La trucha es el pez más limpio. Ella nunca vivirá en aguas sucias con desagües, elige cuidadosamente un hábitat, que no puede sino afectar la calidad del producto.
Para mantener el máximo beneficio de este pez rojo, debe cocinarlo correctamente. Una de las opciones ideales es asar a la parrilla. Si marinas adecuadamente la trucha, ¡entonces será mágica!
Trucha a la parrilla - principios generales de cocina
A la venta puede encontrar filetes de trucha, cadáveres enteros, filetes en la piel, ya sea sin ella. Todo esto puede usarse para asar a la parrilla, pero el tiempo será diferente. El pescado debe estar preparado de antemano: raspe la piel, elimine todo el exceso, enjuague bien. Si la cresta sobresale, entonces debe igualarse con el nivel de la pulpa, de modo que la pieza quede plana sobre la parrilla. El pescado preparado siempre se conserva en vinagre.
¿Qué es la trucha combinada con:
• cítricos;
• miel;
• salsa de soja;
• jengibre.
A menudo, se agregan especias de pescado, hierbas, jengibre, aceite vegetal a los adobos. El pescado se frota o se vierte. Es importante cubrir el tazón para que las piezas no se sequen. Si planea encurtir truchas durante varias horas, entonces es mejor ponerlo en el refrigerador o ponerlo en el balcón.
La trucha se cocina perfectamente en cualquier parrilla eléctrica, sobre carbón caliente, así como en una sartén común. El tiempo depende del método elegido, así como del tamaño de las piezas, la temperatura, pero el pescado rojo se hornea muy rápidamente. Si estuvo acostada en una marinada durante mucho tiempo, entonces bastan unos minutos en cada lado. Es importante no secar la trucha.
Trucha a la plancha con limón
El jugo de limón es un complemento ideal para cualquier pescado de mar y río, incluidas las truchas a la parrilla. El plato es muy fácil de preparar, pero sorprendentemente tierno, jugoso, aromático.
Los ingredientes
• 2 filetes de trucha;
• sal, granos de pimienta;
• 1 limón;
• 1 cucharada. l aceite de oliva
Cocinando
1. Tomamos guisantes de pimienta, de 5 a 8 piezas son suficientes, los ponemos en un mortero y lo trituramos en polvo. Un aroma maravilloso irá, en especias molidas de una bolsa esto no puede ser.
2. Agregue una pizca de sal a la pimienta, mezcle.
3. Lavamos los filetes de trucha, los secamos con servilletas.
4. Frote los trozos con una mezcla de sal y pimienta.
5. Exprima el jugo del limón. Primero regamos los peces por un lado, luego por el segundo. Dejar al menos 20 minutos. Déjalo marinar.
6. Saca el pescado del tazón, toma el aceite de oliva, frótalo en rodajas en ambos lados, para que aparezca una hermosa corteza en los filetes.
7. Coloque la trucha en una parrilla caliente o en la parrilla sobre brasas. Cocinar a un hermoso rubor en un lado.
8. Dé la vuelta y espere hasta que el segundo lado también esté horneado.
9. Inmediatamente cambie el pescado a platos para servir, ya deben tener verduras, verduras. Ponga finas rodajas de limón sobre la trucha.
Trucha a la plancha con vino blanco
Una variante del sorprendente adobo de trucha a la parrilla. Pero también es adecuado para cualquier especie de otro pez. El vino debe ser usado blanco seco.
Los ingredientes
• 2 filetes de trucha;
• 50 ml de vino;
• 0.5 limón;
• sal, pimienta;
• 1 cucharada de aceite;
• 3-4 ramas de eneldo.
Cocinando
1. Enjuague el eneldo, triture en las manos, pero no lo pique. Es necesario que las verduras resalten ligeramente el jugo, se humedezcan y liberen el aroma. Poner en el fondo del recipiente.
