Hay más leyendas sobre este pastel de leyendas que recetas. Dicen que es increíblemente difícil prepararse, luego, según los rumores, no hay forma de obtener productos o cuestan un dinero exorbitante. Pero, de hecho, el pastel no es tan complicado y los productos son bastante asequibles, en todos los aspectos.
Golden Key Cake - Principios generales de cocina
• Un componente obligatorio de la torta es la leche condensada hervida. Es eso lo que le da al postre un delicado sabor cremoso con un toque característico de toffe soviético, por el cual se nombró el postre. Hay muchas variedades del pastel Golden Key hecho en casa, y casi todas las amas de casa mantienen una receta secreta. Tales pasteles se pueden preparar con y sin hornear.
• Muy a menudo, los pasteles de galletas o miel se hornean para el postre, que luego se cubren con crema. Lazy, una versión rápida del pastel Golden Key se prepara en minutos y se usan galletas en la preparación. La leche condensada hervida se puede agregar no solo a la crema, sino también a la masa misma.
• Complemente el pastel con nueces. Con pequeñas migas de nueces, hornee pasteles o mézclelos con crema. Si no desea molestarse con el diseño durante mucho tiempo, la parte superior del postre también está decorada con nueces finamente picadas o sus mitades.
Pastel de miel Golden Key con crema de mantequilla y nueces
Ingredientes
• siete huevos;
• un vaso y medio de azúcar;
• dos cucharas, con una pequeña colina, miel;
• cacao oscuro natural (polvo, sin azúcar añadido) - 3 cucharadas. l.
• dos cucharadas de agua potable;
• una cucharada de refresco;
• harina de muy buena calidad - 2.5 tazas;
• tabla 9% vinagre;
• granos de nuez - un vaso lleno.
En crema:
• una lata de leche condensada caramelizada;
• un vaso de nueces trituradas;
• una bolsa de azúcar de vainilla;
• un paquete de aceite "campesino".
Método de cocción:
1. Golpee ligeramente los huevos y bata hasta que estén blancos Diluir la miel con dos cucharadas de agua caliente y transferir a los huevos. Añadir refrescos, batir.
2. Agregue gradualmente harina mezclada con cacao, prepare una masa líquida escasa. Vierta las nueces, mezcle.
3. Cubra el fondo de una pequeña asadera de 25 × 35 cm con pergamino. Vierta un tercio de la masa y aplanar suavemente con una cuchara.
4. Coloque la sartén sobre la rejilla en un horno caliente (180 grados) y hornee el pastel durante media hora. Hornee dos pasteles más y enfríelos bien colocándolos en una rejilla.
5. Suavemente suavizado en aceite tibio, cortado en trozos grandes, agregue azúcar de vainilla y comience a batir a baja velocidad con una batidora. Cuando los cristales de vainilla se vuelven invisibles en la masa oleosa, cambie la batidora a velocidad media e introduzca gradualmente la leche condensada caramelizada. Batir hasta que esté completamente homogéneo.
6. Al formar un pastel, no solo cubra cada pastel con crema, sino que también espolvoree nueces finamente picadas. Batir los lados del pastel con crema y cubrir el pastel superior con el resto.
7. Decore el pastel con las nueces picadas restantes y déjelo reposar durante varias horas en remojo.
Pastel Golden Key con crema e impregnación de coñac
Ingredientes
• beber yogurt o kéfir - 250 ml;
• 125 ml de aceite refinado;
• leche condensada hervida - 250 gr .;
• 375 gr. harina de trigo
• un vaso de leche;
• dos pequeñas bolsas de vainillina cristalina;
• una cucharadita de almidón fresco seco;
• cacao en polvo natural, sin aditivos - 2 cucharadas. l.
• tres cucharaditas de destripador;
• media cucharada de "limones".
En crema:
• crema, el mayor contenido de grasa: un vaso;
• una cucharada de azúcar en polvo;
• 200 gr. leche condensada entera hervida.
Para impregnación:
• dos cucharadas de coñac;
• leche condensada ordinaria entera - 3 cucharadas. l.
