Hojaldre crujiente y derretido en la boca y muchos rellenos de carne jugosa son todos samsa uzbecos. Cualquiera que haya probado este pastel nunca olvidará su increíble sabor.
Puff uzbeco samsa - principios básicos de cocina
Para preparar hojaldre, amase la masa con albóndigas o albóndigas. Luego se divide en varias partes. Cada uno se enrolla en la capa más delgada. Untado con manteca y apilar uno encima del otro. Luego lo enrollan y lo dejan en el congelador para que el aceite se adhiera correctamente.
El relleno para el samsa uzbeko tradicional se prepara a partir de cordero, pero puede usar carne de cerdo o pollo. La carne se pica finamente o se retuerce en una picadora de carne con una parrilla grande. Para que el relleno sea jugoso, se le agregan muchas cebollas finamente picadas. En algunas recetas, se coloca grasa de cola finamente picada para la jugosidad. Sal al principio, sazonado generosamente con pimienta y especias.
El rollo de masa se corta con arandelas. Cada uno se enrolla en un pastel delgado. Extienda el relleno en el medio y forme un triángulo, recogiendo los bordes en el centro.
Samsa se extiende sobre una bandeja para hornear, se engrasa con yema batida y se espolvorea con semillas de sésamo blanco o negro. Hornee cuarenta minutos a 200 grados. Samsa se sirve con bebidas o caldo de carne.
Receta 1. Samsa uzbeko
Los ingredientes
400 g de cordero picado;
una pizca de semillas de sésamo blanco y negro, sal, zira, pimienta recién molida;
500 g de harina premium;
200 ml de agua potable;
3 cebollas;
2 huevos
300 g de drenaje de aceite.
Método de cocción
Pelar y lavar los bulbos. Picarlos con finas plumas. Coloque las cebollas en un tazón, sazone con especias, sal y puré con las manos. Agregue el cordero picado a la cebolla picada. Mezclar bien
Sale agua tibia, bate un huevo y agrega 100 g de aceite blando. Batir todo con un tenedor. En porciones, agregue harina a la mezcla y reemplace la masa elástica. Dividirlo en cinco partes idénticas. Enróllelos en bolas, cúbralos con una toalla y déjelos reposar durante media hora.
Ruede cada bola lo más delgada posible. Cepille las capas de masa con manteca. Cubrir con una segunda capa. Así que dobla las láminas de masa, engrasa cada una con aceite. Gira la masa en un rollo apretado y pellizca los bordes. Rodar como un caracol y colocar en un plato. Cubrir con papel de aluminio y poner en frío durante una hora.
Después del tiempo asignado, saque el rollo, córtelo en trozos del mismo ancho. Enróllalos en tortas. Coloque el relleno en el centro de cada pieza de trabajo y cubra los bordes para formar un triángulo. Samsa yacía sobre una bandeja de horno aceitada. Cubra con un huevo batido, espolvoree con semillas de sésamo blanco y negro. Hornee a 200 grados durante cuarenta minutos.
Receta 2. Samsa uzbeko con carne y papas
Los ingredientes
La masa:
dos vasos de agua potable;
harina premium: cuánto irá;
sal - 10 g.
Llenado
cordero - 200 g;
aceite de girasol - 30 ml;
grasa de la cola grasa - 50 g;
pimienta negra recién molida;
cebollas - kg;
sal
papas - 200 g.
Método de cocción
Sale agua tibia y, introduciendo en parte la harina tamizada, amasa la masa elástica. Cúbralo con una toalla limpia y déjelo descansar.
Mientras tanto, comience a cocinar los ingredientes. Enjuague la carne debajo del grifo, límpiela de películas y venas. Secar con una servilleta y picar finamente con un cuchillo. Pelar las papas y cortar la verdura en trozos pequeños. Pelar la cebolla y picarla finamente. Combine las verduras con carne, sazone todo con sal y especias. Barajar
Divide la masa en trozos idénticos. Cada rollo en un círculo. Coloque el relleno de carne y verduras en el medio de las piezas de trabajo. Sujete los bordes de la masa en el centro para obtener un triángulo. Coloque samsa en una bandeja para hornear, unte con aceite y hornee durante cuarenta minutos a 180 grados.
Receta 3. Puff uzbeko uzbeco Samsa con calabaza
Los ingredientes
La masa:
un vaso de agua hervida;
100 g de harina premium;
150 g de aceite de drenaje;
sal - 3 g;
un huevo
Llenado
una libra de calabaza pelada;
sal - 5 g;
cebolla grande
especias
Método de cocción
Picar la mantequilla con un cuchillo y poner en un bol para amasar la masa. Agregue un huevo, agua hervida y sal. Agite todo con un batidor. En una cuchara, ingrese la harina tamizada, sin dejar de mezclar. Luego continúe amasando la masa con las manos hasta que deje de pegarse a sus palmas. Divide la masa en tres partes. Enrolle cada bola y cúbrala con una toalla.
Pelar la calabaza, lavar la verdura y desmenuzarla finamente. Pelar y picar finamente la cebolla. Combina la cebolla con la calabaza. Sal el relleno justo antes de la formación de samsa.
Estire una bola de masa lo más finamente posible, frotando la superficie de la mesa con almidón. Unte la lámina de masa con manteca, espere a que se endurezca la mantequilla y cubra con una segunda lámina de masa finamente enrollada. Repita el procedimiento hasta que termine la masa. Cubra con aceite y enrolle en un rollo apretado. Divídalo en pedazos, de medio centímetro de espesor.
