Los bocadillos son los platos obligatorios del menú festivo, es con ellos que comienza la comida. Las recetas de deliciosos refrigerios fríos son útiles para el menú diario, incluso si decide tener una cena modesta. De hecho, en poco tiempo, a partir de los productos más asequibles y simples, se prepara fácilmente un regalo original y sabroso.
Deliciosas recetas de aperitivos fríos: principios generales de cocina
• Los bocadillos fríos se sirven, por regla general, en forma de ensaladas, sándwiches, canapés, rebanadas. Esto es familiar y tradicional. Hay muchas recetas para deliciosos bocadillos fríos hechos con los mismos productos. Tarda unos minutos en cocinarse, pero estas delicias le permiten poner la mesa de manera brillante.
• No es necesario, incluso para la mesa festiva, preparar refrigerios a partir de los manjares, pueden ser económicos. Los principales productos, cuya presencia le permite cocinar un delicioso aperitivo frío: queso, champiñones, verduras frescas, palitos de cangrejo, hígado, huevos. Solo es importante que sean de alta calidad y frescos.
• Los requisitos principales para cualquier aperitivo son el pequeño tamaño del corte o la capacidad de servir el plato en porciones, y, por supuesto, el diseño efectivo. Las recetas de deliciosos bocadillos recogidos en el artículo no requieren una porción adicional, los platos se ven atractivos de todos modos. Los profiteroles se pinchan convenientemente en un pincho, y la torta de hígado y el arenque relleno se cortan en porciones antes de servir.
Recetas de deliciosos aperitivos fríos: "Raffaello"
Una receta simple para un aperitivo rápido y frío de huevos, queso suave y duro y palitos de cangrejo. Los huevos duros y el queso se cortan en un rallador fino y luego se mezclan con mayonesa y ajo. Se hace un aperitivo en forma de bolas enrolladas en chips de productos semiacabados de cangrejo, lo que los hace similares a los dulces Raffaello.
Ingredientes
• cuatro huevos, seleccionados;
• 200 gr. queso fresco duro;
• ajo;
• 200 gramos de empaque de palitos de cangrejo;
• medio vaso de mayonesa;
• hojas frescas de una ensalada joven.
Método de cocción:
1. Hervir los huevos duros: sumergir en agua fría, agregar una cucharada de sal gruesa, llevar a ebullición. Luego, bajando ligeramente el fuego, cocine los huevos con un ligero hervor durante diez minutos. Drenamos el agua caliente y colocamos la sartén con huevos bajo una corriente de frío. Después de enfriar, pelar la cáscara y enjuagar. A veces, los fragmentos de concha de ardilla permanecen en la ardilla, se lavan con agua.
2. Después de lavar con hojas de lechuga de agua fría, secar sobre una toalla de lino para secar.
3. Frote los huevos en un rallador fino y muela el queso. Agregue mayonesa, triture tres dientes de ajo pequeños. Espolvorea con una pequeña cantidad de sal y mezcla bien.
4. En un recipiente aparte con un rallador fino o mediano, frotamos los productos semiacabados de cangrejo. Servimos el plato con hojas de lechuga bien secas.
5. Poniendo la masa cocida con una cuchara de postre, enróllala en bolas. Sumergirlos uno por uno en un tazón con virutas de palitos de cangrejo y rodar bien.
6. Coloque con cuidado las barras de bocadillos "rafaelki" en las hojas de lechuga.
Deliciosas recetas de aperitivos fríos: "Profiteroles de champiñones"
Todo el mundo sabe qué son los eclairs, pero no todos están familiarizados con los profiteroles. Los trozos de pasta choux se pueden rellenar no solo con crema, si se les pone relleno sin endulzar, se puede obtener un delicioso refrigerio frío. Ofrecemos preparar profiteroles de champiñones: una maravillosa decoración de cualquier mesa y, al mismo tiempo, un refrigerio ligero.
Los ingredientes
En la masa:
• dos vasos de agua y harina;
• Paquete de 200 gramos de crema de margarina;
• 0.5 cucharadas de sal evaporada;
• ocho huevos.
