Las berenjenas para el invierno se pueden cosechar de mil maneras diferentes.
La berenjena marinada con champiñones es una excelente opción de cosecha para el invierno. Cocinar no es difícil, dado que los productos para este uso son los más simples.
Al gusto, la berenjena se parece a los hongos reales.
Berenjenas con sabor a hongos para el invierno: los principios básicos de preparación
Elija para la conservación berenjenas maduras que tengan un color púrpura oscuro, sin daños y sin signos de podredumbre.
Independientemente de la receta, la berenjena debe someterse a un procesamiento primario. La verdura se lava a fondo, luego se quitan los tallos y se cortan. Se pueden cortar a lo largo en cuatro partes, y luego cortar a lo largo en trozos de dos a tres centímetros, o desmenuzarlos en cubos pequeños.
La berenjena triturada se coloca en un recipiente hondo, rociando cada capa con sal. Si la receta implica freír las berenjenas, entonces es mejor remojarlas en agua salada durante una hora. En este caso, el vegetal absorberá agua y al freírlo absorberá menos aceite.
La marinada está hecha de agua, sal, vinagre, especias y azúcar.
La berenjena se fríe o se blanquea en agua hirviendo. Luego, las verduras se combinan con la marinada, se mezclan y se colocan en frascos estériles. O la berenjena colocada en frascos se vierte con marinada hirviendo.
Receta 1. Berenjena con sabor a hongos para el invierno - 1
Los ingredientes
vino o vinagre de manzana;
berenjena
agua filtrada
pimienta negra
hoja de laurel;
ajo - unos dientes.
Método de cocción
1. Lavamos la berenjena debajo del grifo, cortamos los tallos. Corta las verduras en círculos y luego muélelas en cuatro partes. Colocamos las berenjenas en un tazón, rociándolas con sal y dejamos reposar media hora. Luego cambiamos la verdura a un colador, enjuagamos y dejamos todo el líquido en el vaso.
2. Lave las latas con refresco, enjuague y vierta sobre agua hirviendo. Dar vuelta y secar. Sumerja las tapas en agua y hierva durante varios minutos.
3. Pelar el ajo de la cáscara. En un recipiente seco, ponga dos dientes de ajo, laurel y seis guisantes de pimienta negra.
4. Vierta un litro de agua filtrada y tres cuartos de vaso de vino o vinagre de manzana en la olla. Esta cantidad de marinada será suficiente por kilogramo de berenjena.
5. Sumerja la berenjena en la marinada hirviendo y hierva durante cinco minutos. Los sacamos con una cuchara ranurada y los colocamos bien en frascos. Verter el contenido con una marinada y rodar bien con tapas estériles. Envuelva el recipiente invertido y déjelo por un día.
Receta 2. Berenjena con sabor a hongos para el invierno - 2
Los ingredientes
tres dientes de ajo;
ensalada de cebolla;
420 ml de agua potable;
hoja de laurel;
75 ml de vinagre de uva o manzana;
aceite vegetal refinado;
un kilogramo de berenjena;
5 g de sal;
10 g de azúcar granulada.
Método de cocción
1. Lave los pequeños azules debajo del grifo. Limpie con un paño y retire las colas de caballo. Corta cada berenjena a lo largo en cuatro partes y córtalas en rodajas de tres centímetros de largo. Transfiera a un recipiente hondo y vierta cada capa con sal. Dejar durante media hora, luego enjuague y exprima.
2. Lave las latas con bicarbonato de sodio, enjuague y coloque en el horno para esterilizarlas. Hervir las tapas.
3. Freír las berenjenas en un aceite bien caliente hasta que estén doradas.
4. Pelar y picar los aros de cebolla. Libere los dientes de ajo y pique finamente. Combina la berenjena con cebolla y ajo en una cacerola. Barajar Coloque la mezcla de verduras firmemente en frascos.
5. Vierta agua purificada en la olla. Poner en la estufa y hervir. Vierte azúcar y sal. Agrega especias. Hervir la marinada durante siete minutos.
6. Vierta el contenido de los envases de vidrio con marinada caliente. Enrolle firmemente con una llave especial y enfríe la preservación dándole la vuelta y envolviéndola.
Receta 3. Berenjena con sabor a hongos para el invierno - 3
Los ingredientes
tres pizcas de eneldo seco;
tres berenjenas largas;
aceite vegetal
tres cabezas de cebolla;
seis dientes de ajo grandes.
Adobo
3 g de granos de pimienta;
50 ml de vinagre de mesa al 9%;
dos hojas de laurel;
5 g de azúcar;
un vaso de agua purificada;
3 g de sal.
Método de cocción
1. Lave las azules, limpie con una toalla y corte las colas. Pele la verdura de la cáscara con un cuchillo especial para pelar verduras. Cortar la carne en círculos de dos centímetros de grosor. Póngalos en un colador, espolvoreando con sal. Dejar durante media hora para que salga amargo con el jugo.
2. Coloque la cantidad requerida de azúcar granulada y sal en una cacerola esmaltada. Agregue granos de pimienta y hojas de laurel. Vierta vinagre y un vaso de agua purificada. Encienda un fuego pequeño y cúbralo.