Sal el relleno y sazonar con especias. Tome un trozo de masa, expanda los bordes a un lado del corte y haga un círculo, tratando de hacer que los bordes sean lo más delgados posible. Coloque una cuchara con una diapositiva de relleno en el centro y sujete los bordes para formar un triángulo. Coloque el samsa en una bandeja para hornear al vapor y hornee a 200 grados hasta que esté dorado.
Receta 4. Samsa uzbeko con pollo
Los ingredientes
tres vasos de harina premium;
un puñado de semillas de sésamo;
medio paquete de aceite de drenaje;
el aceite crece;
un vaso de agua purificada;
un huevo
filete de pollo - 600 g;
sal
dos cebollas
pimentón molido - una pizca.
Método de cocción
Combina la harina con agua purificada y sal. Amasar la masa elástica suave y dejar reposar.
Derrita la mantequilla en una cacerola o microondas. Estire la masa lo más finamente posible, golpeando la mesa con almidón. Con un cepillo, cubra toda la superficie de la masa con una capa de mantequilla derretida. Enrolle la masa firmemente en un rollo y póngala en el refrigerador por dos horas.
Retire la piel del pollo, elimine todo el cartílago y los huesos pequeños. Picar la carne con un cuchillo afilado lo más pequeño posible. Transfiera a una taza profunda. Pelar las cebollas. Desmenuzarlo tan finamente como sea posible. Agregue las cebollas a la carne, sazone todo con sal y pimentón. Barajar
Saque el rollo del refrigerador y divídalo en trozos pequeños. Cada rollo es lo suficientemente delgado. Pon una cuchara del relleno en el centro de cada pieza. Sujete los bordes en el centro para obtener un triángulo.
Cubra la bandeja para hornear con pergamino. Engrasarlo. Pon los pasteles encima. Unte la superficie de cada uno con yema de huevo batida y espolvoree generosamente con semillas de sésamo. Precalentar el horno a 200 grados. Pon una bandeja para hornear y hornea durante cuarenta minutos.
Receta 5. Samsa uzbeko con carne y cilantro
Los ingredientes
kg de hojaldre;
un puñado de semillas de sésamo blanco y negro;
una libra de cordero;
un manojo de cilantro;
grasa de la cola grasa - 100 g;
bolsa de condimento samsa;
cuatro cebollas;
cocina de sal.
Método de cocción
Enjuague la carne, límpiela de venas y películas. Pica finamente la grasa y la carne con un cuchillo afilado. Pelar los bulbos y picarlos finamente. Envuelva un montón de cilantro, seque y muela. Pon todos los ingredientes en un tazón y mezcla, sazonando con sal y especias para samsa. Revuelva
Enrolle la masa en una salchicha y corte las mismas piezas. Pellizque cada barra en un lado y presione hacia abajo con la palma de la mano para que el extremo cerrado quede en la parte inferior. Enrolle los pasteles desde el medio hasta los bordes. El medio debe ser ligeramente más grueso que los bordes.
Pon el relleno en el medio del tocho redondo. Cúbralo con los bordes de la masa del regazo. Pellizque los bordes con cuidado para evitar que se escape el jugo.
Encienda el horno a 200 C. Cubra la bandeja para hornear con aceite y cubra con papel de hornear. Pon los pasteles encima, dejando un pequeño espacio entre ellos. Samsa engrasa la superficie con yema de huevo y espolvorea con semillas de sésamo blanco y negro. Tan pronto como el horno se caliente a la temperatura deseada, coloque una bandeja para hornear y hornee durante media hora.
Receta 6. Samsa uzbeko con carne picada y champiñones
Los ingredientes
400 g de harina premium;
sal de mesa;
400 g de pollo picado;
pimienta negra recién molida;
150 g de aceite de drenaje;
un puñado de semillas de sésamo;
200 g de champiñones;
2 cebollas;
100 g de queso holandés.
Método de cocción
Ponga mantequilla suave en un tazón para amasar. Vierta agua fría, sal y revuelva bien. Introduce la harina tamizada en partes pequeñas y amasa la masa suave. Lo enviamos al refrigerador por media hora.
Lavar los champiñones, secarlos. De los sombreros quitamos la piel delgada. Cortar los champiñones en trozos pequeños. Pelamos la cebolla de la cáscara, la enjuagamos y la trituramos con un cuarto delgado de los aros. Amasar con las manos.
Calienta el aceite en una sartén. Extienda la cebolla y fría, revolviendo. A la suavidad. Agregue los champiñones y continúe pasando, hasta que toda la humedad se haya evaporado. Ahora extiende el pollo picado. Fríe, revolviendo bien para que no se formen grumos grandes. Enfríe el relleno terminado y agregue el queso rallado y mezcle.
Divide la masa en trozos idénticos. Estirarlas finamente. En el medio de cada pieza ponemos una cucharada de relleno y formamos un triángulo, sujetando los bordes en el medio.
Extendimos el samsa sobre el deco, cubierto con pergamino y cubierto con aceite. Hornee durante cuarenta minutos a una temperatura de 180 grados.
Puff uzbeco samsa - consejos y trucos
Samsa resultará aún más bella si la superficie está manchada de yema.
El relleno será especialmente sabroso si la carne no se tuerce en una picadora de carne, sino que se tritura finamente con un cuchillo afilado.
Cuanto más agregue al relleno de cebolla, más jugoso resultará.
Además de la carne, puede agregar papas finamente trituradas al relleno.
