El requesón es un producto dietético de leche fermentada. Es rico en vitaminas y sales minerales, contiene una gran cantidad de calcio, que es tan necesario para el cuerpo humano. El requesón debe estar presente en el menú infantil, pero, desafortunadamente, no se puede preparar cada miga al gusto. La solución es simple y simple: hacer panqueques de requesón a partir de queso cottage en una sartén, y las recetas paso a paso ayudarán en esto.
La tecnología para hacer panqueques de requesón en una sartén (paso a paso)
• En primer lugar, debe decidir cuál es el requesón, cuál es mejor tomar, la fábrica o el hogar. Parecería que nada complicado es preferible el producto de leche fermentada casera, pero solo si hay un cien por ciento de confianza en su calidad. No debe comprar requesón en los mercados naturales, si compra un producto en uno especializado, es mejor que sea un vendedor comprobado y no aleatorio, de cuya fiabilidad puede estar seguro.
• Si desea obtener deliciosos pasteles de queso, use queso cottage de alta calidad, con un contenido de grasa de al menos 9%. El requesón con bajo contenido de grasa generalmente es seco y puede acidificarse. Para deshacerse de tales deficiencias, deberá agregar crema agria grasa y endulzar, y esto aumentará el contenido calórico del plato.
• No es deseable comprar requesón húmedo. Cuando se mezcla con azúcar, saldrá humedad y la masa se volverá rara. Tendremos que agregar más sémola o harina, lo que hará que el sabor de la cuajada se vea afectado, y los pasteles de queso se convertirán en "goma".
• La clave del aire y los jugosos pasteles de queso cocinados en una sartén es la estructura de la masa misma. Se recomienda moler cualquier requesón seleccionado antes de mezclarlo con otros componentes usando un tamiz.
• Muchas recetas implican combinar queso cottage con diferentes ingredientes. ¡Los pasteles de queso pueden ser salados o picantes, dulces e incluso picantes! En nuestra selección, recetas paso a paso para panqueques de requesón dulce en una sartén, en dos versiones de este plato, con y sin relleno.
• Los ingredientes principales de la masa para tartas de queso son requesón y azúcar. Los huevos, sémola, harina o almidón interfieren como aglutinantes. Para un plato de dieta, puede usar harina de salvado. Para obtener un sabor rico y un aroma agradable, la vainilla se mezcla con la masa de cuajada.
• Forme syrniki en forma de pasteles pequeños de un centímetro de grosor. Voltear artículos grandes es más difícil, y los gruesos no se hornearán por dentro. El mejor método para determinar el tamaño del pastel de queso es una cucharada, que debe enganchar a la masa de cuajada.
• Una garantía de una corteza apetitosa en los panqueques de requesón preparados de acuerdo con recetas paso a paso: platos seleccionados correctamente, muy deseables con un fondo grueso. Puede ser una sartén moderna con revestimiento antiadherente o una sartén pesada de "abuela" hecha de hierro fundido o acero.
• Existen varias reglas para freír, sin las cuales es imposible obtener pasteles de queso aireados y rosados. En primer lugar, antes de poner las tartas de queso en una sartén, debe estar bien calcinada con grasa. En segundo lugar, debe usar solo grasas de alta calidad, tanto de origen vegetal como animal. Para asegurarse de que los productos estén horneados lo suficiente, después de darles la vuelta, cubra la sartén y cocine a fuego medio-bajo.
Los panqueques de requesón más simples en una sartén: una receta paso a paso sin huevos con sémola
Los panqueques de requesón en una sartén de acuerdo con una receta paso a paso se preparan en cuestión de minutos. La ausencia de huevos no afecta la calidad del plato de ninguna manera: los panqueques de requesón resultan exuberantes y densos, con un delicado aroma a vainilla.
Ingredientes
• requesón espeso - 200 gr .;
• dos cucharadas de sémola fresca y seca;
• un cuarto de taza de aceite vegetal;
• harina para empanar;
• media cucharada de vainilla en polvo;
• una y media cucharadas de azúcar.
Método de cocción:
1. Ponga el requesón en un tazón, espolvoree con azúcar, literalmente ponga un cuarto de cucharada de sal y mezcle bien.
2. Vierta la sémola sobre el requesón, revuelva nuevamente, verifique la consistencia. Debido a la densidad insuficiente del queso cottage, la base a veces resulta ser excesivamente rara y apenas se pueden formar pasteles de queso limpios. En este caso, debe agregar un poco de sémola y esperar un poco; el cereal se hinchará, lo que hará que la masa sea más densa.
