Si alguno de ustedes tuvo la oportunidad de asistir a una verdadera boda rural ucraniana, que se jugó de acuerdo con todas las tradiciones, creo que tuvo la oportunidad de ver sopa en las mesas, lo que recuerda a los pepinillos encurtidos a su gusto. Por lo general, se sirve en el segundo día de la boda, y muy probablemente con el único objetivo: aliviar la condición del cuerpo después de los grados obtenidos.
Como regla general, la boda en el pueblo no se juega durante uno o dos días, por lo que este medicamento es más apropiado que nunca. Allí, una estufa de barro se construye especialmente debajo de la choza, y se invita a los cocineros famosos del pueblo, que preparan todos los dulces para la mesa de la boda. Cocine la sopa en grandes calderos, y se va literalmente al instante.
Y si tratas de cocinar el pepinillo en casa. Recuerdo que en la época soviética, en cualquier tienda, los productos semiacabados para encurtidos se vendían en frascos de medio litro. En casa fue suficiente hervir un poco de agua en una cacerola o hervir el caldo de pollo, agregar el contenido del frasco y listo. El pepinillo está listo. Pero, si bien hay varias opciones para preparar pickle, y analizaremos algunas de las recetas para su preparación.
Recetas de pollo a la salmuera:
Receta 1: salmuera de pollo
Para preparar el encurtido de pollo, prepare los siguientes ingredientes: carne de pollo - 300 g; Encurtidos - 2 piezas; Patatas - 3 piezas; arroz - 50 g; zanahoria - 1 pieza; cebollas - 1 pieza; hoja de laurel aceite vegetal - 2 cucharadas de l. Perejil picado y eneldo - 2-3 cucharadas de l. crema agria - 2 cucharadas. pimienta y sal
Tomamos para cocinar los encurtidos de pollo y arroz. Corte la carne en cubos, póngala en una cacerola pequeña y vierta medio litro de agua fría. Ponga la sartén sobre la estufa y deje hervir. Inmediatamente baje el fuego y cocine el caldo de pollo de la forma habitual, sin olvidar quitar la espuma a tiempo. Cocinar el caldo durante unos 40-45 minutos.
Mientras el caldo esté en nuestra estufa, prepararemos los ingredientes restantes. En primer lugar, enjuague bien el arroz, déjelo a un lado en un colador o colador para que el agua fluya. Picar los pepinillos y reservar en un plato. Pelar las papas y cortarlas en cubos también. Picar las cebollas y las zanahorias.
Caliente el aceite en una sartén y comience a pasar zanahorias y cebollas. Asegúrese de que las cebollas no se quemen, sino que simplemente empiecen sin cambiar su color.
Entonces, nuestro caldo ya se ha cocinado, y podemos enviar papas con arroz a la sartén. Cocine por 10 minutos, después de lo cual agregue las verduras doradas, la hoja de laurel y, finalmente, los pepinos en vinagre a la sartén. ¿Por qué añadir pepinos al final? Recuerde que los pepinos encurtidos pueden enviarse a la sartén solo después de que las papas en el encurtido estén completamente cocidas. Si agrega pepinos antes, entonces se arriesga a que las papas permanezcan medio cocidas y desagradables al gusto. Hervir durante otros 5 minutos, agregar las verduras picadas al pepinillo, sazonar con sal y pimienta al gusto. Retirar del fuego.
Vamos a dejarlo debajo de la tapa en una cacerola durante unos 5 a 7 minutos, y podemos verterlo en platos. Se sirve con crema agria.
Receta 2: Salmuera De Pollo
Esta vez cocinaremos un pepinillo con cebada perlada, como si fuera una receta más original para su preparación. Ingredientes requeridos: pollo - 300 g; 2-3 encurtidos en escabeche; 2-3 papas; Cebollas y zanahorias - 1 pc .; Pasta de tomate - 1-2 cucharadas de l. mayonesa - 2 cdas. aceite vegetal - 2 cucharadas de l. Cebollas verdes picadas - 2-3 st.l. sal, pimienta y laurel
La carne para encurtir la lavamos y la cortamos en cubos de tamaño mediano. Vierta el agua en una olla con un fondo ancho y envíe pedazos de carne en ella. El agua en la sartén no debe tener más de 1,5 litros, de modo que tengamos un caldo rico, respectivamente, delicioso pepinillo. Cocer el caldo a fuego medio durante 45 minutos.
Ya tenemos que hervir el caldo, y herviremos la cebada perlada en otra olla, la pondremos en un tamiz, dejemos que espere su uso. Pique los pepinillos y las papas en cubos y colóquelos por separado en platos. Picar finamente la cebolla y frotar la zanahoria en un rallador grueso.
Vierta un poco de mantequilla en la sartén y envíele cebollas y zanahorias, saltee a fuego lento. Cuando las cebollas comiencen a dorarse gradualmente, agregue la pasta de tomate a la sartén, revuelva y mezcle todos juntos durante otros 2-3 minutos.
Cuando el caldo ya esté cocido, enviaremos papas y cebada perlada a la sartén, agregaremos el cazo y continuaremos cocinando su pepinillo durante 10 minutos. Después de eso agregue la hoja de laurel, las verduras pasadas y cocine por otros 10 minutos. Ahora es el momento de enviar pepinillos a la salmuera, sazonarla con pimienta molida y sal y hervir por otros 5 minutos.
Todo, pepinillo con cebada perlada ya es posible servir. Para hacer esto, en cada plato, agregue un poco de cebolla verde finamente picada y una cucharada de mayonesa o crema agria casera, a quién le encanta cómo.
Receta 3: Pickle con pollo en Suzdal
Prepare los siguientes ingredientes: pollo - 1 pieza. champiñones secos - un puñado; 3 encurtidos en escabeche; zanahoria - 1 pieza; cebollas - 2 piezas; Raíz de apio y perejil - 1 ud. Especias, sal, laurel y 3 cdas. los aceites
Vierta un poco de agua en la sartén y póngala a fuego medio. Divida el pollo en porciones y baje el estofado. En un tazón, remoje los champiñones secos y póngalos a hervir en una cacerola aparte. Cuando estén cocidos, los doblaremos en un colador, pero primero verteremos un vaso del caldo en el que están cocidos. Enfríe algunos champiñones, córtelos en tiras y sumérjalos en el pollo. Llene un vaso de caldo de champiñones y continúe cocinando.
Las cebollas cortan en mitades de anillos, cortan las raíces de apio y perejil en tiras. Verter la mantequilla en la sartén y freír las verduras picadas en ella.
Limpiamos los pepinillos de la piel gruesa, eliminamos las semillas si son grandes y las cortamos en diamantes o cuadrados. Cortar las papas en cubos y enviarlas al caldo, en el que se cocinan el pollo y los champiñones. Después de 10 minutos, envíelos verduras asadas, sazone con especias, sal y pimienta al gusto. Cocine hasta que las papas estén completamente preparadas y agregue los cubos de pepinos en vinagre. Hervir otros 3-4 minutos, agregar verduras picadas y retirar del fuego. Cubra la sartén con una cacerola y póngala a un lado para que la salmuera aún retenga 10-20 minutos. En cada plato, agregue las cebollas verdes picadas y una cucharada de crema agria casera espesa.
Rassolnik con pollo - secretos y consejos de los mejores chefs.
- ¡Siempre le agregamos pepinillos a los pepinillos! Esta regla debe ser observada!
- Agregue los verdes, la crema agria o la mayonesa al pepinillo que ya está en el plato.
