Hoy, incluso en invierno, puedes comprar cualquier verdura, pero como pimiento, tomate y berenjena, muchos no pueden pagarla.
Y el sabor, por supuesto, difiere de los cultivados en las camas bajo el sol. Las recetas de pimiento, berenjena y zanahoria son una excelente manera de preservar su cosecha.
Sopa de pimiento, berenjena y zanahoria: principios básicos de preparación
Un lecho clásico está hecho de tomates, pimientos, cebollas y ajo. Sin embargo, hay varias variedades de este plato: con zanahorias, calabacines, manzanas o berenjenas. Las recetas de pimiento, berenjena y zanahoria son especialmente populares.
El principio de preparación de este aperitivo no es muy diferente del clásico. La única diferencia es que se agregan más especias y ajo al plato.
La berenjena es una verdura bastante fresca, por lo que se agrega vinagre al lecho, que también actúa como conservante.
Para lecho tomar verduras maduras sin daños y signos de podredumbre. Los tomates deben ser densos y carnosos, pimientos dulces y jugosos, y berenjenas jóvenes, con una piel delgada y casi sin semillas.
Pelar las zanahorias, las berenjenas, las cebollas y el ajo. En pimiento, se elimina el tallo con semillas. Los tomates se usan junto con la piel, o se eliminan hirviéndolos con agua hirviendo.
Las verduras se cortan en trozos arbitrarios. A alguien le gustan los trozos pequeños, y alguien prefiere cortar las verduras en trozos más grandes. Todo depende de tu preferencia.
Lecho se prepara en un recipiente esmaltado o en un caldero profundo.
Receta 1. Un regalo de pimienta, berenjenas y zanahorias
Los ingredientes
kg de tomates;
cabeza de ajos;
dos kilogramos de berenjenas;
medio kilogramo de pimiento rojo búlgaro;
una libra de zanahorias dulces;
cuatro cebollas;
50 ml de vinagre al 9%;
200 ml de aceite vegetal;
80 g de azúcar;
50 g de sal.
Método de cocción
1. Seleccionamos tomates carnosos maduros y los lavamos bajo el grifo. Cortar en rodajas, quitando los tallos. Gira los tomates picados en una picadora de carne o pica en una licuadora.
2. Mi berenjena, limpie con una servilleta y corte por ambos lados. Cortar la verdura en barras grandes, extender en un recipiente hondo y verter sal. Instalamos la opresión desde arriba y la dejamos durante media hora. Luego drenamos el líquido y exprimimos ligeramente la berenjena.
3. Pimientos, enjuagar y cortar por la mitad. Retiramos el tallo y limpiamos las semillas. Cortar la verdura en tiras anchas.
4. Desmontar la cabeza de ajo en rodajas, limpiarlas y minar. Finamente picado.
5. Pele las zanahorias, lávelas y córtelas en un rallador grueso, o córtelas en tiras finas.
6. Los bancos se lavan y esterilizan sobre vapor o en el horno. Hervir las tapas durante cinco minutos.
7. Vierte el puré de tomate en una sartén ancha y ponlo a fuego moderado. Tan pronto como hierva, ponga las verduras en el tomate. Agregue azúcar y sal. Verter en aceite vegetal. Mezclar suavemente Guisar durante cuarenta minutos, revolviendo ocasionalmente. Vierte el vinagre y cocina por otros cinco minutos.
8. Colocamos el lecho caliente en los bancos. Inmediatamente sellar herméticamente. Voltee y envuelva una manta. Dejar por un día para conservar completamente fresco.
Receta 2. Una delicia de pimienta, berenjena, zanahorias y espárragos
Los ingredientes
dos zanahorias grandes;
berenjena - dos kilogramos;
frijol espárrago - kilogramo;
pimiento dulce - un kilogramo.
Adobo
tomates - dos kilogramos;
sal de cocina - 30 g;
aceite de girasol refinado: medio vaso;
azúcar - 125 g;
vinagre 9% - 200 ml.
Método de cocción
1. Lave la berenjena debajo del grifo. Limpie con servilletas y corte por ambos lados. Cortar las verduras en círculos de un centímetro de grosor. Transfiera a un recipiente hondo y espolvoree con mucha sal. Revuelva y deje por media hora. Luego lave y seque la berenjena.