2. Exprima el jugo de medio limón, combine con el vino.
3. Frote los trozos de pescado lavados con sal, pimienta y engrase la mezcla de vino por un lado.
4. Ponemos este lado en las ramas de eneldo.
5. Sobre el pescado derrame el adobo restante.
6. Cubra el recipiente, retire la trucha en el refrigerador por dos horas.
7. Sacamos, agitamos el vino, rociamos con aceite, enviamos las truchas a la parrilla preparadas de antemano.
Trucha a la plancha en salsa de soja
La salsa de soja es ideal para la trucha, pescado en escabeche rápidamente. De acuerdo con la receta, se agrega vinagre balsámico. Puedes tomar un poco de vino o manzana, también resultará delicioso.
Los ingredientes
• 0.6 kg de trucha;
• 80 ml de salsa de soja;
• 30 ml de vinagre de vino;
• un poco de cilantro, literalmente 5-7 granos.
Cocinando
1. Moler el cilantro en un mortero, mezclar con salsa de soja, agregarles vinagre de vino. Ponga la marinada a un lado.
2. Enjuague el pescado. Si hay algo superfluo en la carcasa, debe pelar o recortar cuidadosamente con un cuchillo. Cortar en trozos de 1-2 cm, hacer filetes.
3. Verter la trucha con la marinada, poner en un bol. La salsa restante simplemente se vierte encima.
4. Cubra el plato, déjelo por una hora. No es necesario refrigerar.
5. Retire la trucha del adobo. Tomamos toallas de papel, eliminamos toda la humedad.
6. Transfiera los trozos de pescado a la parrilla. Cocine la trucha en ambos lados hasta que aparezca una corteza dorada.
7. Transferimos el pescado de la parrilla al plato, servimos con perejil y limón. Servir de inmediato, pero también cuando está frío, también queda muy sabroso.
Trucha de miel a la parrilla
Hay muchas opciones para marinar con miel. A menudo agregan salsa de soja, cebolla, pero la trucha complementa el jugo de limón lo mejor de todo.
Los ingredientes
• 3 piezas de pescado;
• 2 limones;
• 50 g de miel;
• sal.
Cocinando
1. La miel debe derretirse para que se vuelva líquida, fácilmente conectada con otros ingredientes.
2. Enjuague los limones. Cortar 3 rebanadas, reservar, son necesarias para servir.
3. Exprima el jugo de los cítricos restantes, cuele a través de un colador para eliminar la carne y las semillas que podrían caer.
4. Combine el jugo de limón con miel previamente derretida. Disolver
5. Enjuague los trozos de trucha, seque y ralle con sal.
6. Vierta el pescado con la marinada de miel, cubra y deje al menos media hora.
7. Retire la trucha, agite las gotitas de los trozos, ponga en la parrilla preparada.
8. Cocinar un delicioso pescado hasta que esté dorado. Aparecerá lo suficientemente rápido, ya que la miel está presente en la marinada.
9. Sirva los trozos de trucha de inmediato, complementando con rodajas de limón previamente reservadas, cualquier hierba fresca.
Trucha entera a la parrilla con hinojo
Esta receta es ideal para truchas pequeñas, lo cual es conveniente para cocinarlas enteras. El tamaño de la carcasa es de aproximadamente 0,4 a 0,6 kg. Tomará 2 hinojos verdes sin raíz, es decir, tallos y ramitas pequeñas.
Los ingredientes
• 2 truchas;
• 2 tallos de hinojo;
• 1 limón;
• 1 cucharada de aceite;
• sal y pimienta;
• 0.5 cucharaditas condimentos para pescado.
Cocinando
1. Limpie la superficie del pescado, pero no es necesario cortar las aletas. Si la trucha no está destripada, entonces corríjala. Enjuague bien por dentro.
2. Mezcle los condimentos para pescado con pimienta y un poco de sal, ralle los cadáveres por dentro y por fuera. Deja por media hora.
