Tal vez la cocina tailandesa haya ganado popularidad con una gran cantidad de especias, y tal vez juegue el papel del sabor fascinante de la propia Tailandia. Los platos tailandeses saludables y deliciosos con un sabor único son apreciados en todo el mundo. Imagínense: para cocinar una cena en un refinado restaurante en Tailandia, el chef usa alrededor de 40 ingredientes, incluidas especias y especias.
La gama de gustos únicos siempre es variada, pero casi siempre es un vuelo de imaginación de un cocinero basado en un cierto "patrón" de un plato. El chef tailandés no retrocederá ante ninguna receta. Conociendo la estructura del plato, lo hará especial y único.
Inicialmente, el principal producto de la cocina tailandesa era el pescado. Pero las especias que migraron gradualmente aquí desde China hace muchos años, y las verduras europeas (chile, maíz), hicieron que la cocina fuera mucho más diversa. Ahora la palabra "comida", que literalmente significa "comer arroz", incluye muchos más platos. Entre ellos se encuentran verduras, carne con diversas salsas y, por supuesto, ensaladas. Y el arroz sigue siendo un producto importante, como un plato independiente y un ingrediente en todo tipo de ensaladas. Las variedades de jazmín y pegajosas más populares.
Ensalada Tailandesa - Principios Generales de Cocina
El principio básico de los tailandeses, la armonía en todo, se plasma más vívidamente en la preparación de las ensaladas. Una característica distintiva de la cena tailandesa: consiste en varios platos, que incluyen necesariamente arroz, salsa, plato principal y varias ensaladas, entre las que siempre hay picante. Los mariscos también son comunes, pueden estar en la composición de un plato caliente o en una ensalada. A primera vista, la combinación de productos puede no ser bastante común, pero desde el punto de vista de una nutrición adecuada, son ideales.
Y esto se logra con la ayuda de una gran cantidad de trucos. Por ejemplo, los productos se someten a un tratamiento térmico mínimo. La cantidad de grasa también es mínima, por lo que las vitaminas y oligoelementos se guardan tanto como sea posible. La composición compleja de los platos con una gran cantidad de ingredientes recoge una gran cantidad de elementos útiles, están bien equilibrados, perfectamente saturados. Las salsas y las verduras son bajas en calorías y, por lo tanto, la cocina tailandesa como ninguna otra es útil para aquellos que quieren arrojar un par de tres libras, e incluso más. Muchas salsas tailandesas están dedicadas al control de peso.
Ensalada tailandesa - preparando comida y platos
Las chalotas picadas y las hojas de menta se pueden distinguir de los ingredientes regulares. Cuanto más pequeñas son las hojas, mejor para la ensalada, y las hojas grandes no se cortan con un cuchillo, se rasgan con las manos. La ensalada tailandesa difiere en una forma especial de cortar ingredientes grandes, solo a lo largo, virutas o pajitas largas, o en ángulo oblicuo, de esta manera se corta la hierba de limón, lo que le da un sabor picante a los platos tailandeses. Este método de corte no permite que la ensalada se asiente, dándole una forma hermosa y esponjosa. La jugosidad del plato, la frescura de los sabores y la riqueza del color están garantizados por el hecho de que tales ensaladas no están preparadas para un uso futuro, sino solo por encargo, a menudo incluso ante los ojos del cliente.
Recetas de ensalada tailandesa:
Receta 1: ensalada de pollo tailandés
Para diversas cocinas del mundo, los platos de pollo son tradicionales. La ensalada de pollo tailandesa también es popular entre los habitantes de este país soleado. Además del pollo, el plato incluye frutas jugosas que crecen en Tailandia y otros ingredientes.
Ingredientes requeridos:
- un seno, lima,
- toronja
- dos bananas
- aceite de sésamo
- salsa de soya
- Especias: un chile rojo y un ají verde, hierbas menta y cilantro, dos dientes de ajo.
Método de preparación
Lave la pechuga de pollo, limpie los huesos y la piel, córtelos en pequeños cubos o tiras. Marinar el pollo durante 10 minutos en el jugo de media lima, mezclado con una pequeña cantidad de salsa de soja. Luego es necesario freír la carne durante dos minutos por cada lado en aceite en una sartén caliente.
Corta los pimientos en aros, corta el plátano y la lima y la toronja restantes divididas en rodajas. Combina todos los ingredientes con carne. Lave las hierbas, pique y envíe a la carne. Para vestirse, mezcle dos cucharadas de aceite de sésamo y una cucharada de salsa de soja. Después de vestirse, deje reposar la ensalada durante 15 minutos. ¡Un plato increíblemente sabroso está listo!