3. Si la densidad del requesón es suficiente, procedemos a la formación y fritura de los pasteles de queso. Espolvorea harina en la palma de tu mano, sacándola con una cuchara, extiende la masa sobre la harina. Formamos una bola y la exprimimos un poco para obtener un pastel plano de un centímetro de grosor.
4. Coloque el pastel de queso en una sartén con aceite caliente, fríe ambos lados hasta que estén dorados, no cubra con una tapa.
Panqueques de requesón en una sartén: una receta paso a paso según GOST
Probada paso a paso, aún desde la época soviética, receta paso a paso para panqueques de queso cottage en una sartén. En él se preparan los syrniki rosados, garantizados exuberantes y aireados. Freír en margarina te permite obtener una corteza más delicada. Si no le gusta el olor y sabor característicos de la margarina, reemplácela con mantequilla o aceite vegetal.
Ingredientes
• huevo crudo - 20 gr .;
• 540 gr. requesón, contenido de grasa superior al 9%;
• dos cucharadas y media de harina;
• 60 gr. azúcar fina
• Margarina para freír de alta calidad.
Método de cocción:
1. Para las tartas de queso no se necesita un huevo entero. Pocas personas saben qué hacer cuando la cantidad de huevos no se indica en pedazos, sino en gramos. Un huevo de gallina promedio pesa aproximadamente 40 gramos, por lo tanto, solo necesitamos la mitad. Si agrega solo proteína o yema al syrniki, esto estará mal. Procedemos de la siguiente manera: vierta el huevo en la taza, agítelo hasta que quede suave y vierta la mitad de la mezcla: tenemos aproximadamente 20 gramos de masa de huevo en la taza, en la que hay proteínas y yema.
2. Requesón. En esta versión del plato, se le imponen requisitos especiales. No es deseable cocinar pasteles de queso de acuerdo con esta receta con queso cottage escaso o bajo en grasa, cuando se mezcla con azúcar y huevos, se vuelve aún menos común. Para que el syrniki se vuelva tierno y tenga una estructura uniforme, el producto lácteo fermentado no debe ser granulado.
3. Coloque un tamiz metálico en un recipiente adecuado, aplique el requesón y límpielo con una espátula o cuchara de madera. Retire la cuajada del exterior con una cuchara y colóquela en la masa principal, vierta el huevo previamente aflojado, agregue azúcar y dos tercios de la harina, mezcle de la cantidad indicada en la receta. ¡Debemos tamizar la harina!
4. Transfiera la masa de cuajada a la superficie cubierta de polvo con harina, enrolle la salchicha y córtela en círculos, de un centímetro y medio de ancho. Determine el grosor de la "salchicha" por su cuenta, dependiendo del tamaño de syrniki que desee obtener. Se recomienda un diámetro de no más de 7 cm.
5. Enrolle la masa de cuajada en harina y dé a las rodajas una forma ordenada y oblonga. Colocamos palanquillas empanadas en una mesa o tablero enharinado.
6. Encender a fuego medio, colocar la sartén en el quemador y poner margarina. Tan pronto como la grasa se derrita por completo, baje los pasteles de queso y fría ambos lados.
7. Según la tecnología GOST, tales syrniki deben resistir durante un tiempo en el horno para que "alcancen". Puede hacer lo siguiente: cuando el lado inferior de los productos esté bien dorado, déles la vuelta y cubra la sartén. Inmediatamente reduzca el calor y así estar listo.
Tiernos panqueques de requesón en una sartén: una receta paso a paso con sémola y almidón
Una receta paso a paso para syrniki al aire de requesón en una sartén, sin el uso de harina. Como componente aglutinante, se usa almidón. A pesar de que la sémola interfiere en la cuajada, los pasteles de queso son tiernos. El secreto está en una forma especial de preparar masa de requesón: antes de interferir con la sémola, se guarda durante un tiempo en un huevo para que se hinche. La harina se usa solo como empanado.
Ingredientes
• una libra de requesón;
• dos huevos crudos;
• dos cucharadas de sémola fresca;
• vainilla (polvo) - 1 gr .;
• 75 gr. azucar
• dos cucharadas de almidón;
• aceite vegetal de alta calidad;
• empanado - harina.
Método de cocción:
1. Rompemos los huevos en un tazón pequeño, los secamos hasta que estén suaves, mezclamos la mezcla de huevo con sémola y reservamos por 10 minutos.
