Recientemente, la olla se ha convertido en una compañera casi obligatoria de muchas amas de casa. Casi todos los platos se preparan con su ayuda, desde sopas hasta hornear. Incluso en la preparación de chuletas prosaicas, tiene claras ventajas sobre la fritura convencional en una sartén. El revestimiento antiadherente no se quema y las paredes altas no permiten que la grasa se pulverice.
Se garantiza que los pasteles de pescado fritos en una olla de cocción lenta son rosados y jugosos, y al vapor, tiernos y densos.
Para complicar el proceso, solo se corta el pescado en filetes, pero esto también se puede evitar. Puede buscar filetes de pescado congelado en las tiendas, y el pescado picado ya preparado también está a la venta. Si toma un producto semiacabado deliberadamente de alta calidad, no diferirá en calidad del pescado picado hecho en casa.
Pasteles de pescado en una olla de cocción lenta: principios generales de preparación
• Cocinar chuletas en una olla de cocción lenta, o mejor dicho, freír, no es prácticamente diferente, e incluso más simple que el método habitual: freír en una sartén. El vapor también es un proceso simple y no implica habilidades especiales.
• Los siguientes programas son adecuados para freír pasteles de pescado en una olla de cocción lenta: "Freír", "Hornear", "Multipovar", "Estofado". Para preparar chuletas de vapor, debe tener el modo "Steam" o "Steaming".
• La carne picada para pasteles de pescado se puede preparar a partir de casi cualquier tipo de pescado, lo mejor es comprar filetes preparados para este propósito. De lo contrario, los cadáveres tendrán que ser cortados por nosotros mismos, y este no es un procedimiento tan simple, especialmente si los peces son óseos. Será necesario extraer todos los huesos para que no caigan en chuletas. Puede usar carne preparada, pero en este caso necesita tomar productos semiacabados de marcas probadas.
• La calidad de los pasteles de pescado depende directamente de la carne picada preparada adecuadamente. Es necesario observar estrictamente las proporciones de los productos, teniendo en cuenta el tipo de pescado del que se prepara. El pescado seco requiere la adición de manteca de cerdo, pan y más cebollas.
• La carne picada se amasa durante mucho tiempo para obtener chuletas tiernas. Para cocinar al vapor, es mejor matar el pescado con una licuadora. De tal masa de pescado, los productos de vapor se obtienen no solo más magníficos, sino que también mantienen su forma mucho mejor.
• Antes de freír, los pasteles de pescado deben empanarse y bajarse para freír solo en aceite vegetal bien calentado en el recipiente de cocción. Gracias a esto, se cubren rápidamente con una costra dorada y desde el interior permanecen jugosas.
• Las chuletas de vapor no entran en pánico. El empanado se mojará bajo la influencia del vapor y se parecerá a una masa cruda.
• Los pasteles de pescado no son caprichosos para decorar, puedes servir con casi cualquier persona. El puré de papas más popular y el arroz hervido.
Pasteles de pescado frito en una olla de cocción lenta de pescado blanco
Ingredientes
• carne blanca de pescado de mar - 600 gr .;
• un huevo;
• cabeza de cebolla;
• 100 gr. manteca de cerdo fresca;
• una cucharada de harina;
• especias "Para la preparación de platos de pescado";
• aceite refinado;
• un pequeño manojo de eneldo;
• galletas blancas, pan rallado, preferiblemente casero.
Método de cocción:
1. Pique la manteca y el filete de pescado descongelado. Limpiamos la cebolla, la cortamos en pedazos. Enrollamos todos los componentes preparados en una picadora de carne dos veces, pasando a través de una rejilla de malla fina. Es aconsejable moler las cebollas al final.
2. Agregue algunas especias preparadas y pimienta molida al pescado picado. Picar finamente el eneldo y agregar a la carne picada. Agregue sal a su gusto, agregue el huevo, amase bien. Luego, agregando harina, mezcle bien nuevamente.
