Los niños modernos apenas conocen el sabor de la manzana hecha en casa.
Pero este es un análogo natural, rico en vitaminas y nutritivo de la mermelada masticable, que a los niños les encanta.
La pastilla de manzana casera en el horno es una cena o postre ligero que es perfecto para la dieta y la comida para bebés.
Pastilla de manzana casera en el horno: los principios básicos de la cocina
El malvavisco clásico de manzana está hecho solo de manzanas. Sin embargo, hay recetas con azúcar agregada, otras frutas o bayas, nueces, clara de huevo, etc.
El proceso de cocción es bastante largo, pero no complicado.
La pastilla se puede preparar con cualquier fruta. Para esto, son adecuadas las frutas inmaduras y demasiado maduras de variedades ácidas con un alto contenido de pectina.
Se lavan las manzanas y se eliminan las áreas podridas. Las frutas se cuecen al horno o se hierven hasta que estén blandas. Luego se enfrían a un estado cálido y se muelen a través de un tamiz. La compota de manzana se transfiere a una sartén de paredes gruesas y se hierve a fuego lento hasta que la masa se espese, con un agradable tono dorado.
La masa resultante se enfría. Asegúrese de expresar el jugo excretado, de lo contrario el malvavisco se asentará. Batir la masa de manzana con una batidora hasta que crezca y se ilumine. Luego se coloca en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear cubierta con pergamino y se envía al horno precalentado a 100 ° C durante seis horas. Al mismo tiempo, la puerta debe mantenerse entreabierta. El producto terminado debe ser resistente y seco.
Si está preparando una pastilla multicapa, cada capa siguiente se coloca solo después de que se seque la anterior.
La pastilla terminada se enrolla y se corta en trozos pequeños.
Receta 1. Pastilla de manzana casera al horno con azúcar
Los ingredientes
manzanas: dos kilogramos;
El azúcar es un vaso.
Método de cocción
1. Enjuague las manzanas debajo del grifo. Corte los lugares corruptos y ponga las frutas en una bandeja para hornear profunda. Vierta medio vaso de agua purificada en el fondo. Hornee las manzanas durante cuarenta minutos a 170 C.
2. Luego enfríe las frutas y muela a través de un tamiz hasta obtener un puré.
3. Transfiera la masa resultante a la sartén y hierva hasta que espese. Cocine, revolviendo ocasionalmente, en el fuego más lento. Enfríe el puré de papas, drene el jugo restante.
4. Transfiera la masa al tazón de la batidora y bata. El puré de papas debe aligerar y aumentar de volumen. Vierta el azúcar y continúe batiendo hasta que los cristales de azúcar se disuelvan.
5. Extendemos el puré de manzana en una bandeja para hornear, cubriéndolo con pergamino. Nivele la superficie con una espátula y póngala en el horno durante seis horas. Secar a 50 grados. Al final de la cocción, voltee la pastilla y séquela en el reverso. Corta la pastilla en cuadrados y sirve como postre.
Receta 2. Pastilla de manzana casera al horno con miel y nueces
Los ingredientes
manzanas: un kilo y medio;
aceite vegetal - 30 ml;
agua purificada - 60 ml;
miel - 30 g;
nueces peladas - 1/2 taza.
Método de cocción
1. Lave las manzanas, córtelas por la mitad y retire el núcleo.
2. Ponga la fruta en una sartén de paredes gruesas. Vierta agua y coloque los platos en un fuego pequeño. Cocine de ebullición durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Enfríe las manzanas hervidas, limpie a través de un tamiz o muela con una batidora de mano.
3. Coloque el puré de manzana en una cacerola. Agregue nueces picadas y miel. Mezclar bien Vuelva a poner la sartén al fuego y cocine, revolviendo, durante 20 minutos.
4. Cubra la bandeja para hornear con pergamino, engrase con aceite y caliente a 110 C. Coloque la compota de manzana en ella, alise con una espátula. El espesor de la capa no debe exceder los 5 milímetros.
5. Coloque una bandeja para hornear con puré de manzana en el horno y deje reposar durante siete horas, abriendo la puerta entreabierta. Corta las pastillas en cuadrados, envuélvelas en pergamino y guárdalas en una caja de cartón.
Receta 3. Pastilla de manzana casera al horno con semillas de sésamo
Los ingredientes
Art. l aceite vegetal
un kilogramo de manzanas;
5 g de sésamo;
un vaso de agua purificada;
azúcar - 125 g.
Método de cocción
1. Lave bien las manzanas debajo del grifo. Cortamos cada uno en cuatro partes y cortamos cajas de semillas.
2. Ponemos las frutas en un bol. Vierta agua y agregue azúcar. Revuelva y cocine a fuego lento las manzanas, desde el momento de hervir, diez minutos. Retire los calderos del fuego y enfríe un poco el contenido. Interrumpimos las manzanas con una batidora de mano hasta hacer puré. Moler la masa resultante a través de un tamiz para eliminar la cáscara restante. Enfríe la masa de manzana por completo.