2. Machacar el requesón en gachas. Puede moler el producto a través de un tamiz de metal adecuado. Agregue la sémola hinchada a la masa de cuajada y amase bien con una cuchara, frotando cuidadosamente todos los grumos. Llevar a la homogeneidad, mezclar azúcar y vainilla.
3. Caliente el aceite en una sartén a fuego lento. Para los pasteles de queso bien cocidos al vapor por dentro y no quemados, la grasa debe cubrir el fondo de la sartén al menos 5 mm.
4. Una cucharada de masa se divide en porciones. Agrupados en harina, moldeamos los pasteles de queso e inmediatamente los untamos en la mantequilla calentada. Freímos a fuego lento hasta que estén dorados, luego volteamos, freímos al otro lado.
Panqueques de requesón en una sartén: una receta paso a paso con relleno de semillas de amapola
Una receta original, sin pretensiones, paso a paso para tartas de queso con requesón en una sartén. Los productos se preparan con relleno de semillas de amapola y además se cuecen en crema. La cocción comienza con la preparación de semillas de amapola, debe empaparse bien en agua caliente. Si no hay tiempo para guisar, omita este paso, después de freír los panqueques de requesón también son buenos.
Ingredientes
• azúcar fina refinada - 100 g.
• una libra de cuajada elástica;
• huevos: dos grandes;
• tres cucharadas de almidón;
• sémola, fresca - 2 cucharadas. l
Al relleno:
• medio vaso de amapola;
• una cucharada de azúcar.
Opcional:
• una cucharada de coco blanco;
• 2 cucharadas de harina;
• aceite de girasol refinado;
• medio vaso de crema, contenido de grasa del 12 al 22%.
Método de cocción:
1. La amapola debe prepararse con anticipación. Una hora antes de hacer los panqueques de requesón, llene la amapola con agua hirviendo y déjela en ella; cuanto más tiempo esté impregnada, más tierno se volverá Desechamos la amapola empapada en un tamiz y esperamos diez minutos para que salga el agua. Luego vierta en un tazón, mezcle con azúcar y mezcle con una licuadora. Está permitido moler semillas de amapola con azúcar en un enamoramiento.
2. Cocinar masa de cuajada para tartas de queso. Mezcle el requesón con azúcar y luego muela en un tamiz. Amasamos la sémola en la masa de cuajada primero, y luego el almidón, agregamos los huevos y mezclamos todo bien nuevamente.
3. Para empanar, mezcle la harina con el coco. Vertiendo aceite en la sartén, deje que la grasa se caliente un poco a fuego moderado.
4. Con una cuchara, espolvorea un poco de cuajada y extiende sobre la palma espolvoreada con la mezcla de harina. Hacemos un pastel pequeño, de cinco milímetros de grosor, y le ponemos una cucharadita de semilla de amapola. Pellizcamos bien los bordes de la tarta de queso con nuestros dedos, dando una forma ovalada o redonda. Sumerja el tocho en la mezcla de harina, enrolle bien por todos lados y póngalo en la sartén. En ambos lados, freír hasta que se ruborice ligeramente.
5. En este paso, puedes parar. Los pasteles de queso son tiernos y exuberantes, pero puedes cocinarlos aún más sabrosos. Ponemos los pasteles de queso terminados en una cacerola profunda, vierte la crema. Estofado en el fuego más pequeño, debajo de la tapa, durante 20 minutos.
Trucos para hacer panqueques de requesón en una sartén según recetas paso a paso
• Si la cuajada no está lo suficientemente húmeda, mezcle un poco de leche, kéfir, suero o crema agria. Para los pasteles de queso de dieta, es mejor tomar los alimentos con menos calorías, está permitido incluso reemplazarlos con agua.
• No es necesario mezclar la yema y la proteína en la masa de cuajada. El color de los pasteles de queso estará más saturado si usa solo las yemas. Los productos resultarán magníficos si interfieren con el queso cottage solo en la espuma blanca.
• En casi todas las recetas paso a paso de panqueques de requesón, la sal no se usa en una sartén. Si lo desea, o para suavizar el sabor dulce, puede agregarlo, pero muy poco.
• Antes de mezclar azúcar en la cuajada, preste atención al contenido de humedad del producto. Es fácil y fácil deshacerse del exceso de suero: cubra un colador o un tamiz con una gasa, luego coloque el requesón sobre él y, presionándolo con una carga ligera, espere, el exceso de líquido se drenará solo.