Receta 2: ensalada de pepino tailandés
Por extraño que parezca, además de varios ingredientes exóticos, los tailandeses usan las verduras habituales y familiares para nosotros, ¡y el sabor es insuperable!
Ingredientes requeridos:
- 300 gramos de pepinos,
- un par de chiles dulces
- trozos de cebolla chalota dulce, o la mitad de un bulbo común,
- un par de dientes de ajo
- cucharada de azucar
- cucharada de salsa ligera de soja,
- una cucharada de salsa de pescado y vinagre de arroz.
Método de preparación
Para la salsa, mezcle las salsas de pescado y soya, vinagre, azúcar. Las cebollas se cortan en rodajas o plumas finas y se vierten sobre la salsa. Los pepinos (si lo desea, pueden limpiarse) cortados en aros, medio chile en anillos, picar finamente el ajo y el cilantro, los cacahuetes son buenos para freír y luego moler en un mortero. ¡Mezcla todos los ingredientes y la ensalada perfecta está lista!
Receta 3: Ensalada tailandesa de camarones
Los ingredientes de la ensalada se pliegan en un conjunto muy armonioso y refrescante. Sorprendentemente sabroso y abundante plato.
Ingredientes requeridos:
- una libra de camarones
- la mitad de los fideos de huevo,
- cebollas verdes (5 piezas),
- cilantro (2 cucharas),
- pimiento rojo fresco (1 pc),
- guisantes (100 gramos),
- lima
- jengibre (2 cucharas),
- salsa de soja (6 cucharas),
- ajo (2 dientes),
- salsa de chile (1 cuchara),
- vinagre de vino (4 cucharas) y aceite de sésamo (2 cucharadas).
Método de preparación
Cocine los fideos (hasta que estén suaves, aproximadamente dos minutos). Mezcle la salsa de soya, el vinagre, el aceite, el jengibre rallado, el ajo picado y la salsa de chile con fideos. Agregue cebolla picada, pimiento rojo, guisantes, cilantro y camarones enteros. Mezclar suavemente y servir con rodajas de lima.
Receta 4: ensalada de carne tailandesa
Esta ensalada, a pesar de las raíces tailandesas, está cerca de la comprensión europea de este plato. Tiene un sabor agradable y refrescante y se puede servir tanto al comienzo como al final del almuerzo.
Ingredientes requeridos:
- 150 gramos de carne de res
- hojas de ensalada
- zanahoria
- un par de chiles
- un montón de albahaca
- cilantro y cebolla verde,
- cucharadita de sésamo,
- para vestirse: jugo de lima, una cucharada de azúcar y aceite vegetal, 2 cucharaditas. salsa de pescado
Método de preparación
Un pequeño filete de res se debe freír a medio asado, dejar enfriar y cortar en rodajas finas. Agregue jugos de carne al aderezo y marine la carne en esta mezcla durante aproximadamente media hora. Corta las zanahorias en pajitas finas, corta las verduras con las manos. ¡Mezcla todos los ingredientes y la ensalada está lista!
Receta 5: Ensalada tailandesa de melón
¡Esta ensalada le dará un sabor incomparable a los trópicos y causará una impresión impresionante en usted y sus invitados!
Ingredientes requeridos:
- Diferentes variedades de melón,
- sandía: un total de un kilo y medio de pulpa.
- Para repostar: media taza de jugo de lima, 2 cucharadas de azúcar de palma o caña, 2 cucharaditas. salsa de soya, media taza de camarones secos, media taza de maní sin sal, 3 dientes de ajo, un poco de cilantro fresco.
Método de preparación
Azúcar disuelto en el jugo, agregue la salsa de soja. Los camarones se muelen en polvo, pique el ajo, el maní, el cilantro y agregue todo a la salsa. Vierte el aderezo en cubitos preparado en cubos (con un lado de aproximadamente 3 cm) de la pulpa enfriada y sírvelo en la mesa. Buen provecho!
Ensalada tailandesa: secretos y consejos de los mejores chefs
Una característica importante de la ensalada tailandesa es la estacionalidad. Sus ingredientes deben estar en la cima de la forma de "ensalada". Muy a menudo, esto no implica la madurez completa de las frutas y verduras, sino todo lo contrario. Algunas frutas inmaduras se usan en vegetales en el sudeste asiático. Por ejemplo, el mango y la papaya se cortan en verde y se agregan a la ensalada como un elemento vegetal. La famosa ensalada somtorn está hecha de papaya verde.
