Rassolnik es una sopa muy satisfactoria y fragante en caldo de carne, en el que hay un cereal inusual: la cebada. Sin embargo, esto es completamente opcional.
Hay muchas recetas para encurtidos. Los más interesantes se recogen aquí.
Rassolnik - principios generales de preparación
En la versión clásica, la sopa se cocina en caldo de carne. Pero puedes usar un pájaro, hay recetas magras con vegetales y champiñones. La cebada siempre se prepara por separado, ya que las sustancias viscosas se liberan durante la cocción, lo que puede arruinar el caldo. Para no cocinar el cereal por mucho tiempo, es importante remojarlo con anticipación, esto requiere al menos 3-4 horas, pero es mejor verter agua fría durante la noche.
Qué más se agrega al pepinillo:
• papas, cebollas y otras verduras;
• tomate o tomates;
• hierbas, especias, laurel.
La sopa se cocina con mayor frecuencia en una cacerola, pero también puede usar una olla de cocción lenta. En promedio, toma alrededor de 3 horas preparar una comida. Si la receta es para sopa magra, entonces una hora es suficiente, pero está sujeta a remojo preliminar de cebada. Servido con pepinillo con hierbas, crema agria, la sopa va bien con ajo, pimiento picante.
Pickle clásico: una receta paso a paso con una descripción detallada
Receta paso a paso para encurtidos con cebada perlada y salteado de tomate. Fue una sopa que alguna vez fue acuñada y sigue siendo la más popular.
Los ingredientes
• 400 g de carne con hueso (ternera, cerdo);
• 3 papas;
• 2 puñados de cebada perlada (mediana);
• un par de cabezas de cebolla (1 por caldo);
• 3 pepinos de barril;
• 1 zanahoria;
• 50 g de pasta concentrada;
• verduras, condimentos, ajo (cantidad al gusto).
Cocinando
1. Vierta la carne con tres litros de agua, agregue una cebolla entera, envíe el caldo para cocinar.
2. En otra cacerola prepare la cebada. Remoje el cereal con anticipación, llénelo con agua fría y cocine hasta que esté suave, pero debe asegurarse de que los granos no se conviertan en savia y conserven su forma elástica.
3. Una vez que la carne esté cocida, cuele el caldo y vuelva a colocar en la estufa.
4. Cortar las papas, ponerlas en un caldo de carne hirviendo, agregar sal, pero un poco, recordar los pepinos.
5. Cebolla, que quedó, cortada en cubos pequeños y freír en una sartén, cualquier aceite, después de un par de minutos, tiramos zanahorias ralladas gruesas. Tan pronto como se doren, puede verter los pepinos picados o rallados. Guisar las verduras juntas durante diez minutos.
6. Vierta un poco de agua en la pasta concentrada, revuelva y envíe a las verduras durante cinco minutos, revuelva.
7. Al mismo tiempo, agregue cebada a la papa.
8. Cambiamos la verdura passerovka con tomate en la sartén. Ahora reducimos el fuego, cansados por diez minutos.
9. La carne que previamente fue retirada de la sartén, cortada en trozos. Se puede devolver o poner en cada plato.
10. Prueba el pepinillo. Al gusto, sal, pimienta, tirar ajo machacado y hierbas. Hecho
Lean pickle: receta paso a paso con cebada
Si no hay tiempo o no se pone carne, puede cocinar encurtidos magros, como en esta receta paso a paso.
Los ingredientes
• 120 g de cebada;
• 3 papas (grandes cultivos de raíces);
• zanahorias, cebollas y pimientos: todos 1 cada uno;
• 3-4 tomates;
• 3 cucharadas de aceite;
• 2-3 pepinos;
• verduras, pimientos, laureles.
Cocinando
1. El más largo es cocinar cebada. Por lo tanto, el cereal empapado se vierte inmediatamente con agua y se envía a la estufa. Luego colocamos una sartén con 2.5 litros de agua y comenzamos a preparar otros ingredientes.