3. En la multicocina encendida para freír, vierta un poco de aceite. Mientras se calienta, con las manos mojadas formamos chuletas pequeñas y oblongas.
4. Los productos semielaborados formados se empanan en pan rallado y se ponen en grasa caliente. Freír en ambos lados hasta que estén ligeramente doradas. El tiempo de cocción de un lote puede ser de 20 minutos a media hora.
Jugosos pasteles de pescado en una multicocina de bacalao
Ingredientes
• filete de bacalao: medio kilo;
• cabeza de cebolla grande;
• 100 ml de grasa, crema al 22%;
• 1 huevo;
• aceite refinado;
• harina para empanar;
• 100 gramos de sémola.
Método de cocción:
1. Descongele el bacalao con anticipación en el refrigerador, enjuáguelo bien y córtelo en trozos. Limpiamos la cebolla, cortamos la cabeza en cuatro partes. Muela las cebollas y el pescado en carne picada con una licuadora o picadora de carne.
2. Agregue sémola, crema a la masa de pescado, aquí rompemos el huevo. Agregue aproximadamente media cucharada de sal hervida (poco profunda), ligeramente pimienta, revolviendo con mucho cuidado.
3. Apriete el recipiente con una película de bacalao picada y colóquelo en el frío durante una hora.
4. A partir de la carne picada refrigerada, creamos formas pequeñas y arbitrarias, productos semiacabados y los enrollamos bien en harina.
5. En el modo de freír, calentamos un poco de aceite y freímos las chuletas de bacalao hasta que estén tiernas, un color dorado suave en ambos lados.
Pasteles de pescado en una olla de cocción lenta con queso cottage - "Doble"
Ingredientes
• queso cottage 9% elástico - 500 gr .;
• una libra de peces grandes de mar o río;
• dos huevos crudos;
• hierbas frescas (eneldo);
• aceite no aromático;
• sémola o pan rallado para empanar.
Método de cocción:
1. Gire el filete de pescado en una picadora de carne dos veces. Frota el requesón a través de un tamiz en un recipiente aparte.
2. Romper los huevos, verter las claras en el pescado y agregar las yemas al requesón. Agregue ligeramente ambas masas, agregue un poco de pimienta molida a cada una y amase bien.
3. Habiendo humedecido las manos con agua, formamos una chuleta de la masa de cuajada y pescado picado en un tamaño pequeño y uniforme. Luego los conectamos, uno encima del otro, y presionamos ligeramente nuestras palmas para "pegarnos" mejor.
4. Enrolle los pasteles de pescado y queso en galletas saladas y sumérjalos en aceite caliente. Freír hasta que estén tiernos, siguiendo el sonrojo en ambos lados.
Pasteles de pescado en una olla de cocción lenta con queso
Ingredientes
• filete de cualquier pez de mar grande - 500 gr .;
• huevos - 2 piezas;
• cebolla grande;
• 100 gramos de queso "ruso";
• pan blanco sin azúcar - 200 gr .;
• galletas blancas finamente molidas;
• 25 gr. sémola
Método de cocción:
1. Enjuague el filete, córtelo y gírelo en una picadora de carne, pique finamente la cebolla y agréguela a la carne picada.
2. Corte todas las costras del pan, llene la miga con leche. Rompa los huevos en un recipiente aparte y frótelos bien con sémola seca.
3. Exprima la miga, amase y mezcle con la masa de huevo. Cubriendo el tazón, reserve 20 minutos a un lado.
4. Luego cambiamos la miga al pescado picado, lo pimientamos y agregamos sal al gusto. Amasar, batir bien.
5. Después de cortar el queso en cubos delgados, colocamos en el centro de las chuletas durante su formación. Productos semiacabados bien empanados y freír en una olla de cocción lenta, sumergir en un aceite bien calentado.
Tortitas de pescado al vapor en una olla de cocción lenta con salsa picante de crema agria
Ingredientes
• filete de pescado descongelado - 600 gr .;
• un pequeño manojo de eneldo;
• ajo;
• tres cucharadas de mantequilla;
• un huevo de gallina;
• una cucharada de harina o almidón.
