En el género de las plantas herbáceas, Cebollas, hay alrededor de mil especies que crecen naturalmente en el hemisferio norte. Muchos de ellos pertenecen a los más antiguos conocidos por el hombre y las plantas cultivadas por él. Las cebollas comestibles también se valoran a menudo como plantas ornamentales y medicinales.
Y un breve pero amplio conocimiento de variedades populares de cebollas puede ser muy útil para los agricultores y, además, la información sobre en qué tipo de plantaciones crece más bellamente y lo mejor de todo, beneficia a todo el jardín.
RamsonTambién es una cebolla de oso, pertenece a las plantas enumeradas en el Libro Rojo, se avivó desde el siglo XVII, cuando su sabor y cualidades curativas fueron muy apreciadas durante el período del comienzo del desarrollo de Siberia. Ramson es una vitamina verde temprana, recolectada ya en marzo-abril para ensaladas y sopas, en el Cáucaso preparan tartas de queso con ella. Puede ser salado y en vinagre, pero es mejor no secarlo: la riqueza del sabor desaparecerá. Hojas comestibles, tallo y bulbo de una planta. Vale la pena señalar la variedad de punta débil "Oreja de oso", que ofrece una cosecha rica (hasta 2.7 kg por 1 metro cuadrado). Después de 3 semanas desde la germinación.
Limo, también llamada cebolla caída, también aparece, la nieve apenas se derrite y da jugosas verduras moderadamente agudas (con olor a ajo) hasta el otoño. Y, por cierto, gracias a las bolas de flores de color púrpura, puede convertirse en una decoración del jardín. Bueno en ensaladas y como condimento para carnes grasas. Le gustan los suelos fértiles y sueltos. De las variedades "Green" y "Leader" están en demanda, caracterizadas por jugosidad y resistencia a las heladas.
Puerro muchas veces supera los nabos de todas las demás cebollas en el delicado sabor delicado, se aprecia en la alta cocina (complementa perfectamente los platos de pescado) y es también el símbolo nacional de Gales. La pluma verde casi nunca se usa, toda su esencia apetitosa está encerrada en un tallo blanco masivo (la "pierna" pesa hasta 500 g). De las variedades que lideran las ventas de las últimas temporadas, Columbus es particularmente notable: es una maduración temprana y no necesita aporque múltiple, generalmente realizado para blanquear el tallo.
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Cebolla Es la cultura más común en el mundo entre los "parientes" desde hace más de 4 mil años, y también es una planta de miel única que da mucho néctar (la miel no tiene sabor a cebolla). Las variedades de cebollas son difíciles de clasificar, incluso afiladas, semi-afiladas y dulces, de acuerdo con el propósito: plumas o nabos. Recientemente popular:
- "Barón Rojo" - lechuga, peninsular, bulbos pintados en rojo púrpura, caracterizados por una mayor concentración de vitamina C y flavonoides.
- "Calcedonia": adecuada para recolectar nabos (bien y almacenados durante mucho tiempo) y una pluma, resistente a las heladas, de alto rendimiento (aproximadamente 5 kg de una cama de jardín estándar).
- "Strigunovsky local" - criado en los años cuarenta, universal en la cocina (consumido fresco, después del tratamiento térmico, en lata), sin pretensiones, carne blanquecina, cáscara de color beige-dorado.
Y vale la pena señalar por separado que las variedades en miniatura de cebollas, conocidas como perladas (redondas blancas como la nieve y realmente como joyas), o cócteles, que se usan en forma de encurtidos, también son muy populares en Occidente.
Chalota No el primer siglo simboliza la cocina mediterránea, caracterizada por un sabor delicado y dulce, aroma picante, y aún no causa lágrimas al cortar. Y estrictamente hablando, es una especie de cebolla, pero muy, muy lejana en el siglo IX. En el sentido botánico, los chalotes son notables por el pequeño tamaño de los nabos y el hecho de que en el suelo forman un nido de varias unidades. Entre las variedades dignas, vale la pena señalar el "Albik" de larga data y la "Familia" de maduración temprana, especialmente picantes y resistentes a enfermedades y plagas.
Schnitt, o velocidad, cincel. Apreciada por los paisajistas por su decoración, fue una de las plantas más importantes de curanderos europeos de los siglos XIV-XVIII. Se cultiva principalmente por el bien de hierbas frescas y jugosas, picantes y picantes, bien conocidas en la cocina francesa (tortillas, ensaladas, salsas) e italiana (risotto, pasta). Es completamente sin pretensiones para el clima, y de las variedades cabe destacar los cultivos de larga floración "Medonos" y "Praga", así como "Elvi", el único con flores blancas.
Escalonado, también tiene cuernos o egipcio, es una planta híbrida (bulbo más un batun). Una de las características principales es la perfecta no preservación de los bulbos de baja maduración, aptos para comer, como dicen, solo desde el jardín, en verano y otoño. No solo los bulbos subterráneos se utilizan para la alimentación, sino también los aireados (picantes, todavía son material de siembra), así como las plumas. De las variedades, se necesita la "Memoria" resistente a las heladas, buenas hierbas y "bulbos" para la conservación, así como la "Odessa Winter 12", con frutas subterráneas muy picantes.
De hecho, independientemente de la especie y variedad de cebollas, jardineros, para aumentar el rendimiento y la calidad de este cultivo, se recomienda cumplir con los siguientes consejos sobre la rotación de cultivos, que afectan a muchas otras plantas:
- Cada temporada, las plantaciones de cebolla (de la mayoría de las especies) deben trasladarse a un nuevo lugar: el crecimiento después de los cultivos relacionados conduce a una inmunidad debilitada de la planta y aumenta el riesgo de pudrición ordinaria.
- Pero las cebollas protegen las fresas de la podredumbre, lo principal es no exagerar con el riego de estas últimas.
- Pero con los pepinos, debido a la abundancia de agua necesaria para ellos, las cebollas no pueden crecer juntas, simplemente se pudren.
- Las cebollas en una cama mezclada con remolachas contribuyen a la formación más rápida de sus grandes cultivos de raíces, y también la protegen cuidadosamente de la luz solar directa.
- Pero el sol no comparte mal las cebollas con el colinabo y el repollo con brócoli: al sombrear sus rayos, los cultivos inhiben el desarrollo de los demás. Un repollo clásico lo daña con su "apetito" por las sustancias nitrogenadas, que también necesitan una cebolla más débil.
- Las cebollas en una cama combinan bien con verduras como el eneldo, el cilantro y las ensaladas de hojas. Y también con verduras: tomates y rábanos, de los que repele las plagas de roedores.