2. Caliente la sartén, engrase con aceite vegetal y coloque las tazas de berenjena en una capa. Hornee por ambos lados. No es necesario freír fuerte, es suficiente que las verduras estén cubiertas con una deliciosa corteza.
3. Enjuague los espárragos y córtelos en rodajas de cinco centímetros de largo.
4. Pele las zanahorias, lávelas y córtelas en círculos de cinco milímetros de grosor.
5. Pon una olla de agua sobre el fuego. Una vez que hierva, baje las zanahorias y los frijoles, espere hasta que el contenido vuelva a hervir y deje caer las verduras en un colador.
6. Enjuague el pimiento, limpie con una servilleta y córtelo por la mitad. Retire el tallo y frote las semillas. Cortar la verdura en rodajas grandes. Poner en una cacerola profunda. Coloque las tazas de berenjenas, frijoles y zanahorias en la parte superior.
7. Prepara la marinada. Moler los tomates lavados en una licuadora o picadora de carne. Agregue aceite de girasol, sal, vinagre y azúcar. Revuelva hasta que la sal y el azúcar se disuelvan.
8. Vierta la marinada con verduras y ponga un par de hojas de laurel. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Coloque cuidadosamente el lecho en frascos secos estériles. Colóquelos en una olla ancha, cubriendo el fondo con una toalla de cocina. Vierta agua caliente para que su nivel llegue a los hombros. Esterilizar con ebullición moderada durante 15 minutos. Inmediatamente enrolle la llave y enfríe, envolviendo una manta.
Receta 3. Un regalo de pimienta, berenjenas y zanahorias con pimentón molido
Los ingredientes
una libra de pimiento dulce;
dos cebollas
un kilogramo de berenjena;
cinco dientes de ajo;
dos zanahorias grandes;
una libra de tomates rojos;
50 ml de vinagre al 5%;
30 g de pimentón molido;
60 ml de aceite vegetal;
50 g de azúcar blanco;
5 g de sal.
Método de cocción
1. Las latas se lavan bien con soda, se enjuagan y se esterilizan con vapor o en el horno. Hervir las tapas durante cinco minutos.
2. Los tomates carnosos maduros lavan y cortan los tallos. Corte las frutas grandes por la mitad y gírelas en una picadora de carne, o pique en una licuadora.
3. Berenjena, limpie con una servilleta y corte los tallos. Cortar a lo largo y cortar en rodajas anchas. Ponemos en un tazón ancho, se vierte sobre sal y se deja durante media hora. Luego enjuague y exprima ligeramente.
4. Pelar la cebolla de la cáscara y triturar los medios aros. Los dientes de ajo pelados pasan a través de un exprimidor de ajo. Pelar y picar las zanahorias en chips grandes. Limpiamos los pimientos de las semillas, retiramos el tallo y lo cortamos en rodajas anchas.
5. En un caldero calentamos aceite de girasol. Pon las cebollas y pasa hasta que estén blandas. Verter los tomates retorcidos, mezclar y llevar a ebullición.
6. Poner azúcar, pimentón, sal y pimienta. Revuelva, cocine a fuego lento durante un par de minutos y agregue la berenjena, el ajo, la pimienta y las zanahorias. Cocine el lecho a fuego moderado durante media hora y vierta el vinagre. Mezcle y cocine por otros cinco minutos.
7. Colocamos el lecho terminado en latas y enrollamos con tapas estériles. Voltee, cubra con un paño tibio y déjelo por un día.
Receta 4. Pimiento casero, berenjena y zanahoria
Los ingredientes
vaina de pimiento rojo amargo;
berenjenas pequeñas - 30 piezas;
pimiento rojo - 15 piezas;
diez zanahorias medianas;
tomates rojos: tres kilogramos;
15 bombillas;
azúcar - 200 g;
aceite vegetal - 400 ml;
ajo - 12 dientes;
sal - 90 g;
vinagre de manzana - 100 g.