Para la salsa
• un pequeño pepino en vinagre;
• ajo;
• 20% de crema agria 150 ml;
• dos ramas de eneldo;
• tres plumas de cebolla.
Método de cocción:
1. Picar finamente un diente de ajo y eneldo. Picamos el filete en carne picada con una licuadora o giramos en una picadora de carne al menos dos veces.
2. Vierta el huevo en el pescado picado, agregue el eneldo y el ajo. Agregamos, agregamos harina y amasamos con especial cuidado. En un tazón pequeño, derrita la mantequilla.
3. Con las manos húmedas, formamos una chuleta pequeña. Habiendo sumergido bien por todos lados en mantequilla derretida, los colocamos en el recipiente de vapor y lo colocamos sobre agua caliente.
4. Cierre la tapa y encienda la olla de cocción lenta instalando el programa "Steam" en el panel. Cocinar pasteles de pescado un cuarto de hora para una pareja.
5. Mientras las empanadas se cuecen al vapor, prepare la salsa. Pica finamente el pepinillo. Moler el eneldo, picar finamente o pasar un diente de ajo grande a través de una prensa.
6. Coloque la crema agria en un tazón pequeño, agregue el pepino, el eneldo y el ajo exprimidos de la salmuera. Agregamos un poco y revolvemos bien la salsa.
7. Obtenemos pasteles de pescado ya preparados de la olla de cocción lenta y servimos calientes con salsa y verduras frescas. Puede complementarse con puré de papas.
Deliciosos y rápidos pasteles de pescado en una olla de cocción lenta con relleno de tomate y crema agria
Ingredientes
• pescado de mar blanco (filete) - una libra;
• 150 gr. un pan rancio, no mohoso;
• huevo;
• una cebolla pequeña;
• galletas blancas;
• aceite vegetal.
En salsa de tomate:
• dos cucharadas de pasta de tomate sin sal;
• cuatro cucharadas grandes de crema agria;
• 30 gr. harina
• 350 ml de caldo de pescado.
Método de cocción:
1. Licuadora o en una picadora de carne con una malla fina, muela el filete de pescado y la cebolla.
2. Amasar bien las manos, agregar previamente empapado en la leche y pan de miga exprimido. Introduce el huevo en la carne picada y, ligeramente pimienta, y agregando sal, amasa cuidadosamente.
3. Hacemos chuletas alargadas y, desmenuzadas en pan rallado, freímos en una olla de cocción lenta con aceite vegetal. Usamos el modo de fritura y lo sumergimos solo en grasas bien calientes para que se formen rápidamente.
4. Sacamos los pasteles de pescado terminados, lavamos el recipiente con agua y lo secamos. Ponemos el aceite, lo derretimos en el mismo modo. Agregue la harina y revuelva, fría hasta que aparezca un color cremoso distintivo.
5. Diluya el tomate y la crema agria en el caldo (agua), agregue ligeramente la mezcla y vierta en el recipiente sobre la harina frita, mezcle. Los bultos no deben permanecer.
6. Sumerja las chuletas fritas en la salsa y cocine durante al menos cinco minutos, hasta que la salsa comience a espesarse notablemente.
Consejos tecnológicos para cocinar pasteles de pescado en una multicocina
• En lugar de queso, se puede ocultar un poco de mantequilla en medio de las empanadas de pescado. Esto los hará más jugosos y más tiernos.
• Filete auto-separado, después de desplazarse en una picadora de carne o inmediatamente, batir con una licuadora. Si no existe tal dispositivo, muela nuevamente con una picadora de carne con una malla fina.
• Intente usar galletas blancas, y preferiblemente no finamente molidas, para empanar. Empanadas de pan, asegurándose de que el empanado esté cubierto uniformemente y las cubra por completo. Esto evitará el flujo de jugo desde el interior y aumentará su jugosidad.