• cuatro cucharadas de agua.
Para registrarse:
• 50 gr. nueces peladas, nueces;
• una cucharada de cacao sin azúcar;
• 100 ml de leche condensada GOST natural;
• medio paquete de mantequilla.
Método de cocción:
1. Combine el yogur (kéfir), el aceite vegetal, la leche condensada hervida en un tazón y bata hasta obtener una masa espumosa homogénea.
2. Agregue harina con un cultivador, agregue azúcar de vainilla con almidón, prepare una masa espesa. Agregue la leche y, revolviendo con una cuchara, lleve a la uniformidad, luego bata.
3. Divida la masa terminada por la mitad, de manera uniforme. Deja un poco de blanco y el otro oscuro, mezclado con cacao.
4. Aplique mantequilla a la superficie interna redonda. Espolvorea la capa de aceite con una sémola, sacude el exceso y vierte la masa en el recipiente. Es conveniente tomar dos formas idénticas y hornear ambas galletas al mismo tiempo. Pero si esto no se puede hacer, hornee primero el pastel claro y luego el pastel oscuro. Hornee a una temperatura de exactamente 180 grados durante aproximadamente media hora, verifique la preparación con un palo de madera.
5. Vierta la crema fría en un recipiente previamente enfriado, agregue azúcar en polvo en varias porciones pequeñas y bata. Luego, mientras continúa batiendo, vierta la leche condensada fría. La crema estará lista cuando las huellas de la corola no desaparezcan.
6. Para remojar los pasteles, revuelva toda la leche condensada con agua hervida fría y coñac.
7. Corta las galletas enfriadas en dos partes, coloca los pasteles sobre la mesa y remójalos con el remojo cocido. Luego ponga tres cucharas con una rodaja de crema en cada una y forme un pastel, untando uniformemente la masa de crema durante el moldeo. Alinee cuidadosamente los lados con la crema restante y nivele cuidadosamente con una espátula de silicona.
8. Muela las nueces en un molinillo de café o licuadora. Cubra los lados del pastel con las migajas.
9. Batir la mantequilla con leche condensada. Divide la masa de crema por la mitad y colorea una parte agregando cacao. Con una crema blanca, aplique una malla fina y rara en la superficie del pastel y haga que los bordes calados en los bordes sean oscuros.
Una receta simple para el pastel Golden Key hecho de bizcochos sobre huevos con crema de mantequilla
Ingredientes
• seis huevos;
• 80 gr. crema o mantequilla casera espesa;
• harina de trigo - 115 gr .;
• una cucharada de cacao oscuro;
• 190 gr. azúcar fina
En crema:
• lata estándar de leche condensada entera;
• una cucharada de brandy;
• una bolsa de vainillina cristalina;
• cacao en polvo natural - 1/2 cucharada. l.
• un paquete de mantequilla de alta calidad.
Para impregnación:
• 130 gr. azucar
• cuchara de brandy;
• 120 ml de agua potable.
Método de cocción:
1. Prepare la masa para galletas blancas. Rompa tres huevos en un tazón, agregue 90 gr. azúcar, sumerja en la capacidad del baño de agua y batir, mientras se calienta, hasta que aumente de volumen. Cuando la exuberante masa aumenta, aumentando aproximadamente tres veces, retírela del fuego.
2. Mezclar suavemente, ingresar gradualmente 40 g. mantequilla derretida y harina - 90 gr. No batir, no interferir en movimientos circulares, sino solo con movimientos dirigidos de abajo hacia arriba, de lo contrario se alterará el esplendor.
3. Cubra el fondo del molde con pergamino y vierta masa blanca en él, colóquelo en el horno y póngalo a hornear cuando se caliente a 180 grados. En promedio, no lleva más de media hora cocinar un bizcocho, pero es mejor verificar la preparación después de 25 minutos. Un método conocido es perforar una galleta con un palillo de dientes. Si su superficie permanece seca, significa que el pastel está listo.
4. De la misma manera, cocine una galleta oscura. Al agregar cacao a la masa, reduzca la cantidad de harina a 50 gramos. Mezclar cacao en polvo con azúcar.
