El caviar de remolacha es un aperitivo, una salsa, un aderezo para borsch y una salsa para sándwiches. Tantas maneras maravillosas de usar una pieza de trabajo simple, pero muy sabrosa y saludable. Incluso hay más recetas, aquí se recogen las opciones más interesantes.
Sabroso caviar de remolacha para el invierno: principios generales de preparación
El caviar se puede hacer con remolacha hervida, al horno o fresca. El cultivo de raíz se limpia, se tritura, se combina con otros ingredientes. Cosechado, guisado o frito. A menudo se combinan varios métodos de tratamiento térmico.
Lo que generalmente se agrega al caviar de remolacha:
• ajo;
• cebollas;
• tomates;
• zanahorias.
Como el aperitivo está preparado para el invierno, a menudo se le agrega vinagre, que puede reemplazarse con jugo de limón o ácido seco. Se agrega azúcar para mejorar el sabor. Para alisar, vierta aceite vegetal. Si todos o los ingredientes individuales se fríen, las grasas se agregan a la sartén durante el pretratamiento. Se permiten especias, a menudo se agrega pimiento picante y rábano picante al caviar.
La cosecha de invierno requiere esterilidad. No solo se procesan latas con tapas, sino también otros utensilios utilizados. La limpieza es la clave para la preservación del caviar.
Sabroso caviar de remolacha para el invierno con tomates
La receta más simple y famosa para el delicioso caviar de remolacha para el invierno. Elegimos los cultivos de raíces más jugosos y oscuros, para que la pieza de trabajo resulte brillante y fragante.
Los ingredientes
• tomates 300 g;
• kilogramo de remolacha;
• 4-5 cabezas de cebolla;
• 80 ml de aceite;
• cabeza de ajo;
• 2 cucharadas de azúcar;
• sal;
• 20 ml de vinagre al 6%.
Cocinando
1. Remoje las remolachas en agua fría durante varios minutos, para que la suciedad esté saturada, enjuague con un cepillo, hierva en una cáscara.
2. Una vez que los cultivos de raíces se perforan fácilmente, drene el caldo y vierta agua fría. Genial, limpio.
3. Picar la cebolla finamente, poner en aceite caliente, freír. Use una olla grande o caldero.
4. Moler la remolacha hervida de cualquier manera, generalmente los cultivos de raíces se retuercen a través de una picadora de carne.
5. Agregue remolacha a la cebolla, cocine juntos.
6. Rallar tomates, quitar la piel. Vierte el tomate resultante a las verduras. Hervir la masa hasta que espese.
7. La cabeza de ajo necesita ser pelada, picada, agregada al caviar de remolacha.
8. Vierta el vinagre inmediatamente y sazone la merienda con azúcar, sal al gusto.
9. Guisar por unos cinco minutos.
10. Coloque el caldo hirviendo en frascos estériles. Enrollar de inmediato, genial.
Sabroso caviar de remolacha para el invierno con zanahorias (en un rallador)
Una versión muy interesante de caviar con un sabor y color brillantes. Para cocinar, no necesita una picadora de carne, ni una licuadora. Tanto las zanahorias como las remolachas se pueden preparar de antemano, las verduras de raíz se hierven en la cáscara.
Los ingredientes
• kilogramo de remolacha;
• una libra de zanahorias;
• ajo 3-4 dientes;
• 5-6 tomates;
• 300 g de cebolla;
• 120 ml de aceite;
• 15 g de sal;
• 30 g de azúcar;
• 30 ml de vinagre.
Cocinando
1. Cebolla cortada en cubos, poner en una olla grande con aceite caliente. Freír
2. Después de unos minutos, agregue los tomates picados. Cocina la cebolla y la pasta hasta que el tomate esté cocido. Debería volverse oscuro y espeso.
3. Frote las zanahorias finamente, agregue a la cebolla, cocine otro par de minutos.
4. Ahora agregue las remolachas ralladas, freír juntas.
5. Tan pronto como se haya evaporado toda el agua, debe verter 150 ml de agua hirviendo, agregar azúcar y sal. Ponemos pimentón al gusto, ají picante y cualquier otra especia.