Al relleno:
• Champiñones frescos medianos - 800 gr .;
• dos cebollas;
• dos huevos;
• 150 gr. crema o 20% de crema agria;
• queso procesado sin sabor - 200 gr .;
• 50 gr. crema de mantequilla dulce.
Opcional:
• verduras frescas de jardín;
• Aceite de girasol refinado.
Método de cocción:
1. Lo primero es lo primero, debe hornear espacios en blanco para los profiteroles. Después de verter agua en la sartén, poner sal y margarina, calentar moderadamente intenso. Tan pronto como la margarina esté completamente dispersa, agitando el agua con un batidor en círculo, vierta la harina tamizada. Después de romper todos los grumos, hierva la masa de harina durante aproximadamente un minuto, la agitación no se detiene. Vierta el huevo en la base caliente, frote cuidadosamente con una cuchara. Vierta otro huevo e interfiera nuevamente con él, introduciendo así los ocho huevos. No ponga todos los huevos a la vez, los profiteroles serán duros. La masa terminada debe ser viscosa y suave, con un ligero brillo brillante.
2. Frote la bandeja para hornear con margarina ghee o aceite vegetal. Empujando la masa con una cucharada, colóquela en la asadera. Nos separamos, separándonos tanto como un dedo, durante el horneado, la masa se eleva bien.
3. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado, hornee la pieza de trabajo hasta que se ruborice, aproximadamente 10 minutos. Al hornear, la puerta del horno está estrictamente prohibida, de lo contrario la masa se asentará, la temperatura de calentamiento es de 180 grados.
4. Ponemos los espacios en blanco en un plato grande en una fila para que no se aplasten entre sí.
5. Mientras la base de los profiteroles se enfría, prepara el relleno de champiñones. Pica finamente la cebolla con un cuchillo delgado, corta los champiñones en cubos pequeños.
6. En aceite refinado, freír la cebolla hasta que esté dorada. Agregue los champiñones y continúe cocinando hasta que la humedad que sobresale de los champiñones se evapore. Vierta la crema (crema agria) en la sartén, pimienta un poco y agregue. Guisar los champiñones durante tres minutos, luego mezclarlos con queso crema.
7. Batir dos huevos, introducir la masa de huevo en el relleno de champiñones tan pronto como el queso se derrita. Revuelva bien, transfiera de la sartén al plato, enfríe.
8. En los espacios en blanco a un lado, haga un corte ancho y llene el vacío con relleno de hongos.
9. Coloque los profiteroles de champiñones en un plato, antes de servir, decore con verduras y hojas grandes.
Deliciosas recetas de aperitivos fríos: arenque relleno
El arenque es tan familiar en nuestra cocina que no es fácil imaginar una mesa festiva sin él. Este es un tipo de plato clásico y tradicional. Sin embargo, servir el pescado en forma de corte regular es bastante común. Ofrecemos una receta para un delicioso aperitivo frío de arenque relleno.
Ingredientes
• dos grandes canales de arenque salado a la luz;
• una zanahoria grande hervida;
• dos cebollas medianas;
• 150 gr. mayonesa grasa
• ramas de eneldo;
• dos huevos duros;
• gelatina granular - 15 g.
Método de cocción:
1. Limpie suavemente el arenque. Primero destripamos los cadáveres, quitamos la piel y la cortamos en filetes. ¡Asegúrese de inspeccionar la carne de pescado en busca de huesos!
2. Cocinamos zanahorias hervidas en cubos pequeños. Si le gusta el pimiento, reemplace la mitad de la cantidad especificada de zanahorias, es bueno que sean pimientos pequeños de dos colores. Ellos, como las zanahorias, deberán cortarse finamente.
3. Retire las cáscaras de huevo, lávelas y córtelas en cubos pequeños. Cebolla finamente picada y eneldo por separado.
4. Remojar la gelatina. Vierta los gránulos con agua fría para que los cubra un poco y déjelos por 15 minutos. Luego agregue dos cucharadas de agua tibia, revuelva. Combina la masa de gelatina con mayonesa.
5. Coloque los ingredientes picados en un tazón y mezcle con mayonesa gelificada. Condimentar el relleno con pimienta, agregar sal y retirar por un tiempo en frío.