5. Coloque los pasteles terminados en una rejilla y déjelos madurar durante ocho horas. Se puede usar de inmediato, pero después de un enfriamiento completo.
6. Preparar la impregnación. De jarabe y agua, prepare un jarabe, luego enfríelo bien e introduzca coñac.
7. Corta las galletas a la mitad, para obtener cuatro pasteles. Colóquelos sobre la mesa, córtelos en rodajas y sumérjalos en jarabe de coñac.
8. Batir la mantequilla ablandada en una habitación cálida hasta que quede suave. Después de eso, sin dejar de batir, agrégale leche condensada. La crema batirá mejor y será más magnífica si la leche se introduce gradualmente, agregando un par de cucharas. Agregue vainilla y brandy al final.
9. Divida la masa de crema terminada uniformemente en dos partes y coloree una con cacao en polvo en un color oscuro. Es aconsejable transferir el relleno a la crema a través de un colador, luego será más fácil mezclar.
10. En un plato plano, ponga el pastel de fondo de bizcocho oscuro y engrase con una crema ligera. Coloque la galleta oscura superior encima y cúbrala nuevamente con crema ligera. Coloque los pasteles ligeros de la misma manera. Los lados del pastel deben nivelarse con crema oscura.
11. En la torta ligera superior, aplique, exprimiendo de una jeringa de confitería, una malla delgada de masa de crema blanca. Adornarlo con crema oscura, forzándolo a través de una boquilla de mayor diámetro con dientes.
12. Coloque el pastel preparado para remojar en frío durante dos horas.
Tarta de crema agria "Golden Key" con leche condensada hervida
Ingredientes
• dos vasos de azúcar;
• dos latas metálicas estándar de leche condensada hervida;
• dos cucharadas de refresco;
• 470 ml de crema de grasa;
• una y media cucharadas de cacao en polvo, sin azúcar;
• tres vasos de harina de trigo;
• cuatro huevos;
• 400 ml de crema agria rara al 15%;
• vinagre de mesa;
• jarabe simple de azúcar y agua para la impregnación;
• chocolate negro - barra de 100 gramos.
Método de cocción:
1. Batir intensamente los huevos con azúcar agregada, poner crema agria mezclada con leche condensada hervida, harina y batir nuevamente. Al final agregue el vinagre apagado con vinagre, mezcle. Vierte la mitad de la masa en un recipiente aparte, mézclalo con cacao.
2. Hornee dos pasteles de galletas: oscuros y claros. Antes de llenar la masa, ralle bien con mantequilla y espolvoree bien con harina. Hornee estrictamente a 180 grados durante 40 minutos.
3. Enfríe los pasteles terminados y córtelos por la mitad. Para evitar que el fondo se humedezca, enfríe las piezas de trabajo solo sobre una rejilla de alambre.
4. Para esponjar, batir la crema y, sin dejar de batir, agregar la leche condensada en una masa cremosa en una cuchara.
5. Remoje los pasteles en rodajas con jarabe de azúcar y rápidamente, pero con cuidado recoja el pastel, untando bien las preparaciones con crema de mantequilla. Opcionalmente, puede espolvorear ligeramente la capa de crema con chocolate rallado.
6. Después de alinear los lados y aplicar una fina capa de crema sobre el pastel, frote el chocolate sobre él a través de un rallador fino.
El pastel de miel más fácil "Golden Key" con nueces y coñac
Ingredientes
• una cucharada de brandy;
• azúcar de remolacha - 1 taza;
• dos cucharadas de miel líquida;
• dos vasos llenos de harina;
• nueces - 150 gr .;
• cinco huevos;
• bolsa extractora de masa estándar
Para la crema:
• cuchara de brandy;
• una lata de leche condensada caramelizada;
• mantequilla, preferiblemente 82%, mantequilla.
Opcional:
• 100 gr. virutas de almendras.
Método de cocción:
1. Pica muy finamente una nuez con un cuchillo pesado. No muela con un molinillo de café o una licuadora, las migajas excesivamente pequeñas espesan la masa. Separar la mantequilla en un plato y dejar ablandar.