3. Lubrique el pescado por dentro y por fuera con cualquier aceite vegetal. Vamos a acostarnos durante aproximadamente media hora.
4. Cortar el limón, 6 piezas son suficientes.
5. Lavamos el hinojo, cortamos las ramas, pero no lo picamos. Hacemos piezas grandes de 4-5 cm.
6. Ponga 3 trozos de limón en el abdomen de cada pez.
7. Rellenos con hinojo verde.
8. Ahora toma el hilo y envuélvelo varias veces. Pero puedes usar palillos de dientes. Si puede coser con seguridad el abdomen.
9. Colocamos cadáveres rellenos en las branquias, horneamos hasta que estén listos. Puede lubricar periódicamente la corteza con aceite vegetal.
10. Sirve la trucha de la parrilla inmediatamente, pero no olvides quitar el hilo o los palillos. Puede complementar el plato con pepinos frescos, tomates.
Trucha a la plancha con salsa aromática
Una característica de esta receta no es solo una deliciosa trucha, sino también una increíble salsa de pimentón rojo. Se puede servir con cualquier pescado, no es necesario tomar variedades deliciosas. La marinada para trucha se prepara a partir de jugo de naranja, de manera similar, puede tomar un trago del bloque.
Los ingredientes
• 0.2 litros de jugo de naranja;
• 40 ml de salsa de soja;
• 1 cucharada. l cariño
• 1 cucharadita jengibre rallado;
• 1 cucharada. l aceites lubricantes antes de freír;
• 2 filetes de trucha.
Salsa de pimentón:
• 6 pimientos rojos grandes;
• 15 g de jengibre fresco;
• 10 ml de jugo de limón;
• sal, pimiento rojo;
• 2 cucharadas de salsa de tomate, buena salsa de tomate.
Cocinando
1. Prepara la marinada. Es mejor usar jugo de naranja o de manzana fresco. Agregue salsa de soya, ponga jengibre picado, mezcle bien y agregue miel. Continuar mezclando hasta que se disuelva. Puedes agregar otras especias a tu gusto.
2. Enjuague los filetes, vierta la marinada, déjelo por una hora.
3. Enjuague los pimientos para que se sequen. Poner en la parrilla frente a la trucha, hornear hasta que se dore.
4. Retire la corteza de los pimientos al horno, retire las semillas. Pon la pulpa jugosa en una licuadora.
5. Agregue el jengibre a la pimienta, la sal, bata con una licuadora hasta que quede suave.
6. Introducir la salsa de tomate. Puede usar salsa de tomate o verter un poco de jugo, lo que diluirá la consistencia.
7. Ahora agregue el jugo de limón y el pimiento rojo picante. Aquí es mejor probar la salsa para no hacerla demasiado picante o agria. Si la pimienta no está muy madura, puede tirar una pizca de azúcar, moler todo hasta que quede suave. Deje reposar la salsa por un tiempo, sumérjase en los aromas de los aditivos.
8. Retire la trucha del escabeche de naranja, hornee los trozos a la parrilla.
9. Cambiamos el pescado a un plato, lo servimos con salsa de pimentón cocido, lo servimos con hierbas, rodajas de naranja fresca.
Trucha a la parrilla: consejos y trucos útiles
• No es necesario agregar muchos condimentos de pescado ya preparados de una bolsa a la trucha. Por lo general, las mezclas tienen un aroma demasiado pronunciado, eclipsará el olor natural y delicado del pescado rojo.
• Si la trucha se hornea a la parrilla con rodajas de limón fresco. Entonces no debería ser demasiado, de lo contrario puede aparecer amargura en las costras, el plato simplemente se echará a perder.
• El pescado a la parrilla generalmente se sirve con vegetales frescos, pero también sabe delicioso con tomates y pimientos al horno. Puedes cocinar berenjenas jóvenes. Es mejor encurtir verduras, como la trucha.
