Todos conocen el sabor de estas galletas de mantequilla desde la infancia. Hoy puedes comprar productos horneados en la tienda, pero los pasteles hechos por ti mismo son mucho más sabrosos.
Korzhiki en crema agria: los principios básicos de la cocina
Korzhiki son productos de panadería de socorro o de forma redonda. Se preparan a base de leche, kéfir, requesón y crema agria con la adición de crema de grasa. La muesca es suave y tierna, con una corteza crujiente.
Considere las recetas de pastelería más populares para las cuales la masa se prepara a base de crema agria. Además del producto lácteo, necesitará azúcar, harina, mantequilla blanda, refrescos, apagados con jugo de limón o vinagre, huevos. Todos los ingredientes se combinan y amasan con una masa suave, en la que puede agregar nueces, pasas o semillas de amapola. Los productos horneados serán fragantes si agrega vainilla, canela u otro saborizante a la masa.
Extienda la masa en una capa sobre una mesa espolvoreada con harina, un grosor de no más de un centímetro. En un vaso o en una forma especial, exprima los espacios en blanco de futuros pasteles. Transfiéralos a una bandeja para hornear y hornee durante una hora.
El korzhiki con crema agria resulta mucho más suave que el kéfir o la leche. Los pasteles preparados se colocan en un plato, servido con chocolate caliente, té, chocolate y bebidas lácteas.
Receta 1. Korzhiki sobre crema agria con aroma a naranja
Los ingredientes
crema agria - 120 ml;
una pizca de sal;
azúcar granulada - 150 g;
ralladura de una naranja;
miel - 140 g;
jugo de limón - 25 ml;
huevos de gallina - dos piezas .;
bicarbonato de sodio - una pizca;
aceite vegetal refinado - 10 ml;
harina - apilar. con un tobogán;
leche - 50 ml.
Método de cocción
1. Rompa los huevos de gallina y separe suavemente las yemas de las proteínas. Las yemas se colocan en una taza profunda, agregue la crema agria y agite bien. Vierta 100 g de azúcar granulada en la mezcla y agregue miel líquida. Vierte el aceite vegetal, la sal y frota la ralladura de la naranja. Agite todo con una batidora hasta que esté suave. Extinguimos el bicarbonato de sodio con jugo de limón, agregamos a la mezcla y revolvemos.
2. Poco a poco tamizar la harina en una taza, revolviendo después de cada adición. Amasar la masa suave, que debe adherirse ligeramente a las manos.
3. Enróllelo con un grosor de poco menos de un centímetro sobre una superficie espolvoreada con harina. Exprima pasteles redondos con un vaso ancho o una forma especial.
4. Cubrimos la bandeja para hornear con papel para hornear. Cambiamos el shortbread hacia él. Combine el azúcar restante con leche, bata y engrase con la mezcla resultante de la pieza de trabajo.
5. Encendemos el horno a 190 C. Enviamos una bandeja para hornear con costras y horneamos durante diez minutos. Sacamos la bandeja para hornear, ligeramente fría, quitamos las costras del pergamino y la transferimos a un plato.
Receta 2. Korzhiki sobre crema agria con semillas fritas
Los ingredientes
La masa
harina de trigo - 400 gr .;
sal
bolsa de polvo de hornear;
huevos grandes - dos piezas;
La mitad de una pila. azúcar granulada;
margarina - 60 gr .;
pila incompleta crema agria de cualquier contenido de grasa;
semillas fritas
Método de cocción
1. Tamice la harina en un recipiente hondo, agregue una pizca de sal y un polvo de hornear. Barajar Si no hay polvo de hornear, puede usar bicarbonato de sodio, solo en este caso no se agrega a la mezcla seca, sino a la crema agria.
2. Vierta el azúcar blanca en la harina tamizada, bata el huevo y ponga la margarina suave y la crema agria. Amasar una masa que no se pegue a sus manos. Reúnala en una bola, cúbrala con una toalla y déjela reposar durante 20 minutos. Encienda el horno a 180 C.
3. Forre la bandeja para hornear con pergamino. Extienda la masa en una torta plana de un poco menos de un centímetro de grosor sobre una mesa aplastada por harina. Exprima los espacios en blanco redondos. Póngalos en una bandeja para hornear. Agite bien el huevo y engrase sus costras. Espolvorea con semillas peladas y tostadas desde arriba. Presiona ligeramente sobre la masa con un tenedor.
4. Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee por 20 minutos a 180 C. Retire los pasteles terminados del horno, enfríe a un estado tibio y transfiéralo a un plato. Servir con leche.
Receta 3. Korzhiki sobre crema agria con margarina
Los ingredientes
2 g de bicarbonato de sodio;
harina de trigo - kg;
huevos grandes - tres piezas;
sal yodada - una pizca;
crema agria grasa - un vaso;
vainillina — una bolsa;
margarina - 180 g;
300 g de azúcar de caña.
Método de cocción
1. Conduzca los huevos en un recipiente hondo. Agregue la crema agria y espolvoree azúcar de caña. Batir los ingredientes hasta que los cristales estén completamente dispersos. Ahora agregue vainillina, sal y refrescos apagados. Revuelva de nuevo. Ponga a un lado la mezcla de crema agria.