Método de cocción
1. Lave y escurra todas las verduras, excepto las zanahorias y las cebollas, colocándolas sobre una toalla de cocina. Cortar la berenjena en dos direcciones y cortar en trozos pequeños. Pimientos sin semillas y cortados en cubos. Vierte agua hirviendo sobre los tomates y córtalos en cubos. Vaina de pimiento picante cortado en tiras finas.
2. Pelar y lavar las zanahorias y las cebollas. Picar la cebolla en medio aros. Rallar las zanahorias en un rallador mediano. Pelar el ajo y picarlo finamente con un cuchillo.
3. Coloque todas las verduras picadas en una olla grande y vierta sobre el aceite de girasol. Póngalo a fuego lento y hierva. Luego, reduzca el fuego al mínimo y cocine el lecho, revolviendo lentamente, durante unos 20 minutos. Sazone con azúcar y sal. Revuelva y cocine por la misma cantidad de tiempo. Al final, vierta el vinagre de manzana y cocine a fuego lento durante un par de minutos más.
4. Coloque el lecho caliente en los bancos y gírelo con una llave. Voltee y deje enfriar completamente debajo de las sábanas.
Receta 5. Pimiento curado, berenjena y zanahoria en una olla de cocción lenta
Los ingredientes
tres dientes de ajo;
una libra de tomates rojos;
una pequeña vaina de pimiento picante;
una libra de berenjenas;
dos cebollas
tres grandes pimientos rojos;
dos zanahorias
30 ml de vinagre al 9%;
50 ml de aceite vegetal;
25 g de azúcar;
3 g de sal;
Dos hojas de laurel.
Método de cocción
1. Lave las latas con refresco y enjuague bien. Esterilizamos en el horno o sobre vapor. Hervir las tapas durante cinco minutos. Después del procesamiento, los frascos deben estar completamente secos.
2. Mis tomates y cortar los tallos. Enjuague la vaina de pimiento picante, saque las semillas. Pase las verduras a través de una picadora de carne.
3. Pela mis zanahorias y córtalas en cubos de centímetros.
4. Lavamos la berenjena lavada en trozos anchos. La pimienta se limpia de las semillas y se corta en tiras anchas.
5. Cebolla picada en medio aros. Ajo finamente picado.
6. Vierta aceite en el recipiente del aparato y caliéntelo en el modo "freír". Le ponemos berenjenas, pimientos, zanahorias y cebollas. Mezclar y freír durante diez minutos sin cerrar la tapa.
7. Vierta el contenido de la masa de tomate, agregue azúcar, ajo, sal, vinagre y laurel. Mezclar Cierre la tapa y cocine en el modo de enfriamiento por una hora. Colocamos los bancos en los bancos y los hacemos rodar con una llave.
Receta 6. Un regalo de pimienta, berenjenas y zanahorias con calabacín
Los ingredientes
kg de zanahorias;
kg de berenjena;
un montón de perejil y eneldo;
kg de pimiento dulce;
kg de calabacín;
2 kg de tomates;
5 g de cilantro;
2 cabezas de ajo;
2 hojas de laurel;
125 ml de vinagre al 6%;
4 guisantes de pimienta negra;
300 ml de aceite vegetal;
4 guisantes de pimienta de Jamaica;
300 g de azúcar;
la sal es un tercio de un vaso.
Método de cocción
1. Coloque la berenjena y el calabacín lavados. Pelar las zanahorias en trozos grandes. Pimiento dulce, pelado de las semillas, cortado en tiras finas.
2. Lave los tomates y gírelos en una picadora de carne. Agregue ajo finamente picado, vinagre, sal de mesa y azúcar blanca a la masa de tomate. Mezclar bien
3. Vierta las verduras con salsa de tomate preparada y cocine a fuego lento, durante cuarenta minutos desde el momento de hervir.
4. Coloque el lecho terminado en frascos estériles secos y enrolle herméticamente.
Recetas de pimiento, berenjena y zanahoria: consejos y trucos
Asegúrese de llenar la berenjena con sal y dejar actuar durante media hora. Luego enjuague y escurra.
Antes de agregar sal al lecho, pruébelo. Quizás sea necesario reducir su número.
Para lucir un lecho más espectacular, cocínalo con pimienta de diferentes colores.
El medicamento será más beneficioso si las verduras se ponen crudas, sin tostarlas previamente.
