A menudo sucede que quieres cocinar panqueques, y en el refrigerador, por suerte, no hay huevos.
No importa, hemos recopilado para usted las mejores recetas para un plato popular sin huevos, así como todas las sutilezas de la cocina.
Buñuelos sin huevos en la leche: los principios básicos de preparación
Panqueques abundantes y exuberantes sin huevos: un excelente plato de desayuno. Además, si la leche de vaca se reemplaza con leche de soya o de coco, puede cocinar pasteles en ayunas. Al mismo tiempo, el sabor del plato no diferirá de los buñuelos clásicos con huevos.
La masa se prepara con leche fresca y agria. Para hacer que los panqueques sean exuberantes, agregue polvo de hornear, levadura o bicarbonato de sodio a la masa. La levadura generalmente se coloca en leche fresca, ya que se puede calentar.
La harina tamizada se mezcla con azúcar, bicarbonato o levadura y sal. Se introduce un poco de mezcla seca en la leche y se amasa la masa, un poco más espesa de lo habitual.
Si la masa es líquida, los panqueques pueden quedar planos, por lo que es muy importante que tenga la consistencia correcta.
Antes de freír, la sartén con aceite vegetal se calienta por completo. Coloca la masa con una cucharada en el aceite caliente y fríe hasta que los bordes se doren. Luego, los panqueques se dan vuelta con una espátula y se fríen en el otro lado hasta obtener una deliciosa corteza.
Sirva los panqueques con miel, crema agria, mermelada o mermelada.
Receta 1. Buñuelos clásicos sin huevos en leche
Los ingredientes
harina de trigo - una y media tazas;
sal
leche - 200 ml;
azúcar - 40 g;
9% de vinagre;
bicarbonato de sodio
Método de cocción
1. Caliente la leche a un estado tibio, agregue azúcar y sal. Mezcle hasta que estén completamente disueltos.
2. Extinguimos el refresco con vinagre y lo agregamos a la mezcla de leche.
3. Introduzca gradualmente la harina en la leche, amasando una masa homogénea, una consistencia suficientemente espesa. Nos aseguramos de que no haya grumos.
4. Si lo desea, vierta un par de cucharadas de aceite vegetal en la masa y mezcle. En este caso, fríe los panqueques con menos aceite.
5. Pon la sartén al fuego, caliéntala bien y vierte el aceite vegetal. Coloca la masa en el aceite caliente, dejando espacio libre entre los panqueques. Freímos a fuego lento hasta que los bordes de la masa se doren. Luego dé vuelta y continúe freír hasta obtener una corteza apetitosa.
Receta 2. Buñuelos sin huevo en leche agria con sémola
Los ingredientes
leche agria - medio litro;
azúcar granulada - 60 g;
sémola - 100 g;
sal
125 g de harina de trigo;
refresco - 3g.
Método de cocción
1. Vierta la leche agria en el recipiente de la licuadora. Agregue sémola, bicarbonato de sodio y sal. Interrumpir bien. Debe obtener una masa espesa de consistencia de crema agria.
2. Deje la masa en infusión durante media hora. Deben aparecer burbujas en la superficie.
3. Caliente la sartén a fondo con aceite de girasol. Extienda la masa con una cucharada en aceite caliente, dejando espacio entre los panqueques. Freír por ambos lados hasta que estén doradas. Sirva los pasteles con crema agria o miel.
Receta 3. Buñuelos sin huevo en leche con pasas
Los ingredientes
pasas de uva - 50 g;
vainillina
harina - medio kilogramo;
mantequilla - 60 g;
azúcar granulada: un tercio de un vaso;
leche descremada - 350 g;
polvo de hornear: una y media cucharaditas.
Método de cocción
1. Disuelva la mantequilla en una sartén caliente. Verter en un tazón y agregarle leche.
2. Combine todos los ingredientes secos en un recipiente aparte y mezcle. Hacemos una profundización en el medio. Vierta en ella la mezcla de crema de leche con un chorro fino. Revuelva, debe obtener una masa espesa sin grumos.
3. Fríe los panqueques a fuego moderado en aceite magro precalentado por ambos lados hasta que estén dorados. Lo extendimos en un plato cubierto con una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa. Sirva los panqueques con tilo o miel de trigo sarraceno.
Receta 4. Buñuelos de calabacín sin huevo en leche
Los ingredientes
dos calabacines;
albahaca
medio vaso de leche agria;
pimienta recién molida;
240 g de harina;
sal de cocina;
bicarbonato de sodio - 15 g.
Método de cocción
1. Enjuague la calabaza debajo del grifo. Límpielos con una toalla y ralle finamente. Dejar actuar durante diez minutos. Luego escurra el jugo y exprima bien.
2. Vierta la leche agria en la calabaza, agregue bicarbonato de sodio y un poco de harina. Mezcle bien para que no se formen grumos.
3. Enjuague y pique finamente la albahaca. Agregue verduras a la masa y mezcle. Agregue harina hasta obtener una masa espesa y homogénea.
4. En un aceite vegetal precalentado, agregue una cucharada de masa de calabaza, dejando espacio entre los panqueques. Freír hasta que los bordes de la masa estén ligeramente dorados. Luego déle la vuelta con una espátula y fríalo por el otro lado hasta que esté dorado. Ponga la cocción terminada en un plato cubierto con servilletas. Sirva los buñuelos con crema agria o salsa de ajo.