6. Guisar el caviar debajo de la tapa durante 15 minutos.
7. Agregue el vinagre, revuelva.
8. Esperaremos otro minuto. Ahora puede colocar la pieza de trabajo en frascos, girar.
Sabroso caviar de remolacha para el invierno a partir de tubérculos horneados
Un método para preparar caviar de remolacha sano y sabroso para el invierno sin freír. Los cultivos de raíces se hornean en papel de aluminio. Se utiliza vinagre de manzana.
Los ingredientes
• 2 kg de remolacha;
• 1 cabeza de ajo;
• 110 ml de aceite;
• 4 zanahorias;
• 4 cabezas de cebolla;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 50 ml de vinagre de manzana;
• sal al gusto.
Cocinando
1. Ponemos las remolachas lavadas en papel de aluminio, las envolvemos y las ponemos en una bandeja para hornear. También empacamos zanahorias.
2. Coloque la bandeja para hornear con verduras en el horno. Horneamos remolachas durante 60-80 minutos a 180 grados, las zanahorias se eliminan antes.
3. Enfríe las verduras, pélelas y muela a través de una picadora de carne.
4. También giramos las cebollas a través de una picadora de carne junto con dientes de ajo pelados. Ponemos todo en una sartén, agregamos aceite vegetal.
5. Ponga el caviar en la estufa, cocine por 30 minutos, revuelva regularmente.
6. Sazonar con azúcar, sal y otras especias, probar.
7. Agregue vinagre al caviar de remolacha, revuelva, cocine a fuego lento durante un par de minutos y vierta la pieza de trabajo en frascos. Corcho de inmediato.
Sabroso caviar de remolacha para el invierno "Picante"
Para el caviar afilado, se usa el pimiento. Si no está presente o no es suficiente, puede usar pimienta molida caliente. En este caso, agregue especias a su gusto. Receta de cocina
Los ingredientes
• 1,5 kg de remolacha hervida;
• 0.5 kg de tomates;
• 0.4 kg de cebollas;
• 0.3 kg de zanahorias;
• 4 vainas de pimiento picante;
• 2 cabezas de ajo;
• 20 ml de vinagre;
• 40 g de azúcar;
• sal;
• un vaso de aceite.
Cocinando
1. Frotar las cebollas y las zanahorias, untarlas en aceite caliente, freírlas durante unos cinco minutos. No es necesario que esté completamente preparado, es suficiente para dar a las verduras un aroma agradable.
2. Agregue la remolacha rallada, pero puede torcer la verdura.
3. Moler los tomates y las vainas de pimiento picante. Verter en las verduras, mezclar. Cubra y cocine por 20 minutos a fuego lento. No olvides remover para que la masa no se queme.
4. Durante este tiempo, pique el ajo, prepare todas las especias, vinagre. Esterilizamos los bancos.
5. Agregue todo a la sartén con caviar, mezcle, deje que las especias se disuelvan y ajuste el sabor.
6. Hervir otros cinco minutos.
7. Ahora puedes poner la merienda en recipientes estériles. ¡Gire y listo!
Sabroso caviar de remolacha para el invierno a partir de vegetales crudos
Para esta receta, delicioso caviar de remolacha para el invierno, los cultivos de raíces no necesitan ser hervidos de antemano. Todo se pone crudo y cocido. En lugar de tomates, se usa pasta de tomate.
Los ingredientes
• 1,5 kg de remolacha;
• 300 g de cebolla;
• 200 g de zanahorias;
• 150 ml de aceite;
• 5 dientes de ajo;
• 3 cucharadas de azúcar;
• 1 cucharada de vinagre;
• especias al gusto.
Cocinando
1. Limpiamos todas las verduras. Frotamos las zanahorias y las remolachas, picamos las cebollas con cubitos o pajitas en cubitos. Hacemos lo que nos gusta más. Picar el ajo finamente.
2. Tomamos una sartén, preferiblemente una grande, ya sea un caldero o una sartén de paredes gruesas. Calienta el aceite.
