Rump steak no es una chuleta!
El plato se prepara a partir de un trozo de carne natural, que no necesita pasar a través de una picadora de carne o picarse finamente, es suficiente para batir ligeramente con un martillo. Pero también difiere del clásico chop.
El filete es difícil, y no hay necesidad de describirlo; ¡es mejor probarlo una vez!
Filete de lomo de res - principios generales de preparación
Para filete de lomo, se usan filete, lengua, borde delgado o grueso. Cuanto mejor, mejor será el lomo, más sabroso será el plato. Asegúrese de cortar todas las películas de venas de la pieza, que interfieren con la penetración de las especias, suavizando las fibras. Luego se cortan platos redondos, haciendo un grosor de aproximadamente 1.5-2 centímetros. El peso de cada uno según las reglas es de 70 a 100 gramos, pero en casa se puede ignorar, lo principal es el mismo grosor para que el plato se cocine al mismo tiempo.
Luego, hay que batir la carne, pero no mucho. Es suficiente caminar con un martillo, trate de no aumentar el área. Espolvorea la carne con especias, sumérgela en un helado, cubre con pan rallado y fríe por ambos lados en aceite caliente. A continuación, el plato debe cambiarse de forma y estar listo en el horno, que ya debe estar tibio. Pero esta es una tecnología de cocina clásica, ahora puede encontrar muchas recetas diferentes de bistec rhomme, aquí una selección de las más interesantes.
Solomillo de ternera simple
Una receta clásica para el filete de res. Inmediatamente debe encender el horno para que se caliente hasta 200 grados. Esta es la cantidad de carne en 4 porciones.
Los ingredientes
• 470 g de carne de res;
• 1 huevo;
• una mezcla de pimientos;
• un poco de sal;
• migas de pan;
• petróleo;
• 2 cucharadas de crema, agua o leche.
Cocinando
1. Corte la carne en 4 partes, debe obtener rebanadas de hasta 2 centímetros de grosor.
2. Cambiamos la carne de res en una bolsa normal y la golpeamos suavemente con un martillo para ablandar las fibras.
3. Frota las piezas con una mezcla de pimientos, pero solo puedes usar guisantes negros molidos.
4. Agite el huevo con leche o crema, pero puede tomar agua común. Si los huevos son pequeños, rompa inmediatamente 2 piezas.
5. Moje los filetes de lomo en la leeson de huevo, pan en pan rallado e inmediatamente sumérjalo en aceite caliente. Freír por ambos lados hasta que estén doradas.
6. Los filetes de lomo reales se salan después de freír, es decir, el pan se espolvorea encima o se usan salsas con sal al servir.
7. Cambiamos los productos terminados en un molde, cubrimos con papel aluminio, calentamos en el horno durante 15 minutos. Sirve el plato inmediatamente mientras esté caliente.
Bistec de res con queso
Una receta para un filete de ternera muy interesante y jugoso. El parmesano está indicado en los ingredientes, pero se puede usar cualquier queso duro que se derrita bien en el horno.
Los ingredientes
• 2 filetes de lomo;
• sal, pimienta;
• 1 huevo;
• 1 cucharada. l crema
• 50 g de queso;
• 3 cucharadas de pan rallado;
• 30 g de mantequilla;
• aceite de cocina.
Cocinando
1. Como en la primera receta, batir ligeramente los trozos de carne. Si necesita cocinar más porciones, aumente la cantidad. Frote la carne con especias, asegúrese de pimienta.
2. Bata el huevo con un tenedor, agregue una cucharada de crema, revuelva, sumerja la carne preparada, déjela durante unos minutos, déjela remojar un poco. Luego, apretar ligeramente.
3. Cubra la carne con galletas y transfiérala a un aceite caliente. Freír en ambos lados.
4. Pasamos al plato para hornear.
5. Cortar la mantequilla en varios trozos, colocar sobre los filetes de lomo. Frotamos queso, nos quedamos dormidos carne y mantequilla.
6. Enviamos el plato al horno calentado a 200 grados, freímos hasta obtener una hermosa corteza, servimos con vegetales frescos, guarniciones de cereales, pasta, papas.
Solomillo de res con ciruelas pasas
Este plato se distingue no solo por la ausencia de migas de pan, sino también por la tecnología de cocción. Si las ciruelas pasas están demasiado secas, sumérgelas un poco en agua tibia.
Los ingredientes
• 4 filetes de lomo;
• aceite vegetal;
• pimienta y sal;
• 12 piezas de ciruelas pasas;
• 2 cucharadas de mayonesa;
• 1 diente de ajo;
• 2 cucharadas de harina;
• 100 g de queso duro;
• 2 ramas de eneldo.
Cocinando
1. Prepare los filetes de lomo. Lave la carne, séquela, bátala un poco y frótela con especias.
2. Caliente el aceite a una bruma. Solo después de eso, enrolle rápidamente los trozos de carne en harina de trigo, fríalos hasta que estén dorados a fuego medio, no deje que salga el jugo.
3. Mezcle la mayonesa con ajo, eneldo picado, sal bien, ya que la carne es fresca.
4. Ponga la carne en un molde, engrase con salsa de ajo de mayonesa.
5. Poner encima ciruelas picadas 3 piezas por pieza.
6. La rejilla de queso, pero solo grande, se puede cortar. Cubra las ciruelas pasas con salsa.
7. Coloque el plato en el horno.
8. Horneamos el filete de rombo con ciruelas pasas a 180 grados durante un cuarto de hora. Esta vez será suficiente para remojarlo con especias y salsa, alcanzar la preparación deseada.
Solomillo de ternera con patatas y queso
Receta de filete de ternera bajo una capa de verdura. Este plato atraerá a aquellas amas de casa que no quieran pasar más tiempo preparando un plato de acompañamiento.