Receta 5. Buñuelos sin huevo en leche con manzanas
Los ingredientes
medio litro de leche agria;
200 g de manzanas;
harina - un vaso;
60 g de azúcar granulada;
150 ml de aceite vegetal;
sal marina
bicarbonato de sodio
Método de cocción
1. Vierta la leche agria en un recipiente hondo, agregue bicarbonato de sodio, revuelva y deje reposar durante un par de minutos hasta que la mezcla comience a formar espuma.
2. Lave las manzanas, limpie y corte en cuatro partes. Retirar el núcleo. Moler la pulpa con la piel en chips grandes.
3. Agregue una pizca de sal y azúcar blanca a la mezcla de leche, revuelva. Ahora ponga las manzanas ralladas en la masa, mezcle nuevamente y, vertiendo gradualmente la harina, amase la masa espesa sin grumos.
4. Caliente una sartén con aceite vegetal. Pon la masa en el aceite caliente con una cuchara y fríe hasta que los bordes se doren. Luego voltea los panqueques con la espátula al otro lado y fríe hasta que aparezca una deliciosa corteza. Sirva los panqueques con puré de bayas o crema agria.
Receta 6. Tortitas de plátano sin huevo en leche
Los ingredientes
plátano grande
azúcar blanco - 80 g;
leche - 250 g;
polvo de hornear - dos cucharaditas;
aceite vegetal - 60 g;
harina - un vaso.
Método de cocción
1. Retire la cáscara del plátano. Córtalo en círculos y colócalo en un tazón para licuadora, agrega leche y bate en una masa homogénea.
2. Ahora agregue levadura en polvo, mantequilla, harina y azúcar a la mezcla de plátano y leche. Continúa batiendo hasta que quede suave.
3. Coloque la sartén antiadherente sobre la estufa. Verter el aceite y calentar bien. Inserta un poco de masa y fríe por ambos lados hasta obtener una corteza deliciosa.
Receta 7. Panqueques de levadura sin huevo en leche
Los ingredientes
harina de trigo - tres vasos;
aceite vegetal
leche - un vaso;
sal
agua filtrada - un vaso;
30 g de azúcar granulada;
Bolsa de levadura seca activa.
Método de cocción
1. Combine la leche con agua y caliéntela hasta que esté tibia. Agregue azúcar a la leche tibia y ligeramente sal. Mezcle la harina con la levadura seca. Tamizar la mezcla seca. Poco a poco agrégalo a la mezcla de leche y bate con un batidor hasta que quede suave. Debe obtener una masa espesa sin grumos.
2. Deje la masa tibia durante una hora. Después del tiempo asignado, mezcle y deje que se acerque durante otra hora.
3. Extienda la masa con una cuchara sobre una sartén caliente con aceite. Fría hasta que los bordes estén ligeramente dorados, luego gire, cubra y cocine por otros cinco minutos. Extienda los panqueques en un plato cubierto con una toalla desechable para eliminar el exceso de aceite. Sirva los buñuelos con mermelada de manzana o leche condensada.
Receta 8. Tortitas de natillas sin huevos en leche
Los ingredientes
polvo de hornear
un vaso de harina de trigo;
30 g de azúcar granulada;
crema agria - 100 ml;
sal
100 ml de leche.
Método de cocción
1. Vierta la harina de trigo tamizada en un recipiente hondo, agregue la crema agria y el azúcar. Ligeramente sal y mezclar.
2. Vierta la leche hirviendo en la masa y revuelva intensamente hasta que quede suave. Ponga el polvo de hornear y mezcle nuevamente.
3. Coloque la masa resultante en una sartén con aceite caliente. Freír, girando con una espátula, hasta que estén doradas. Pasamos a un plato cubierto con servilletas. Servir con puré de frutas o leche condensada.
Receta 9. Buñuelos sin huevo en leche agria con cebolla verde
Los ingredientes
200 ml de leche agria;
aceite vegetal
200 g de harina de trigo;
media cucharadita de refresco y sal;
manojo de cebollas verdes.
Método de cocción
1. Enjuague un montón de cebollas verdes debajo del grifo. Seque y corte los anillos.
2. Vierta la leche agria en un recipiente hondo, agregue gaseosa y revuelva. Dejar actuar durante diez minutos hasta que aparezcan burbujas en la superficie.
3. Mientras agrega harina, amase una masa espesa uniforme. Asegúrese de que no haya grumos.
4. Agregue las cebollas verdes picadas a la masa y revuelva bien nuevamente.
5. Caliente el aceite vegetal en una sartén. Extienda los buñuelos con una cuchara y fría, dando vuelta con una espátula, hasta que estén dorados. Sirva los panqueques con crema agria o salsa de eneldo blanco.
Buñuelos sin huevos en la leche - consejos y trucos
Como los buñuelos se cocinan sin huevos, la consistencia de la masa debe ser más espesa que la de los clásicos.
En lugar de harina de trigo, puede usar centeno, maíz o trigo sarraceno.
Después de amasar, deja que la masa se infunda durante media hora.
Para darle sabor, agregue vainilla a la masa para buñuelos dulces y hojas de eneldo picadas para las saladas.
