Pollo francés - Descripción general
La cocina nacional francesa se puede dividir condicionalmente en dos partes: la cocina popular regional, que incluye platos de varias regiones históricas de Francia, y exquisitamente aristocrática, que se formó incluso en la corte borbónica, en el momento en que trajo a París la gloria de un pionero de la moda. Los platos únicos de la cocina casera francesa en todo momento se distinguieron por su sofisticación y variedad, los franceses resistieron durante mucho tiempo las cadenas internacionales de comida rápida, ya que prefieren la cocina casera.
Una comida tradicional francesa comienza con aperitivos y sin lugar a dudas incluye la principal, el queso, que se produce en grandes cantidades aquí, en Francia hay más de 200 tipos. La pasión de los habitantes de este país por el queso se refleja en las recetas de muchos platos, pero puedes sentirte como un verdadero parisino al preparar un pollo sofisticado y refinado en francés.
Hay muchas recetas, consejos, formas simples y originales de cocinar platos de pollo, algunas regiones de Francia, por ejemplo, Lyon, prefieren solo esta carne suave y ligera, que tiene muchas propiedades útiles. Pollo en francés, algo que desde tiempos inmemoriales combina ambas direcciones de la cocina francesa, es un plato que fue igualmente preferido por aristócratas y plebeyos.
Pollo francés - Utensilios de cocina
Para hornear pollo en francés, necesitamos una asadera profunda con bordes altos, su tamaño depende de la cantidad de porciones. Un cuchillo afilado, una tabla de cortar, una sartén pequeña para hacer salsa y pasta, eso es todo. En la mesa, la carne en francés se puede servir directamente en la asadera o bien en un plato grande.
Pollo Francés - Ingredientes y Preparación
En la cocina francesa, se utilizan esencialmente productos orgánicos. En 1533, cuando se casó con Henry P., el probable rey de Francia, su joven esposa Catherine de Medici introdujo una tecnología culinaria fundamentalmente nueva en el país, según la cual las cualidades inherentes a los productos deben conservarse incluso después del tratamiento térmico.
Para el pollo en francés, seleccionamos solo carne fresca, la serviremos con nuestras propias verduras cocidas. La carne blanca es más preferible, ya que su sabor no muy pronunciado puede usarse perfectamente en platos complejos, utilizando una gran cantidad de hierbas y especias provenzales. Cuando el alma pide algo sabroso, ¿qué podría ser mejor que un pollo tierno al estilo francés?
Pollo francés - métodos de cocción:
Receta 1. Pollo francés con cebolla y queso
Esta receta muy simple se asemeja a cocinar chuletas comunes con queso y cebollas en escabeche, puede ayudarlo si necesita cocinar con urgencia. Por ejemplo, una multitud de amigos lo trajeron a usted, o después de un arduo trabajo, recordó que hoy es el aniversario de su primer viaje conjunto al cine con su ser querido; en cualquier caso, necesitará un mínimo de esfuerzo y tiempo.
Los ingredientes
Pechuga de pollo, queso (150 gr), mayonesa, huevos de gallina (2 piezas), un poco de harina, vinagre, aceite vegetal y pimienta y sal.
Cocinando
Encurtir las cebollas con una mezcla de agua, vinagre y azúcar. Dividimos la carne en porciones, cortando la pechuga en rodajas finas. Un seno nos da alrededor de 10-12 piezas. Batimos las rodajas, sumergimos el huevo y la harina, la sal, la pimienta y las untamos bien en una bandeja para hornear, engrasadas con mantequilla o aceite vegetal. Poner las cebollas encurtidas en cada rebanada, engrasarlas con mayonesa y espolvorear con queso. Ponemos en el horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente media hora.
Amigos, esto es algo! ¡El plato tiene un aspecto muy tierno y su sabor es aún más tierno! Es difícil creer que no haya nada más que carne y cebolla, así es la cocina francesa.
Receta 2. Pollo francés con salsa de pasta
Esta es una receta muy elegante, te disgustará mucho que hayas intentado cocinar una opción exquisita, verás que querrás volver a ella una y otra vez. Para preparar este plato, se prepara una pasta en la que se coloca la carne.
Los ingredientes
Aquí puede encontrar la cantidad de productos para preparar 4 porciones de pollo: filete de pollo, mantequilla (50 gr), cebolla (1 grande o 2 medianas), champiñones en escabeche, ajo, tomates (3 piezas), vermut seco o vino (200 gramos), pollo caldo, pasta de tomate, laurel, galletas saladas de 4 rebanadas de pan.
Cocinando
Mezclamos agua con jugo de limón y sal, vertimos la cebolla preparada picada en medio aros, dejamos que se marine durante unos 30 minutos.
Batimos las pechugas de pollo con un martillo y sal. Enrolle la harina y fría hasta que estén doradas. Preparamos y cortamos el resto de los productos: cebollas, champiñones, ajo (puede atravesar el ajo), freímos a fuego alto hasta que estén dorados. Pica finamente los tomates, después de quitar la cáscara (si bajas el tomate por un segundo en agua hirviendo, la piel se irá fácilmente). Agregue tomates finamente picados a la sartén con comida, vierta el vermut y el caldo. La pasta está lista. Ponga la carne y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Lechuga las rebanadas de pan frito en aceite y espolvoree el pollo con las galletas resultantes.
¡Felicitaciones, no solo preparó un plato delicioso, sino que también alcanzó el siguiente nivel!
Receta 3. Pollo francés con ciruelas pasas
Esta receta de pollo relleno con la adición de hierbas francesas realmente te complacerá a ti y a tus amigos solo porque los productos se combinan armoniosamente, los franceses le dan mucha importancia.
Los ingredientes
Pollo entero destripado, un poco de aceite vegetal, pimiento rojo molido, 2 cucharaditas de hierbas provenzales, ciruelas pasas (50 gramos), nueces (2 tazas de granos).
Cocinando
Retire con cuidado la piel del pollo, separándolo con un cuchillo y un mango de cucharada. La carne deshuesada se pasa a través de una picadora de carne, junto con nueces, sal, pimienta y ciruelas pasas. Llenamos el pollo con masa y curamos la piel con hilo, frotamos la cáscara y la bandeja para hornear con aceite, cubrimos con papel de aluminio y lo metemos al horno precalentado a 180-190 gr. Poco antes del final de la cocción (en unos 20 minutos), retire la lámina para formar una corteza dorada.
Lo hicimos !!!! La derrotamos - SI !!!
Pollo francés - Consejos útiles de cocineros experimentados
- Para que los productos se combinen aún más y se asimilen mejor, los especialistas culinarios franceses crearon muchas salsas y gradualmente llevaron su sabor a la perfección. Agregue hierbas provenzales a la salsa más simple: harán su trabajo, resultará increíblemente sabroso.
- Para la preparación de pollo con queso, es mejor elegir queso duro para que se pueda frotar más fácilmente. No use productos de queso en estos platos: no se derriten en absoluto y no ayudarán a la formación de una corteza dorada.
Digresión lírica:
"Hola hombre, tráeme el pollo en francés".
- Con mucho gusto.
- Puedes sin placer, pero siempre con queso.
- Es habitual que los franceses sirvan pollo con verduras o un plato de acompañamiento, y con el obligatorio "ramo francés": un manojo rizado de perejil y eneldo.
