Ensalada de lengua: principios generales y métodos de preparación
El lenguaje hervido se considera un verdadero manjar, produce platos maravillosos que se convierten en la decoración de la mesa festiva. Es difícil sobreestimar los beneficios de este producto, ayuda a aumentar la hemoglobina, es necesario para mujeres embarazadas, niños, madres lactantes, personas con enfermedades del tracto gastrointestinal. Al mismo tiempo, la lengua de cerdo o ternera se come no solo como carne hervida o "en gelatina", sino que también sirve como base para muchas ensaladas sabrosas y nutritivas.
Ensalada de Lengua - Preparación del Producto
La preparación principal al preparar una ensalada de la lengua es hervirla adecuadamente y quitarle la piel dura.
Para empezar, la lengua se debe lavar a fondo con agua corriente fría, luego poner en agua hirviendo y hervir durante 2.5-3 horas. Para que el ingrediente principal de la ensalada sea tierno y aromático, se agregan al agua sal, pimienta negra y laurel.
Es más fácil quitar la piel de la lengua si la pones aún caliente en agua fría.
Receta 1: Ensalada con Lengua y Champiñones
Las lenguas de ternera y cerdo combinan bien con los champiñones, especialmente con los champiñones o boletus. Un ejemplo de una combinación tan interesante es la siguiente ensalada.
Ingredientes
- 100 gramos de lengua de res (pre-ebullición);
- 80 gramos de champiñones;
- 1 cebolla pequeña;
- 30 gramos de pepinos frescos;
- 30 gramos de encurtidos;
- 100 gramos de mayonesa;
- unas cucharadas de aceite vegetal;
- sal
Método de cocción
Corta la lengua hervida en tiras pequeñas. Freír las cebollas y los champiñones hervidos en aceite vegetal. Mezcle los ingredientes, sazone la ensalada con mayonesa.
Receta 2: Ensalada con Lengua y Verduras
Es bastante difícil imaginar un producto que no vaya bien con las verduras. Ofrecemos una receta para una ensalada deliciosa y nutritiva de lengua y verduras de cerdo o ternera.
Ingredientes
- 300 gramos de lenguaje;
- 1 zanahoria
- 1-2 papas;
- 1 pepino en vinagre;
- raíz de apio;
- 1 huevo;
- 30 gramos de aceite vegetal;
- pimienta negra molida;
- 20 mililitros de vinagre al 3%;
- sal
- eneldo
Método de cocción
Todas las verduras (excepto los pepinos) deben pelarse y hervirse en agua con sal. Cortamos los ingredientes de la ensalada en cubos, hacemos una salsa de aceite vegetal, vinagre y pimienta negra. Aliñar la ensalada con salsa, espolvorear con hierbas.
Receta 3: Ensalada de lengua con nueces
Las nueces y el ajo son bastante compatibles, este tándem adquiere un sabor y aroma particularmente agradable si se agrega un poco de ajo.
Ingredientes
- 1 lengua de ternera;
- 4 cucharadas de nueces;
- 2 dientes de ajo;
- 50 gramos de mayonesa;
- pimienta negra molida;
- sal
Método de cocción
Pasamos el ajo por el ajo, mezclamos con lengua hervida finamente picada, agregamos nueces picadas. Mezclamos todos los componentes de la ensalada, sal, pimienta y sazonamos con la salsa.
Receta 4: Ensalada con lengua hervida y aguacate
El aguacate es un producto bastante nuevo y poco convencional para los países de la CEI, pero los eslavos han aprendido durante mucho tiempo cómo combinarlo correctamente con otros productos.
Ingredientes
- 400 gramos de lengua hervida;
- 2 aguacates;
- 1 huevo;
- 1 cebolla pequeña;
- mayonesa
Método de cocción
Pelar el aguacate y cortarlo en cubos. Las piezas de la lengua están hechas del mismo tamaño que un aguacate, cebolla picada finamente. Mezclamos todos los ingredientes, sazonamos con mayonesa, sal. Después de colocar la ensalada en un plato, se decora con rodajas de huevo cocido.
Receta 5: ensalada italiana
El idioma se considera un manjar no solo en Rusia, sino también en otros países del mundo. En Italia, cuya cocina es famosa por sus excelentes recetas, se les ocurrió una ensalada de lengua de ternera, anchoas, remolacha hervida y tomates.
Ingredientes
- 200 gramos de lengua de ternera;
- 150 gramos de remolacha hervida;
- 1 tomate;
- 10 gramos de anchoas;
- hojas de lechuga;
- raíz de apio;
- 100 gramos de mayonesa;
- sal
Método de cocción
Es necesario cortar en trozos la remolacha hervida y la lengua de ternera, las hojas de lechuga para cortar a mano, agregar anchoas, raíz de apio hervida en una licuadora, tomates picados sin piel y semillas.
Sal la ensalada y sazonar con mayonesa.
Receta 6: Ensalada de lengua hervida con piña
La lengua de res se combina no solo con vegetales, sino también con frutas, especialmente con piñas.
Ingredientes
- 300 gramos de lengua de ternera hervida;
- 100 gramos de queso duro;
- varios círculos de piña (fresca o enlatada);
- 1 pimiento grande;
- 2 dientes de ajo.
Método de cocción
Corte en dados la pimienta, la lengua y la piña, ralle el queso en un rallador grueso, ajo en una multa. Sal la ensalada, sazonar con mayonesa. Puedes decorar el plato con semillas de granada.
Ensalada con lengua: consejos útiles de chefs experimentados
La lengua de res se cocina 2.5-3 horas, ternera - 2 horas. El grado de preparación se verifica de la siguiente manera: perfora la punta de la lengua con un cuchillo, si esto se hace fácilmente y el cuchillo entra libremente, puedes quitar la lengua del agua hirviendo.
La piel se elimina de la lengua más fácilmente si se coloca inmediatamente en agua caliente en agua fría durante varios minutos.
Para que el olor sea agradable, puede hervir la lengua no en la primera agua, sino en la segunda, para esto debe hervirla en una cacerola durante 5-7 minutos, luego sacarla y transferirla a otra cacerola con agua hirviendo nueva.
Comentarios