2. Coloque la margarina suave en un recipiente aparte. Tamizar la harina a través de un tamiz y agregar a la margarina. Muele todo con tus manos en pequeñas migajas. Transfiéralo a una mezcla de crema agria y amase una masa suave.
3. Espolvorea la superficie de la mesa con harina. Enrolle la masa en una capa, un poco menos de un centímetro de espesor. Exprima los círculos con un vaso ancho y póngalos en una bandeja para hornear, engrasando con aceite.
4. Precaliente el horno a 180 C. Coloque una bandeja para hornear con espacios en blanco y hornee durante media hora. Retire los productos horneados del horno y enfríe directamente en la bandeja para hornear.
Receta 4. Korzhiki sobre crema agria con plátanos y coco
Los ingredientes
110 g de mantequilla blanda;
25 g de hojuelas de coco;
huevo grande
vinagre de manzana;
165 g de azúcar;
25 g de miel;
200 g de crema agria;
harina de maíz - medio vaso;
dos plátanos
300 g de harina de trigo;
3 g de bicarbonato de sodio.
Método de cocción
1. Retire el aceite del refrigerador al menos una hora antes de cocinar. Póngalo en un plato hondo, dejando un trozo pequeño, agregue azúcar y bata bien hasta que quede esponjoso. Agregue la crema agria y el huevo. Batir nuevamente hasta que quede suave.
2. Pelar las bananas. Córtelos por la mitad y córtelos en rodajas finas. Poner en una sartén precalentada con mantequilla derretida. Agregue la miel y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, durante unos cinco minutos. Genial
3. Transfiera los plátanos guisados a la mezcla de crema agria, agregue la harina tamizada y agregue el bicarbonato de sodio, habiendo extinguido previamente. Mezclar bien para hacer una masa de consistencia de crema agria casera.
4. Cubra con pergamino Deco. Extienda la masa con una cuchara, formando pasteles redondos. Coloque el tocho en un horno precalentado hasta 190 C durante cuarenta minutos. Los pasteles preparados pueden triturarse con azúcar en polvo.
Receta 5. Korzhiki sobre crema agria con semillas de amapola
Los ingredientes
30 g de azúcar en polvo;
Dos pilas. harina de trigo
La mitad de una pila. crema agria
3 g de bicarbonato de sodio;
50 g de amapola;
La mitad de una pila. azúcar granulada;
mantequilla - 60 g;
Dos huevos grandes.
Método de cocción
1. Batir un huevo en un plato hondo y batirlo con una batidora o batidora hasta que se forme una espuma ligera. Agregue crema agria, azúcar granulada y refrescos. Batir todo de nuevo.
2. Derrita la mantequilla colocando los platos sobre una olla de agua hirviendo. Refrigere y agregue a otros ingredientes. Envía la amapola aquí. Revuelva y agregue un poco de harina tamizada, amase una masa suave y flexible. Envuélvalo en película y envíelo durante cuarenta minutos al frío.
3. Libere la masa de la película y colóquela sobre la mesa, espolvoreada con harina. Enróllelo un poco menos de un centímetro de grosor. Usando una forma especial o un vaso ancho, exprima los espacios en blanco redondos. Forra la decoración con papel de hornear y extiende los pasteles sobre ella.
4. Agite bien el huevo con un tenedor hasta que quede suave. Lubrique los espacios en blanco con un huevo batido. Colocar en el horno y hornear hasta que estén doradas. La temperatura debe ser de 180 C. Si lo desea, coloque la cocción terminada en una rejilla y vierta con chocolate derretido.
Receta 6. Korzhiki sobre crema agria con requesón y salvado
Los ingredientes
Dos pilas. salvado de trigo;
sal
100 g de requesón sin grasa;
50 g de azúcar granulada;
100 g de crema agria baja en grasa;
20 ml de aceite vegetal;
huevo de gallina
Método de cocción
1. Tamizar el salvado, secar en el horno a baja temperatura, poner en un molinillo de café y moler hasta el estado de harina.
2. Frote el requesón a través de un tamiz. Agregue salvado de trigo a la mezcla de cuajada y mezcle. Agregue la crema agria, el azúcar granulada, bata el huevo y la sal. Revuelva todo bien y déjelo por 20 minutos para hinchar el salvado.
3. De la masa, forme pasteles redondos y póngalos en una bandeja para hornear, lubricando previamente con aceite vegetal. Hornee pasteles durante media hora. Rocíe productos horneados calientes con azúcar en polvo y enfríe.
Korzhiki en crema agria - consejos y trucos
- Puede espolvorear la corteza con semillas fritas, maní, nueces o semillas de sésamo.
- Si agrega cacao a la harina, obtendrá pasteles con sabor a chocolate.
- Puede agregar trozos de albaricoques secos o ciruelas pasas, pasas, nueces a la masa.
- Ajuste la cantidad de azúcar a su gusto, si le gustan los pasteles dulces, puede agregarlo más de lo indicado en la receta.
- La canela, la vainillina y la ralladura de cítricos harán que los pasteles sean fragantes.