3. Cubra la bandeja para hornear con pergamino y engrase con aceite vegetal. Extendemos el puré de manzana en una capa delgada y enviamos la bandeja para hornear al horno durante seis horas. Secar a 150 ° C, dejando la puerta entreabierta. Espolvorea la pastilla preparada con semillas de sésamo y envuélvela en un rollo. Cortar en trozos pequeños.
Receta 4. Pastilla de manzana casera en el horno "Belevskaya"
Los ingredientes
250 g de azúcar blanco;
dos kilogramos de manzanas;
Dos claras de huevo.
Método de cocción
1. Lave, pele y corte las manzanas en rodajas, mientras retira las cajas de semillas.
2. Coloque rodajas de manzana en una bandeja para hornear. Vierta un poco de agua en el fondo y hornee durante un cuarto de hora a 180 C.
3. Transfiera las manzanas horneadas a la sartén y batir todo a un estado de puré con una licuadora sumergible. Vierte medio vaso de azúcar y bate con una batidora. El puré de papas debe blanquearse y aumentar de volumen.
4. En un recipiente aparte, bata las claras, agregando gradualmente azúcar, a una espuma densa. Combina el puré de manzana con las proteínas batidas, colocando tres cucharadas en un plato aparte.
5. Vierta la mezcla resultante de manzana y proteína en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y colóquela en el horno durante siete horas. Cocina el malvavisco a 100 C, abriendo un poco la puerta. El malvavisco terminado debe ser resistente, denso y tener un agradable tono marrón dorado.
6. Separe la pastilla del pergamino y córtela en cuatro partes. Doblar entre sí, untando cada capa con proteínas batidas. Poner en el horno por otras dos horas. Luego enrolle la pastilla en azúcar glas y envuélvala en pergamino.
Receta 5. Pastilla casera de manzana y pera al horno
Los ingredientes
120 g de azúcar granulada;
una libra de peras;
medio vaso de agua purificada;
una libra de manzanas
Método de cocción
1. Peras y manzanas, corte las cajas de semillas y corte la fruta en rodajas. Ponemos las frutas preparadas en una cacerola, vertimos agua y azúcar. Lo enviamos al fuego y hierve a fuego lento hasta el momento en que la masa comienza a espesarse.
2. Retire la sartén del fuego, enfríe la masa de fruta y límpiela a través de un tamiz, o muélala hasta obtener un puré con una licuadora sumergible.
3. Coloque el puré de frutas en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Lo pusimos en el horno durante seis horas. Preparamos el malvavisco a 100 C. El producto final se enfría ligeramente y se enrolla. Cortar en trozos pequeños.
Receta 6. Pastilla de manzana casera al horno con canela, ralladura de naranja y grosellas
Los ingredientes
5 g de cáscara de naranja;
un kilo y medio de manzanas;
200 g de grosella negra;
5 g de canela;
30 g de miel.
Método de cocción
1. Lave las manzanas, córtelas por la mitad y retire las cajas de semillas. Puedes pelar o dejar una cáscara. Todo depende de tu gusto. Cortar las manzanas en rodajas.
2. Ponga la fruta en una cacerola, vierta un poco de agua y encienda lentamente. Cocine las manzanas hasta que estén blandas. Puedes cocinar manzanas en una olla de cocción lenta.
3. Moler las manzanas hervidas hasta un estado de puré. Si cocinaste manzanas con cáscara, muele la masa a través de un tamiz. Las manzanas peladas se pueden picar con una batidora de mano.
4. Agregue canela, ralladura de naranja y miel a la compota de manzana. Barajar
5. Enjuague las grosellas, póngalas en una cacerola, agregue un poco de agua y cocine a fuego lento hasta que estén suaves. Enfríe las bayas ligeramente y limpie a través de un tamiz. Tire los granos y la cáscara. Agregue el puré de bayas a la masa de manzana y mezcle.
6. Coloque la masa resultante en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Incluso fuera Debe ser una capa con un espesor de no más de cinco milímetros. Coloque la bandeja para hornear en el horno durante tres horas. Cocine la pastilla a 100 ° C abriendo la puerta del horno. Luego separe cuidadosamente la pastilla del pergamino, déle la vuelta y seque por otras dos horas.
7. Cortar las pastillas en trozos, enrollarlas en azúcar glas y envolverlas en pergamino. Almacenar en una caja de cartón.
Pastilla de manzana casera en el horno: consejos y trucos
Es aconsejable hornear las manzanas enteras, y solo luego quitar el núcleo, ya que las manzanas en el corte se oscurecen rápidamente.
Si está haciendo una pastilla de variedades de manzana con un bajo contenido de pectina, agregue agar-agar, gelatina u otro aditivo gelificante en puré de papas.
La pastilla confeccionada debe alejarse fácilmente del pergamino. Si el manjar no se separa, aún no está listo.
No exagere la pastilla en el horno, de lo contrario resultará seca y rígida.
