cucharadita sales;
- En un cuarto de cucharadita de vinagre y refresco.
Método de preparación
Tamizar la harina, mezclar con sal y azúcar. Agregue leche y agua, revuelva la masa hasta que esté suave. Agregue aceite vegetal. Batir la masa con una batidora o licuadora. La masa debe ser bastante líquida. Deje la masa para panqueques sin huevos para infundir durante media hora. Este tiempo es necesario para que la harina produzca gluten, y los panqueques se tuestan adecuadamente. Antes de freír es necesario apagar el refresco con vinagre y agregarlo a la masa. Hornee los panqueques deben estar en una sartén con un revestimiento antiadherente. La sartén precalentada se debe untar con aceite vegetal. Cada lado se fríe durante 30-60 segundos.
Receta 3: panqueques sin huevo con crema batida
Tales panqueques sin huevos resultan muy tiernos y ligeros. Después de haber probado un tratamiento preparado, es difícil entender que no contiene huevos. La crema batida le da un sabor especial a la masa.
Ingredientes requeridos:
- Leche - 3 vasos;
- Media taza de crema batida;
- Harina - 2 tazas;
- Mantequilla - 30 g;
- Media cucharadita de azúcar;
- Un poco de sal
Método de preparación
Libra la mantequilla con azúcar y sal. Vierta la mitad de la leche. Agregue la harina y bata la mezcla con una batidora. Vierta la segunda mitad de la leche y agregue la crema batida. Todo bien mezclado hasta que quede suave. Dependiendo de la calidad de la harina, la masa puede resultar un poco espesa o, por el contrario, líquida. En este caso, puede verter más leche o un poco de harina. Horneamos panqueques en una sartén caliente. Los panqueques terminados se pueden servir con miel, mermelada, crema agria, leche condensada o queso crema.
Receta 4: Panqueques sin huevos con plátanos.
Muy sabroso, trato inusual para niños y adultos. Los panqueques de plátano sin huevos son moderadamente dulces y muy fragantes.
Ingredientes requeridos:
- Harina - 4 tazas;
- Azúcar - 4 cucharadas. l.
- Soda - 1 cucharadita;
- Ácido cítrico - 0.5 cucharaditas;
- Crema agria - 500 g;
- Agua o suero - 3.5 tazas;
- Mantequilla - 200 g;
- 4 plátanos
Método de preparación
Mezcle la harina tamizada con azúcar y refrescos. Añadir ácido cítrico. Ingrese la crema agria y vierta gradualmente en agua o suero. Mezclar la mezcla con una batidora. Vierte la mantequilla derretida en la masa. La masa debe tener una consistencia cremosa. Rallar los plátanos y extenderlos en la masa. Todos mezclar y proceder a hornear panqueques. Calentar la sartén y cubrir con mantequilla. Cada lado del panqueque se fríe hasta que esté listo.
Receta 5: panqueques sin huevo con manzanas
Otra versión inusual de panqueques de frutas sin huevos. La receta utiliza harina, azúcar, crema, manzanas y mantequilla. La cáscara de limón le da un ligero sabor fresco y un aroma fragante.
Ingredientes requeridos:
- Harina: un vaso y medio;
- Crema - 1 taza;
- Mantequilla - 200 g;
- Azúcar - 1 taza;
- Manzanas: medio kilo;
- Pelar dos limones.
Método de preparación
Azúcar frotado con mantequilla. Con dos limones, retire la ralladura y mezcle con mantequilla y crema. Agregue la harina y amase la masa para los panqueques sin huevos. De la masa resultante horneamos 4 panqueques del mismo grosor y tamaño. Mis manzanas, limpias y picadas finamente. Espolvorea las manzanas en polvo con azúcar, mezcla con mantequilla y cocina a fuego lento en la sartén. Ponemos panqueques con manzanas, los enrollamos en tubos y horneamos en el horno hasta que estén dorados.
Panqueques sin huevos: secretos y consejos útiles de los mejores chefs
Para que la masa adquiera buenas propiedades adhesivas, se recomienda dejar en infusión durante 30-60 minutos.
Rellenos adecuados para panqueques sin huevos:
- miel con nueces, bayas frescas o trozos de fruta;
- plátano rallado con requesón (con la mezcla, puede agregar un poco de miel, canela, vainilla, etc.);
- manzanas trituradas asadas en mantequilla con la adición de canela o nuez moscada;
- guiso de repollo rallado con champiñones;
- Una mezcla de queso crema y verduras finamente picadas.