Los ingredientes
• 5 filetes de lomo;
• 2-3 papas;
• 2 cucharadas de crema agria o mayonesa;
• especias;
• 100 g de queso;
• aceite.
Cocinando
1. Batimos la carne con un martillo, pero no mucho, la pieza no debe ser más delgada que 1,5 cm. La ponemos en una sartén y la freimos en aceite, pero solo por un lado. Por otro lado, debe permanecer húmedo.
2. Coloque la carne en forma con la parte cruda hacia abajo.
3. Pelar la papa. Si los tubérculos son grandes, entonces serán suficientes 2 piezas. Cortar en platos finos, pimienta y sal, poner mayonesa y mezclar bien con las manos. Puede agregar cualquier condimento a su discreción, exprimir un poco de ajo.
4. Ahora agregue un poco de filete de lomo, coloque cuidadosamente los platos de papa superpuestos, imitando las escamas de pescado. No es necesario hacer una capa gruesa.
5. Poner en un horno calentado a 200 grados, hornear la carne con un abrigo de piel durante 20 minutos.
6. Ahora tenemos los filetes de lomo, espolvoree el queso rallado que comenzó a freír la capa.
7. Vuelva a poner en el horno, fríalo por otros 15 minutos, concéntrese en la preparación de las papas.
Bistec de res con sangre
Una receta para un filete rápido con sangre de carne de res, que no se calienta adicionalmente en el horno, lo que ahorra tiempo adicional.
Los ingredientes
• 2 filetes de lomo;
• 1 cucharadita mostaza
• una pizca de pimienta;
• 1 huevo;
• migas de pan;
• aceite.
Cocinando
1. Batimos la carne a través de la bolsa.
2. Combine la mostaza y la pimienta, frote un pedazo por todos lados para que la mostaza penetre bien.
3. Mojar en el huevo. Puede agregarle un poco de crema o crema agria, pero no necesariamente. Sacude el exceso de tortillas.
4. Pan en los filetes de ron.
5. Freímos por dos minutos a cada lado a fuego medio y ¡el filete con jugos sangrientos adentro está listo!
Solomillo de ternera con ajo y semillas de sésamo
Una receta para un filete de lomo no estándar, pero muy sabroso y fragante. La cantidad de ajo indicada es aproximada, es posible pegar un poco más o menos dientes en la carne.
Los ingredientes
• 4 filetes de borde de 2.5 cm de grosor;
• 5 dientes de ajo;
• pimienta, sal, condimentos para la carne;
• 1 cucharada. l semillas de sésamo;
• 2 huevos pequeños;
• un par de cucharadas de leche;
• 0.5 tazas de galletas saladas.
Cocinando
1. Cortar los dientes de ajo por la mitad a lo largo, espolvorear con sal y pimienta, mezclar.
2. De lado en la carne de res hacemos pinchazos con un cuchillo, insertamos piezas preparadas de ajo con especias.
3. Ponemos un rombo en la bolsa, golpeamos suavemente el lado opaco del martillo para no romper la carne.
4. Agite el huevo y la crema agria, sumerja las albóndigas y luego exprima un poco.
5. Mezcle las galletas con semillas de sésamo en un tazón. Rollo de carne preparada.
6. Poner en una sartén caliente con aceite. Freír hasta que estén doradas.
7. Poner en forma, hornear en el horno. Si lo desea, puede espolvorear con queso rallado, cepillar la parte superior con aceite para que la carne esté jugosa.
Filete de ron de res en una olla de cocción lenta
Una olla de barro puede freír y hornear, ¿por qué no cocinar carne de res? La carne resultará rosada y jugosa si se cocina de acuerdo con todas las reglas.
Los ingredientes
• 500 g de carne;
• 100 g de harina;
• 10 g de mostaza;
• 1 cucharadita mayonesa
• 30 g de leche;
• sal, pimienta.
Cocinando
1. Cortar la carne en trozos de 2 cm de grosor.
2. Cubra con papel de aluminio, golpee primero un lado, luego dé la vuelta a la carne y toque el segundo lado. El grosor de la carne no debe ser inferior a un centímetro.
3. Combine la mostaza, las especias, la mayonesa, muela hasta que quede suave y ralle los trozos de carne. Si tienes tiempo, puedes marinar un poco.
4. Combine la leche con el huevo, bata bien y bañe los filetes.
5. Retirar, enrollar en pan rallado.
6. La olla de cocción lenta debe calentarse agregando una fina capa de aceite. Generalmente se usa el modo de freír, pero algunos electrodomésticos están mejor preparados en un programa de horneado. Elige la opción más conveniente.
7. Empane los filetes de lomo en pan rallado, fríalos hasta que estén dorados en una olla de cocción lenta.
8. Cubra, caliente en el modo de horneado durante aproximadamente 12 minutos.
Filete de lomo de res: consejos y trucos útiles
• La carne de res estará más suave si frota la carne con anticipación con mostaza seca o diluida, pero no debe salarla para que la pieza no pierda su jugo.
• Si hay una opción de carne, tome mejor la ternera, resulta más tierna y se cocina más rápido. Puede determinar por el color de la pulpa, cuanto más claro es, más joven era el animal.
• Antes de rociar un pedazo con especias, con un huevo, se debe eliminar la humedad de la carne, es conveniente hacerlo con toallas de papel o paños de cocina desechables.
• ¡El empanado también es delicioso! En las galletas, puede agregar especias, galletas saladas molidas, semillas de sésamo, semillas de alcaravea y lino. Experimente, pero asegúrese de que los aditivos no se quemen rápidamente, de lo contrario habrá marcas de color negro fuego en los filetes de lomo.