2. Pele y corte dos papas, y también libere la tercera de la cáscara, pero frote. Inmediatamente lo arrojamos a la sartén, las patatas fritas serán digeridas, van al caldo, será más sabroso. Después de hervir, revuelva los pedazos de la papa restante, agregue sal.
3. Ponemos una sartén en la estufa, vertimos aceite vegetal. Poner la cebolla picada, la zanahoria y freír.
4. Rallar los pepinos, verter sobre las verduras, tapar y cocinar a fuego lento durante unos cinco minutos.
5. Rallar los tomates, verter en la sartén, cocinar sin tapa por otros cinco minutos.
6. A las papas casi hervidas, vierta la cebada perlada terminada, coloque la pimienta búlgara picada, después de hervir, transfiera los ingredientes restantes de la sartén.
7. Hervir todo por un par de minutos, tirar especias, hierbas y apagar.
Falso pepinillo: receta paso a paso con arroz
Una receta paso a paso para encurtidos para aquellos a quienes no les gusta la cebada perlada o no quieren pasar tiempo cocinando cereales. El arroz es mucho más rápido.
Los ingredientes
• 2.5 litros de cualquier caldo;
• 250 g de papas;
• 100 g de arroz grande;
• 80 g de zanahorias;
• 100 g de cebolla;
• 200 g de pepinos;
• 50 g de pasta de tomate (cualquier salsa puede ser, pero más);
• cualquier verde, especias;
• 30 ml de aceite o grasa.
Cocinando
1. Pele las papas, córtelas y viértalas en el caldo de carne hirviendo. Lavamos el arroz, lo ponemos en la sartén cinco a siete minutos después de las papas. Sal y cocine.
2. Por separado, fría las verduras principales: cebollas, zanahorias, luego ponga los pepinos, cocine a fuego lento debajo de la tapa hasta que estén suaves.
3. Tomate criado, para que parezca ketchup de consistencia media, vierte en una sartén. Cocinar juntos durante unos cinco minutos.
4. Transferimos todo de la sartén a la sartén, cocinamos juntos durante varios minutos, para que se combinen los sabores de los ingredientes.
5. Intentamos, si no hay suficiente sal de pepinos, luego agregamos más. Sopa de pimientos, sazonar con hierbas.
Encurtido de champiñones: una receta paso a paso con champiñones en escabeche (salados)
Una receta paso a paso para un pepinillo muy fragante y sabroso, que se prepara con champiñones salados. Puedes usar pollo o carne para el caldo.
Los ingredientes
• 3 litros de caldo;
• 120 g de cebada;
• 200 g de papas;
• 200 g de champiñones en escabeche y salados;
• 150 g de encurtidos;
• cebolla y una zanahoria;
• 3 tomates o 2-3 cucharadas de pasta.
Cocinando
1. Cebada cocinar hasta que estén tiernos, drene el exceso de agua.
2. Lanzamos las papas al caldo, cocinamos hasta la mitad.
3. Poner 2 sartenes diferentes. Vierta un par de cucharadas de aceite en cada uno.
4. Cortar los champiñones, ponerlos en la sartén y comenzar a freír. Después de 2-3 minutos, coloque los pepinos picados, cocine juntos durante unos diez minutos.
5. En la segunda sartén, fríe las zanahorias con cebolla picada. Pasamos a los champiñones, agregamos los tomates rallados y cocinamos a fuego lento.
6. Transferimos cebada hervida a las papas, hierve por un par de minutos y agregamos todo de la sartén. Lo dejamos hervir rápidamente, luego reducimos el fuego al mínimo y mantenemos la sopa en la estufa durante un cuarto de hora.
7. Intentamos, sal al gusto, ennoblecer el plato con hierbas.
Pickle: una receta paso a paso con tomates en escabeche
Resulta que para cocinar puede usar no solo pepinos, sino también tomates salados. Resulta delicioso con ellos también.
