Los mariscos son muy fáciles de estropear, especialmente los camarones. Una vez que se mantienen en llamas durante varios minutos, la goma insípida se obtiene de un manjar elegante. Para evitar que esto suceda, puede estar seguro, por ejemplo, vierta las almejas con salsa cremosa. No solo enfatiza perfectamente el delicado sabor de los mariscos, sino que también les agrega jugosidad.
Camarones en salsa cremosa: principios generales de preparación
• Camarones. La mayoría de las veces los encontramos congelados, pero también puede encontrarlos frescos. En el segundo caso, el sabor será mejor. Las almejas antes de guisar en salsa deben limpiarse. Además del caparazón, no es necesario marcar la vena intestinal, corre a lo largo de la parte posterior, es desagradable verlo en el plato terminado. Los camarones a veces se fríen antes de guisar, esto debe hacerse al máximo calor.
• Crema. El contenido graso depende directamente del gusto personal, a alguien le gustan las salsas ricas y alguien prefiere opciones más ligeras. En cualquier caso, la crema debe ser fresca, natural, sin aditivos cuestionables.
• Ingredientes adicionales. Por lo general, el plato se prepara con ajo, cebolla, brócoli y, a veces, se usan otras verduras. Un compañero frecuente de moluscos es el jugo de limón, a veces se agrega vino e incluso brandy, tales recetas son un poco más bajas.
• Especias, hierbas. Todos los tipos de hierbas italianas son adecuadas para los camarones, la albahaca se combina especialmente bien con ellos, pero puede complementar el plato con eneldo común. La pimienta negra combina bien con los mariscos, que es mejor molerlos inmediatamente antes de cocinarlos.
Camarones en salsa cremosa de ajo
No tomará más de diez minutos cocinar tales camarones en una salsa cremosa, pero solo si tienen mariscos pelados. De lo contrario, tomará un poco más de tiempo.
Los ingredientes
• 250 g de camarones;
• tres dientes de ajo;
• 2 ramas de albahaca;
• 20 g cl. aceites
• un vaso de crema;
• 4 granos de pimienta, sal.
Cocinando
1. Ponga el aceite en una sartén, derrita, pero no hierva.
2. Pelar el ajo. Ponga dos rebanadas en aceite, fría por un minuto a cada lado. Moler el tercer diente.
3. Saque el ajo, deséchelo e inmediatamente vierta la crema fresca, hierva.
4. Sumerja los camarones pelados, espolvoree con ajo, revuelva y cocine a fuego lento durante dos minutos.
5. Picar la albahaca, preparar la sal. Agregue todo esto a la sartén, cocine otros dos minutos. Muele la albahaca para que las hojas grandes no floten. Si lo desea, tome unas pizcas de hierba seca.
6. Retire la sartén del plato caliente para no sobreexponer los moluscos, de lo contrario se volverán duros e insípidos.
7. Ponga los camarones en un plato con arroz o pasta, vierta la guarnición con salsa. Moler los guisantes de pimienta, espolvorear ligeramente el plato encima.
Camarones en salsa cremosa con queso
Para esta salsa, puede usar cualquier tipo de queso, pero para una consistencia homogénea es mejor tomar aquellas especies que se derriten bien.
Los ingredientes
• 400 g de camarones pelados;
• 100 gramos de queso;
• 400 gramos de crema sin grasa;
• dos cucharadas de aceite;
• dos dientes de ajo;
• una cucharada de jugo de limón;
• eneldo, sal.
Cocinando
1. Derrita cualquier aceite en una sartén común, puede usar un trozo de crema o un par de cucharadas de aceituna.
2. Pelar los dientes de ajo, aplastar el préstamo, no es necesario moler. Freímos en aceite para darle al plato un ligero aroma.
3. Saque el ajo e inmediatamente vierta los camarones. Freír por un minuto a fuego alto, espolvorear las almejas con jugo de limón.
4. Luego vierta la crema, tome el producto de bajo contenido de grasa, ya que se agregará queso. Déjalos hervir, cocina las almejas durante dos minutos.
5. Esta vez es suficiente para rallar queso. Moler, verter en una sartén, pero no un montón. Distribuya sobre toda la superficie, revuelva suavemente con una espátula.
6. Agregue la salsa, deje que el queso se derrita y puede retirar los camarones del fuego. Cambiamos a platos limpios o sobre la guarnición, decoramos con hojas de eneldo fresco.
Camarones en salsa cremosa con vino
El vino para este plato debe tomarse solo blanco y seco, ninguna otra bebida enfatiza el sabor de los mariscos.
Los ingredientes
• 260 g de camarones;
• 60 ml de vino;
• 20 ml de aceite;
• un vaso de crema;
• 1 cebolla;
• 1 cucharadita Hierbas provenzales.
Cocinando
1. Si los camarones están en una cáscara, entonces deben limpiarse con anticipación para que los moluscos estén a la mano.
2. Verter el aceite, calentar. Corta una cebolla en trozos grandes, puedes usar una cabeza pequeña. Poner en mantequilla. Freír hasta que estén doradas, luego retirar.
3. Agregue almejas refinadas al aceite aromático. Fríe solo un minuto.
4. Vierta los camarones con vino blanco, espere hasta que se evapore. Como la sartén está caliente, no tomará más de un minuto.
5. Agregue sal a la crema, inmediatamente agregue las hierbas provenzales o simplemente albahaca picada, revuelva.
6. Vierta la crema sobre el plato, hierva a fuego alto. Revuelva y retire rápidamente la sartén no solo del fuego, sino también de la estufa caliente.