6. Dividimos el filete en mitades "izquierda" y "derecha", para cada rollo necesitará dos partes izquierda o derecha.
7. Extendimos la película adhesiva sobre la mesa, colocamos un filete de arenque con la parte exterior hacia abajo. Colocamos parte del relleno frío y cubrimos con otro filete. ¡Presta atención! Para obtener un plato hermoso, la segunda parte del arenque debe tomarse de otra carcasa. Lo colocamos en la parte inferior, observando la regla "cola a cola", de modo que el abdomen del filete superior se ubicará en la parte posterior de la inferior. Envolviendo firmemente la película, la enfriamos durante dos horas en el refrigerador. Rellenamos el segundo pez de la misma manera.
8. Antes de servir, cortamos un cuchillo muy afilado en rodajas, de un centímetro y medio de grosor. Sirva, coloque cuidadosamente en un plato en forma de abanico, arregle, con hierbas frescas.
Deliciosas recetas de aperitivos fríos: pastel de hígado
El pastel de bocadillo se prepara a partir de hígado de res o cerdo, no se recomienda el hígado de pavo o pollo, el plato tendrá un sabor completamente diferente. Muele el hígado con una picadora de carne y luego mézclalo con huevos, leche y harina. No agregue más de la tasa especificada de harina, de lo contrario se perderá el sabor del hígado del bocadillo.
Ingredientes
• una libra de hígado de cerdo o res;
• medio vaso de leche;
• huevos crudos - 5 piezas;
• huevo cocido;
• cinco cucharadas de harina;
• dos grandes cabezas de cebolla;
• una zanahoria mediana;
• aceite vegetal altamente refinado;
• 250 gr. mayonesa sin mostaza, casera,.
Método de cocción:
1. Enjuague el hígado con agua, retire todos los conductos y córtelos en pedazos. Gire el hígado en una picadora de carne dos veces.
2. Vierta los cinco huevos en la masa hepática, agregue la harina tamizada, agregue un poco de sal y pimienta. Revuelva la masa del hígado hasta que esté suave.
3. Verter un poco de aceite vegetal en la sartén, calentar bien a una temperatura moderada. Empuje la masa con una cucharada pequeña, viértala en la sartén y sacúdala ligeramente para que se extienda uniformemente. Freír la parte inferior del pastel hasta que esté dorado, voltear y freír el otro. Dé la vuelta suavemente, tomando una espátula ancha, de lo contrario las piezas de trabajo pueden explotar. Los pasteles confeccionados se recogen cuidadosamente en una pila.
4. En la misma sartén, vierta dos cucharadas de aceite, caliente a fuego medio. Pica finamente la cebolla con un cuchillo, ponla en una sartén. Pasamos rodajas de cebolla hasta que estén transparentes, agregamos zanahorias ralladas gruesas y continuamos cocinando hasta que estén suaves. Fríe la fritura de vegetales, combine con la mayonesa.
5. Coloque la torta de hígado en un plato y aplique una fina capa de aderezo de mayonesa, cubra con el siguiente panqueque y exprima un poco. Cubrimos vegetales mixtos con mayonesa y eso. De esta forma recogemos todo el pastel.
6. Decoramos el pastel de hígado de merienda con huevo rallado y lo guardamos en el refrigerador durante un par de horas para que quede impregnado.
Deliciosas recetas de tomates picantes coreanos fríos
En la temporada de verduras, las ensaladas de ellos necesariamente se sirven en la mesa. Presta atención a la receta del delicioso aperitivo de tomate al estilo coreano. Es aconsejable cocinar una ensalada picante de tomates por día, ya que deben tener tiempo para marinar en una marinada picante.
Ingredientes
• un kilogramo de tomates frescos;
• dos frutas de pimiento dulce;
• ajo;
• un pimiento picante pequeño;
• 50 gr. aceite vegetal
• vinagre de mesa: un cuarto de taza;
• una cucharada de sal;
• un montón de eneldo verde;
• 50 gr. azúcar
Método de cocción:
1. Después de desmontar una cabeza grande de ajo en las puntas, pelar. De los pimientos, seleccione las semillas y corte la carne. Lave el ajo, la pulpa de pimiento dulce y picante con agua. Depender o no de las semillas del pimiento picante depende de usted, pero tenga en cuenta que son ellas las que dan la mayor picante. Muela las verduras preparadas con una picadora de carne.
