El pan de centeno ha sido durante mucho tiempo un símbolo del pueblo ruso. Todos han escuchado sobre sus propiedades beneficiosas desde la infancia, pero ¿es tan útil como dicen al respecto, y puede el pan de centeno dañar la salud humana?
La composición del pan de centeno: ¿para qué sirve?
El pan de centeno es muy popular debido a sus maravillosas propiedades, pero ¿qué lo hace tan saludable? Para comprender este problema, es necesario considerar la composición del pan de centeno. Los componentes principales son: harina de centeno, masa madre, sal y agua.
Con el desarrollo de la tecnología, hay muchos fabricantes de pan de centeno, que cambian la composición clásica, diluyéndola con varios tipos de harina, levadura y azúcar.
¿Cuáles son los beneficios del pan de centeno?
El pan de centeno tiene muchos factores que afectan positivamente la salud y el cuerpo humano. Las propiedades más valiosas y útiles del pan de centeno son:
• Limpieza de las paredes de los intestinos, eliminación de toxinas.
• Estabilización del tracto gastrointestinal.
• contenido calórico mínimo
• El contenido de magnesio, hierro y ácido fólico.
• Reducción del riesgo de cáncer.
• Efecto positivo en el sistema reproductivo.
• bajo índice glucémico
• Eliminación del colesterol de los vasos sanguíneos.
• Efecto positivo en uñas, dientes, piel y cabello.
• Eliminar el estreñimiento
• Alto contenido en varias vitaminas y aminoácidos.
• Aceleración del metabolismo.
Además, el pan "negro" produce una sensación de saciedad mucho más rápido que un producto de harina de trigo, que también es una ventaja indudable para los alimentos dietéticos. Además, el pan de centeno es perfecto para personas con diabetes, ya que tiene un índice glucémico bajo (índice de glucosa).
¿Por qué el pan de centeno es más saludable que otros tipos?
La harina de centeno en la producción de pan, a diferencia del trigo, no pasa por un proceso de molienda exhaustivo y conserva todas las propiedades beneficiosas.
El hecho es que la marca "premium" en un producto de panadería solo significa que el grano ha pasado por varias etapas de procesamiento y contiene un mínimo de beneficio.
Intentan preservar el grano para el pan de centeno en su forma original, llevando a cabo solo una serie de procedimientos obligatorios. Al mismo tiempo, se conservan la cáscara del grano y el germen, los componentes más útiles del centeno.
¿Cómo comer pan de centeno para que se beneficie?
Comer de acuerdo con la dosis recomendada es un factor muy importante en la cuestión de los beneficios del pan de centeno. Para un adulto que lleva un estilo de vida activo, la norma ideal es 300 g de pan por día.
Para las personas que realizan trabajos físicos pesados diariamente, se recomiendan 500 g por día. Para aquellos cuya vida está asociada con actividades pasivas, se muestran alrededor de 150-200 g por día para su uso.
Los médicos aconsejan a las personas mayores que abandonen por completo los productos de panadería basados en harina de trigo y cambien al pan de centeno, porque en la vejez es muy importante obtener todos los nutrientes necesarios que el cuerpo contiene "pan integral".
¿Contraindicaciones y el daño del pan de centeno?
A pesar de la enorme lista de propiedades útiles del pan a base de harina de centeno, como cualquier otro producto útil, no se recomienda a todos y, en algunos casos, incluso puede ser dañino. No coma pan "negro" para personas con los siguientes problemas de salud:
• úlcera estomacal
• gastritis
• Inflamación del hígado.
• inflamación de la vesícula biliar
• varios tipos de colitis
Debido al contenido de levadura en la composición del pan de centeno, no se recomienda para personas con trastornos del tracto gastrointestinal.
Además, algunos de los componentes del pan de centeno pueden afectar negativamente su salud. Estos incluyen:
• levadura
Una vez en el estómago, la levadura se oxida y se hincha, causando acidez estomacal. Al comprar, debe prestar atención a la composición del producto y elegir una opción libre de levadura. pan
• aditivos dulces
En aras de llamar la atención, los productores a menudo agregan nueces, frutas, semillas y aditivos dulces al pan de centeno. Este relleno se absorbe y se digiere durante mucho tiempo, y también irrita las paredes del estómago. La prioridad es comprar pan de centeno sin aditivos, ya que al tener componentes dañinos en la composición, el producto pierde sus propiedades útiles.
• aceite
Las azafatas que hornean pan de centeno en su propio pecado pecan agregando mantequilla o margarina. Debido al mayor contenido de grasa del producto, el estómago lo digiere mal y se estanca durante mucho tiempo, causando acidez estomacal.
El uso del pan de centeno en la dieta de un niño.
El pan de centeno debe introducirse con precaución en la dieta del niño. En niños menores de 3 años, el sistema digestivo aún no está formado, es decir, el pan es un alimento demasiado complejo para un niño pequeño. Será difícil para el estómago digerirlo, el pan comenzará a estancarse, lo que está plagado de mala salud del bebé y problemas posteriores con el tracto gastrointestinal.
Entonces, ¿cómo introducir el pan de centeno en la dieta de un niño?
1. A partir de los 7 meses, puede darle al bebé que muerda una galleta de pan de centeno;
2. El pan "negro" puede introducirse en la dieta de un niño solo a partir de los 3 años de edad;
3. A los 3 años, debe analizar la reacción al pan de centeno: debe darle a su hijo 15 g de pan y observarlo;
4. Si el bebé normalmente responde al pan de centeno, entonces puede aumentar gradualmente la cantidad de pan por día a 100 g.
Se recomienda que siga cuidadosamente las reglas anteriores para no dañar a su hijo.
Pan de centeno durante el embarazo y la lactancia: ¿beneficioso o dañino?
Según los médicos, el pan de centeno no solo es posible para una mujer embarazada, sino que también es necesario. Pero vale la pena pensar en productos de panadería basados en harina de trigo, ya que los médicos recomiendan encarecidamente a las mujeres embarazadas que abandonen este manjar.
El pan negro "grueso", carga a una mujer embarazada con vitaminas, elimina las toxinas y previene la anemia, que es demasiado común en las mujeres embarazadas. Por supuesto, es mejor hornearlo usted mismo, sin posibles aditivos dañinos, conservando todas las propiedades útiles de sus componentes.
Lo principal en este asunto es no exagerar, ya que la levadura, que, de una forma u otra, se agrega a la composición del pan de centeno, puede conducir a una enfermedad tan desagradable como el polihidramnios.
En cuanto a las madres lactantes, el período durante la lactancia es mejor para abandonar el uso de pan de centeno, porque debido a la presencia de levadura en el producto, el pan puede provocar erupción cutánea, flatulencia y alteración de las heces (especialmente estreñimiento). El estreñimiento es un problema común en madres lactantes que comen pan de centeno. Este problema afecta tanto a la madre como al bebé.
La cantidad óptima de consumo diario de pan de centeno durante la lactancia es de 100 g.
Además, es importante tener en cuenta que el pan "negro" no se recomienda si existen los siguientes factores:
• Flatulencia o tendencia a la misma (madre e hijo)
• Período de rehabilitación después de una cesárea.
• La etapa aguda de las enfermedades del tracto gastrointestinal.
En conclusión, se puede observar que el pan de centeno es ciertamente un producto saludable con muchas ventajas, pero es importante seguir las recomendaciones para que el uso de este producto no solo brinde salud, sino también emociones positivas.