7. Cubra, deje por diez minutos, agregue pimienta negra al gusto.
Camarones en una salsa espesa y cremosa con cebolla
Para tales camarones en una salsa cremosa, es aconsejable usar cebollas blancas jugosas y tiernas, las rodajas no deben quedar duras ni secas.
Los ingredientes
• 2 cabezas de cebolla;
• 240 ml de crema;
• 280 g de camarones;
• una cucharada de harina;
• especias;
• una cucharada de jugo de limón;
• tres cucharadas de aceite;
• albahaca para decoración.
Cocinando
1. Limpiamos las cabezas de las cebollas, las cortamos en trozos pequeños y las colocamos en una sartén precalentada con el aceite disponible. Freír a fuego lento para que la cebolla esté suave.
2. Extienda los camarones pelados en una tabla de cortar y espolvoree uniformemente con harina de trigo. Puedes usar un colador.
3. Envíe las almejas a la sartén, fría por un minuto al máximo calor.
4. Llene el plato con crema, inmediatamente póngale sal, puede echar otros condimentos al gusto, vierta el jugo de limón.
5. Calentamos todo junto con la salsa durante un par de minutos, observamos la preparación de los camarones. Retirar del fuego.
6. Extienda sobre un plato, use albahaca para la decoración. Puedes cortar algunas hojas y espolvorearlas encima.
Camarones en salsa cremosa con brócoli
El brócoli a menudo se cocina con camarones en una salsa cremosa. El plato no solo es muy sabroso, sino también saludable.
Los ingredientes
• 150 gramos de camarones;
• 300 g de brócoli;
• un vaso de crema;
• 0.4 tazas de queso parmesano rallado;
• un par de cucharadas de aceite;
• un par de dientes de ajo;
• pasta o arroz como guarnición.
Cocinando
1. Brócoli para desmontar en pequeñas inflorescencias, puede usar un cuchillo. Sumerja en agua hirviendo con sal, hierva por un minuto. Vierte el repollo en un tamiz para drenar el exceso de agua.
2. Caliente el aceite, ponga los camarones pelados en la mitad de la sartén y el brócoli en la segunda inflorescencia. Freír los alimentos juntos durante unos tres minutos.
3. Picar el ajo y espolvorear sobre el plato.
4. Inmediatamente vierta la crema, cubra la sartén, cocine los camarones con brócoli por un minuto.
5. Agregue la mitad del parmesano rallado, pimienta y sal a su gusto. Revuelva
6. Prepare arroz o pasta como guarnición, organícelos en porciones, coloque las almejas con brócoli encima, vierta sobre la salsa e inmediatamente. Mientras el plato está caliente, espolvoree con el resto del parmesano.
Camarones en salsa de crema con calamares
Los diferentes tipos de mariscos a menudo se cocinan juntos, este plato se puede hacer de manera similar con mejillones y vieiras.
Los ingredientes
• 200 g de calamar;
• 200 g de camarones;
• 200 g de crema;
• 25 ml de aceite;
• hierbas, especias;
• medio limón.
Cocinando
1. Escalde los calamares con agua hirviendo, retire la película superior, retire el cartílago y limpie la cavidad interna de todo lo que no sea necesario. Cortar el molusco en trozos pequeños, puede juliana o cuadrados, rectángulos.
2. Enjuague los camarones limpios, ponga inmediatamente los calamares, vierta el jugo de medio limón y revuelva.
3. Vierta el aceite en una sartén de gran diámetro. Calentamiento
4. Agregue mariscos, fríalos hasta que estén ligeramente costrosos, haga el fuego fuerte para que las almejas no se sequen.
5. Combine la crema con especias, agregue un poco de albahaca picada u otras hierbas, revuelva y vierta el contenido de la sartén.
6. Guisar los mariscos en la salsa debajo de la tapa por no más de dos minutos, luego transferirlos inmediatamente al plato.
Camarones en salsa cremosa con coñac
La receta de un plato de almejas muy simple con una cantidad mínima de ingredientes. Pero en cualquier caso, resulta muy sabroso e inusual.
Los ingredientes
• 200 g de camarones pelados;
• 30 ml de salsa de soja;
• 20 ml de coñac;
• 150 ml de crema.
Cocinando
1. Agregue los camarones al aceite calentado. Fríe las almejas a fuego alto hasta que aparezca un ligero sonrojo.
2. Luego, rocíe el coñac, déjelo por unos segundos.
3. Mezcle la salsa de soya y la nata, vierta. Puedes verter todo de inmediato en la sartén.
4. Cubra, cocine a fuego lento las almejas por un minuto en la salsa y enciéndalo.
5. Agregue las especias y hierbas a su gusto, pero puede dejarlo así, en cualquier caso, resulta muy fragante debido al coñac y la salsa de soja.
Camarones en salsa cremosa: consejos y trucos útiles
• ¿La salsa es demasiado espesa o no es suficiente? Debe diluir inmediatamente el plato en una sartén, el caldo que queda después de hacer la pasta es ideal para esto. Pero puedes usar leche o cualquier pescado, caldo de verduras.
• Es mejor no quitar los extremos de los camarones, con las colas el plato se verá más interesante, más elegante.
• Si no hay jugo de limón. Puede usar cualquier vinagre de frutas, por ejemplo, manzana o uva. Van bien con los moluscos.
• Es mejor freír los mariscos en aceituna o mantequilla, pero resulta especialmente bueno si se mezclan en proporciones iguales.