2. Lave los tomates y las hierbas. Cortar el tomate en rodajas, quitar el sello en el lugar de fijación del tallo. Picamos el eneldo finamente.
3. En la masa vegetal preparada previamente, vierta azúcar, vinagre y aceite vegetal, sal. Después de agregar eneldo, mezclar bien.
4. Un tercio de las rodajas de tomate se distribuyen de manera uniforme, a lo largo del fondo de la sartén esmaltada y se vierte sobre la masa vegetal. Luego, de nuevo, colocamos una capa de tomates y los regamos. Formamos la tercera capa de tomate y vertimos el resto de la mezcla de vegetales.
5. Enviamos un refrigerio de tomates por un día en el refrigerador. Si los tomates eran densos, un par de veces se puede mezclar el aperitivo para obtener una mejor sal.
Recetas de deliciosos aperitivos fríos "Bolas de sésamo de hígado de bacalao"
Otra receta para un delicioso aperitivo frío en forma de bolas. La base se prepara con papas hervidas, hígado de bacalao, huevos y queso. Las bolas ruedan en semillas de sésamo fritas. El aperitivo es muy tierno y delicioso, una excelente alternativa a la ensalada de hígado de bacalao.
Ingredientes
• dos papas hervidas grandes y no friables;
• una lata de comida enlatada "hígado de bacalao", capacidad estándar - 230 gr.
• 50 gramos de queso;
• dos cucharadas de concentrado de soya;
• huevos cocidos - 2 piezas;
• un montón de perejil o eneldo fresco;
• tres cucharadas de semillas de sésamo.
Método de cocción:
1. En una sartén seca, fría las semillas de sésamo, viértalas en un plato espacioso, enfríe.
2. Abra la comida enlatada, decante el aceite, quite las especias y ponga el hígado en un plato. Amasar con un tenedor, enviar a un tazón.
3. Rallar las papas con un rallador grueso, y el queso y los huevos con un rallador fino. Difundimos los componentes triturados al hígado. Agregue verduras picadas. Vierta la salsa de soya y mezcle bien.
4. Con las manos humedecidas, formamos pequeñas bolas a partir de la masa resultante y las enrollamos en sésamo.
5. Coloque el aperitivo en un plato, acomódelo, cubierto con ramitas de vegetación. Otra opción para servir: coloque las bolas en latas de papel pequeñas, en las que generalmente se hornean los pasteles, pegue en cada brocheta y colóquelas en un plato para servir.
Deliciosas recetas de aperitivos fríos: consejos y trucos de cocina
• Use verdes para la decoración, pero no lo maltrate. A casi todo el mundo le gusta el eneldo, el perejil, la lechuga, pero el cilantro y la albahaca se sirven mejor por separado, tales verduras son para todos.
• No use mucha mayonesa en aperitivos fríos, dependiendo de los componentes, intente agregar ajo y pimienta. Los refrigerios fríos están diseñados para aumentar el apetito antes de servir platos calientes y no para satisfacer el hambre.
• Los alimentos enlatados con hígado de bacalao son producidos por diferentes fábricas y con diferentes estándares. Para nuestros propósitos, son adecuados dos tipos: un producto costoso y de alta calidad de un hígado natural, denso, empapado en aceite de oliva y una pasta muy asequible, que se vende bajo la marca "Hígado de bacalao, de forma costera". El segundo tipo de comida enlatada tiene un contenido de grasa más bajo, lo que le permite cocinar platos más livianos e incluso agregar a la dieta de los niños. El ejemplo más simple de una receta para un delicioso aperitivo frío de tales alimentos enlatados: mezcle la pasta con las yemas de los huevos duros, agregue un poco de sal, pimienta y un poco de ajo. Rellene los huevos y sirva, adornando con una gota de mayonesa y una hoja de perejil.