Los ingredientes
• 300 g de tomates salados;
• 3 l de caldo de carne;
• 200 g de papas;
• 200 g de cebada hervida;
• 100 g de cebollas, zanahorias;
• aceite, especias, cualquier verdura.
Cocinando
1. En el caldo con o sin carne, ponga las papas picadas, hierva durante diez minutos, comience la cebada preparada por separado.
2. Fríe la cebolla hasta que se coloque un poco de aceite en una sartén. Rallar las zanahorias, agregar. Cocine las verduras hasta que estén blandas.
3. Retire la piel de los tomates salados, pique finamente, cambie a verduras, pase por otros cinco minutos.
4. Combine las verduras y el futuro encurtido en una cacerola, cocine juntos hasta que estén tiernos. Sazonar con hierbas, especias.
Rassolnik: una receta paso a paso en una olla de cocción lenta
La cebada perlada tendrá que hervirse por separado hasta que esté medio cocida, como en una olla de cocción lenta junto con la sopa principal, esto no funcionará.
Los ingredientes
• 2 papas;
• 1 vaso multicocina de cebada perlada;
• 4 pepinos;
• 2 cucharadas de pasta concentrada de tomate;
• 3 papas;
• 2.5 l de caldo;
• sal, pepinillo de pepinos, condimentos;
• freír aceite o grasa.
Cocinando
1. Cortar cebollas y zanahorias. Calentamos el aceite en el modo de cocción, colocamos las verduras y cocinamos durante unos diez minutos.
2. Durante este tiempo, corte las papas, los pepinos.
3. Primero coloque los pepinos y la pasta, fría ligeramente.
4. Agregue las papas, agregue la cebada a medio terminar y complete el caldo.
5. Cierre la tapa, cambie el programa al modo sopa. Cocinar encurtidos ciclo completo.
6. Abra, arroje especias, hierbas al gusto, cierre y deje que el plato se prepare.
Pickle: una receta paso a paso con carnes ahumadas
Receta paso a paso para encurtidos con carnes ahumadas. Puedes llevar costillas, pechuga o cualquier otra pieza.
Los ingredientes
• 300 g de carnes ahumadas;
• un vaso de cebada (hervida);
• 250 g de papas;
• pimienta búlgara (1 ud.);
• 2 pepinos (barril);
• sal, pimienta, perejil;
• 3 cucharadas. l Tomate
• zanahoria, una cebolla.
Cocinando
1. Hervir 3 litros de agua, verter las papas picadas. Cortar grande. Cocine por un par de minutos y agregue las carnes ahumadas.
2. Fríe las cebollas picadas y las zanahorias, ponga los pepinos, cocine por unos minutos y agregue el tomate. Vierta un cucharón de caldo caliente de la sartén, déjelo guisar.
3. Una vez que las papas estén casi listas, coloque la cebada hervida. Solim
4. Después de unos minutos, tiramos el pimiento picado, luego transferimos las verduras en el tomate de la sartén.
5. Cubra, cocine a fuego lento durante diez minutos con un hervor apenas perceptible.
6. Intentamos, además, introduce especias, hierbas y ¡listo!
Rassolnik: consejos y trucos útiles
• El pepinillo más delicioso se obtiene del caldo en los huesos. Si reduce el tiempo de cocción con carne cortada en trozos pequeños, la sopa ya no será tan sabrosa.
• El caldo se prepara rápidamente con carne joven, pero una sopa hecha con carne de un animal adulto es mucho más sabrosa.
• Si los pepinos están frescos y el pepinillo no tiene suficiente ácido, puede exprimir un poco de jugo de limón en la sartén o agregarlo directamente a los platos. Se pueden usar rodajas enteras de cítricos para decorar la sopa.
• Para cocinar un pepinillo brillante y saturado, puede agregarle un poco de remolacha. Ralle muy finamente para que el cultivo de raíz no se preste atención a sí mismo en la sopa.