2. Batir los huevos con azúcar regular y de vainilla. No muela, es decir, batir, ya que necesita una espuma blanca aireada. Agregue las nueces y mezcle suavemente con una cuchara. Vierta miel líquida con coñac y mezcle suavemente nuevamente.
3. Transfiera la harina un par de veces con un cultivador y, mezclando cuidadosamente, introdúzcala en partes en la mezcla de miel.
4. Coloque una hoja de pergamino en una bandeja para hornear, engrase con aceite vegetal y vierta un tercio de la masa cremosa preparada. Extiéndelo uniformemente con una capa rectangular, de un poco menos de un centímetro de grosor, y pon a hornear. Un cuarto de hora es suficiente para un pastel de miel con 180 grados.
5. Arrastre la pieza de trabajo horneada por el pergamino sobre la mesa y déjela enfriar. Hornea dos pasteles más. Después de hornear la última pieza de trabajo, hornee, sin apagar el horno, chips de almendras a un color dorado claro, fresco.
6. Prepare una crema de mantequilla ablandada y leche condensada hervida. Vierta el brandy al final, mezcle o camine con la batidora un par de veces.
7. Al colocar pasteles en un pastel, cúbralos bien con crema y cúbralos con los restos de la parte superior y los lados del producto. Espolvorea la superficie del postre con chips fritos y déjalo caliente durante una hora y media para que se impregne.
Pastel Lazy Golden Key hecho de galletas con nueces y glaseado de chocolate
Ingredientes
• mantequilla cremosa natural: un paquete;
• un banco de leche condensada del estado GOST;
• 300 gr. nueces peladas;
• cualquier galleta no friable - 800 gr.
En el esmalte:
• azúcar refinada - 50 g.
• un vaso de crema agria baja en grasa;
• cuatro cucharadas de cacao en polvo oscuro;
• aceite "Granja" - 50 gr.
Opcional:
• mitades de una nuez - un puñado.
Método de cocción:
1. A fuego medio, caliente una sartén seca. Poner las nueces y freír, revolviendo, durante tres minutos, enfriar.
2. Prepare pequeñas migas de galletas: rómpalas con las manos o enróllelas con un rodillo, doblándolas en una bolsa.
3. Revuelva la mantequilla suave con una batidora hasta que esté suave y agregue gradualmente la leche condensada hervida sin dejar de batir. Luego agregue las galletas desmenuzadas y mezcle, esta vez, con una cuchara.
4. Transfiera la base de mantequilla al plato, dé forma al pastel y coloque encima los granos de nuez fritos.
5. Combine el azúcar, la crema agria y el cacao en polvo, y ponga a fuego lento. Revuelva vigorosamente, hierva, baje inmediatamente el fuego y cocine hasta que espese notablemente.
6. Vierta el pastel con glaseado caliente, refrigere y coloque en frío durante dos horas.
Golden Key Cake - consejos y trucos de cocina
• Cuando prepare la masa para pasteles oscuros, mezcle el cacao con azúcar o harina granulada. No se recogerá en grumos.
• Cuando cocine el glaseado, agregue cacao en polvo a granel, tamizando a través de un tamiz o triture previamente sus grumos, si los hay, con un tenedor.
• Para las cremas, tome solo leche condensada hervida de alta calidad. Si el producto contiene grasas vegetales y otros suplementos no naturales, la masa cremosa no batirá bien.
• La leche condensada puede cocinarla usted mismo. Coloque una lata de leche condensada entera en una sartén grande llena de agua casi hasta la parte superior. En un fuego intenso, lleve el agua a la sartén hasta que comience a hervir, reduzca drásticamente el fuego y continúe cocinando durante dos horas. No olvide vigilar regularmente el agua, no debe hervir, de lo contrario, el frasco "explotará". Agregue agua según sea necesario. Primero, enfríe la leche condensada cocida en el agua y la cacerola donde se hirvió, y luego sustitúyala bajo un chorro de agua fría.