3. Agregue a intervalos de 3 minutos: cebollas, luego zanahorias, al final de las remolachas.
4. Después de agregar la remolacha, cocine las verduras por otros cinco minutos.
5. Agregue un vaso de agua hirviendo.
6. Cierre la tapa, cocine hasta que las verduras estén blandas.
7. Abrir, agregar ajo picado, seguido de especias y azúcar con vinagre.
8. Revuelva, agregue la pasta de tomate. Si el producto es concentrado y espeso, entonces puede poner menos de lo normal.
9. Hervir otros cinco minutos y puede empacar el caviar de remolacha en frascos estériles.
Sabroso caviar de remolacha para el invierno con pimiento
El pimiento para este caviar no es necesario para usar solo vainas rojas, verdes también se pueden poner en acción.
Los ingredientes
• 1 kg de remolacha hervida;
• 0.5 kg de pimienta;
• 2 cebollas;
• 2 zanahorias;
• 1 cucharada. l vinagre
• sal al gusto;
• 120 ml de aceite;
• 70 g de pasta de tomate;
• 1 cucharada de azúcar.
Cocinando
1. Cebolla cortada en cubos pequeños, freír en aceite.
2. Enrollamos las zanahorias crudas a través de una picadora de carne, las transferimos a la cebolla y las freímos hasta que estén blandas.
3. Agregue el pimiento cortado en cubitos, cocine todo junto durante otros cinco minutos.
4. Ahora el turno de la remolacha. Limpiamos los tubérculos, pasamos por la picadora de carne, los agregamos a otros ingredientes.
5. Freír el caviar a fuego lento durante unos diez minutos.
6. Diluir la pasta con 100 ml de agua, sal y pimienta, disolver el azúcar y el vinagre en ella. Vierta las remolachas juntas.
7. Guisar durante cinco minutos, empaquetado en recipientes estériles, atornillar las tapas.
Sabroso caviar de remolacha para el invierno con nueces
Otra variante del caviar de remolacha picante. Para esta preparación, necesitará un conjunto mínimo de ingredientes. Todo es muy simple, pero sabroso.
Los ingredientes
• 1,5 kg de remolacha hervida;
• 3 cabezas de cebolla;
• 0.5 tazas de aceite;
• un vaso de nueces;
• 2 vainas de pimiento picante;
• sal;
• 15 ml de vinagre.
Cocinando
1. Cortar la cebolla lo más finamente posible, freír en aceite.
2. Retorcemos las remolachas en una picadora de carne con pimiento picante. Untar la cebolla. Freír a fuego lento. Si la masa comienza a arder, puede verter un poco de agua caliente.
3. Cortar las nueces en trozos pequeños, ponerlas en una sartén seca y vacía, freírlas un poco.
4. Cambiamos las nueces por caviar.
5. Inmediatamente agregue sal. Si lo desea, ponga ajo picado.
6. Revuelva, continúe cocinando a fuego lento durante otros cinco minutos, sazone con vinagre, revuelva bien.
7. Ponga el caviar en frascos.
Sabroso caviar de remolacha para el invierno: consejos y trucos útiles
• Para que el caviar sea más tierno, todos los ingredientes se rompen con una licuadora o se retuercen a través de una picadora de carne con una malla fina. Pero puedes cocinar una merienda con rodajas, obtienes una ensalada original, que también es sabrosa y brillante.
• Las remolachas no tienen que cocinarse durante varias horas. Es suficiente que los pequeños cultivos de raíces hiervan durante media hora, luego se vierten con agua helada y se dejan enfriar por completo. El fluido debe ser reemplazado periódicamente por frío. Los cultivos de raíces grandes se dejan hervir durante 40-45 minutos.
• El vinagre de mesa en las preparaciones de invierno se puede reemplazar con manzana, pero teniendo en cuenta el porcentaje de ácido. En cualquier caso, se agrega al final de la cocción del caviar de remolacha, de lo contrario, puede ralentizar el proceso y las verduras permanecerán rígidas.
• Las hojas de remolacha de invierno siempre se envuelven en una manta, se mantienen boca abajo hasta que se enfríen por completo. Esta técnica le permite evitar la esterilización adicional de la pieza de trabajo, aumenta la vida útil.