3. Enjuague las berenjenas debajo del grifo y déjelo durante cinco minutos para dejar que el vaso de agua.
4. Ponga la berenjena en aceite precalentado y fría ligeramente. Poner en un plato y enfriar.
5. Pelar la cebolla y picarla en medio aros. Moler el ajo pelado en rodajas finas.
6. Esterilice los frascos lavados sobre vapor o en el horno. Hervir las tapas.
7. En el fondo del recipiente de vidrio, coloque la cebolla, una capa de berenjena. Espolvorea con eneldo seco y rodajas de ajo. Continúa colocando todo en capas hasta que la berenjena se agote. Cubra con cebolla y ajo.
8. Vierta las verduras con la marinada hirviendo. Esterilice los frascos en una sartén ancha durante 15 minutos. Luego enrolle bien, dé la vuelta y váyase, envuelto en un paño tibio, durante la noche.
Receta 4. Berenjena marinadas bajo champiñones con cebolla
Los ingredientes
medio litro de aceite vegetal inodoro;
tres kg de berenjenas;
100 ml de vinagre de mesa;
tres cabezas de ajos;
300 g de cebolla.
Método de cocción
1. Pelar el ajo y la cebolla y lavar. Picar la cebolla en aros finos. Picar finamente el ajo.
2. Lave los recipientes de vidrio con bicarbonato de sodio. Enjuague y esterilice en un horno o sobre vapor, luego seque las latas. Hervir las tapas durante cinco minutos.
3. Coloque la cebolla en un plato hondo, vierta vinagre y deje marinar durante media hora.
4. Moler las berenjenas lavadas en trozos pequeños y freír en aceite vegetal caliente en pequeñas porciones.
5. Mezcle la berenjena frita con la cebolla en escabeche, agregue el ajo y mezcle. Pon la mezcla de vegetales en frascos, apriétala bien. Ruede bien los frascos con tapas estériles. Voltee y cubra con una manta. Deja toda la noche. Almacenar en una bodega o despensa.
Receta 5. Berenjena como champiñones para el invierno de la salazón picante
Los ingredientes
tres cebollas
tres kilogramos de berenjenas;
vaina de pimiento picante;
dos cabezas de ajos;
hoja de laurel;
brotes de clavo de olor;
guisantes de pimienta de Jamaica.
Adobo
Vinagre de mesa al 9% - 150 ml;
agua purificada - dos litros;
azúcar - 100 g;
sal de mesa - 150 g.
Método de cocción
1. Lave y corte los tallos de berenjena. Cortar la verdura en trozos pequeños. Hervir agua salada, sumergir las barras de berenjena en ella y hervir durante tres minutos. Luego, acuéstate en un colador y déjalo hasta que se haya drenado toda el agua.
2. Pelar la cebolla, enjuagar y picarla en medias rodajas. Desmontar las cabezas de ajo en los dientes, pelarlos y desmenuzarlos con platos finos. Retire la cola del pimiento picante, limpie las semillas y córtelas en rodajas.
3. En el fondo de latas estériles, coloque una hoja de laurel, dos yemas de clavo, varios guisantes de pimienta de Jamaica y una rodaja de pimiento picante. Luego llénalos con berenjenas, pelando con cebolla y ajo.
4. Vierta dos litros de agua purificada en la sartén, vierta azúcar y sal. Poner en la estufa y hervir. Vierta el vinagre y hierva por un par de minutos.
5. Vierta la berenjena con la marinada hirviendo, cubra con tapas y ponga en una olla ancha con agua, después de cubrir el fondo con una toalla de lino. Esterilice latas de medio litro, un cuarto de hora, litro, media hora. Enrolle bien y enfríe, envuelto en una manta.
Receta 6. Berenjenas como champiñones para el invierno con apio y cebolla
Los ingredientes
dos kilogramos de berenjenas jóvenes;
apio
dos cabezas de proa;
hoja de laurel;
dos cabezas de ajos;
pimienta negra
Adobo
150 ml de vinagre al 9%;
150 ml de agua filtrada;
150 ml de aceite de girasol;
cocina de sal.
Método de cocción
1. Berenjenas lavadas molidas en trozos pequeños. Vierta sal y mezcle a mano. Dejamos la berenjena durante una hora y media.
2. Pelar la cebolla y el ajo. Moler las cebollas lo más pequeño posible. Pasamos el ajo por una prensa especial. Mi apio y finamente picado.
3. Ponemos las berenjenas en un colador y enjuagamos con exceso de sal. Dejar media hora para que el vaso contenga toda el agua. Luego póngalo en una toalla de papel y séquelo por completo.
4. Calentar el aceite de girasol en la sartén, colocar cuidadosamente las berenjenas y freír, revolviendo, hasta que estén doradas. Mezcle la berenjena frita con ajo, apio y cebolla. Sazonar con especias y mezclar.
5. Extendimos la mezcla resultante en un recipiente de vidrio seco estéril, llenando los bancos en los hombros.
6. Vierta el contenido con marinada hirviendo y cubra con tapas. Ponemos los frascos en una sartén ancha con agua caliente y esterilizamos de diez a 15 minutos. Luego lo enrollamos con una llave especial, le damos la vuelta y lo cubrimos con una colcha. Deja por un día.
Champiñones marinados en berenjenas - consejos y trucos
- Remoje la berenjena en solución salina antes de freír. Entonces absorberán menos petróleo.
- Para la conservación, use aceite refinado inodoro.
- Fríe la berenjena en una sartén de hierro fundido.
- Berenjena, espolvoreada con sal, asegúrese de enjuagar para eliminar el exceso de sal y lavar el jugo amargo.
- Es importante entender cómo y por qué limpiar la berenjena y hacerlo bien.
